Pavelka Trojka: Víno, ktoré chutí zdravo

V harmónii s prírodou aj telom

Víno Pavelka Trojka má za sebou zaujímavý príbeh. Jeho vznik inicioval zakladateľ vinárstva Milan Pavelka, ktorý sa inšpiroval francúzskym Bordeaux – slávnym regiónom, kde je miešanie viacerých odrôd bežnou praxou.

Namiesto klasickej trojice Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Merlot sa však rozhodol pre odrody, ktorým sa mimoriadne darí na slnečných svahoch Malých Karpát: Alibernet, Frankovka modrá a Dornfelder.

Tieto odrody pochádzajú z rôznych honov v pezinskom chotári – Bajzle, Zumberg a Huncpálky. Z nich každoročne vzniká surovina špičkovej kvality, ktorú si Milan Pavelka starostlivo vyberá. Trojka sa vyrába len v najlepších ročníkoch. Každá odroda najskôr dozrieva samostatne v dubových sudoch rôznych veľkostí a až neskôr sa víno sceľuje a fľašuje.

Prečo práve Trojka?

Pôvodne nieslo toto červené cuvée názov Traja jazdci, čo odkazovalo na trojicu použitých odrôd. Keďže tento názov bol medzičasom patentovaný, vinárstvo muselo siahnuť po alternatíve – a tak sa z jazdcov stala jednoducho Trojka. Názov je výstižný, ľahko zapamätateľný a stále nesie pôvodnú symboliku troch odrôd, ktoré spolu vytvárajú harmonický celok.

Víno, ktoré vyniká aj v laboratóriu

Zaujímavé výsledky priniesol výskum Biocentra Modra (pod Národným poľnohospodárskym a potravinárskym centrom), ktoré analyzovalo sedemnásť vín z Malokarpatskej oblasti. Okrem bežných parametrov ako obsah alkoholu či síry, sa merala aj antioxidačná aktivita. A práve červené cuvée Trojka doslova excelovalo. Jeho obsah resveratrolu bol niekoľkonásobne vyšší než u iných vín. Kým bežný rozsah sa pohybuje od 0,2 do 5,8 mg/l, v Trojke namerali viac než 20 mg/l. Ide o látku s mnohými priaznivými účinkami:

•    chráni bunky pred poškodením voľnými radikálmi,
•    spomaľuje starnutie,
•    podporuje zdravie srdca, ciev a mozgu,
•    znižuje zápaly a hladinu zlého cholesterolu,
•    pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a zlepšuje metabolizmus.