Jar je obdobím nových začiatkov – a vo vinárstve to platí dvojnásobne. Práve v tomto období prichádzajú vinári na trh s vínami, ktoré svojím charakterom vystihujú sviežosť, ľahkosť a energiu novej sezóny. Mladé biele vína, aromatické odrody či šťavnaté rosé sú ideálnym sprievodcom jarných dní aj veľkonočného stola. Slovenské vinárstva v posledných rokoch čoraz viac zdôrazňujú terroir, autenticitu a svieži štýl vín, ktorý sa perfektne hodí k jarnej gastronómii.
Novinka z Provence - „Estandon – ružové vína, o ktoré sa treba podeliť"
Vína Estandon sú autentické ružové vína z Provence. Zrodili sa z dlhej histórie krajiny, ktorá sa nepodobá žiadnej inej a jedinečného podnebia. Už viac ako 50 rokov v Estandon spájajú know-how a znalosti o terroire, aby vyjadrili spôsob provensálskeho života vo forme vín, ktoré ponúkajú potešenie z pitia. V každom víne Estandon nájdete lásku k prírode.
Všetko začalo v roku 1947, keď Jean Bagnis, priekopník a vizionár, narodený v rodine provensálskych negociantov, prišiel s nápadom predávať svoje víno nie vo veľkom, ako to vtedy robili všetci obchodníci ale víno v peknej fľaši, ktorú označil ako Estandon. Bol to okamžitý hit a fľaše vinárstva Estandon čoskoro zdobili najprestížnejšie stoly v reštauráciach na Azúrovom pobreží. V roku 1973 vinohradníci z družstiev vo Vare vytvorili Zväz družstiev, v ktorom spojili svoje odborné znalosti. V priebehu nasledujúcich rokov sa k skupine pridali ďalšie vinárstva v oblastiach Var a Bouches-du-Rhône, ktoré prijali značku Le Cellier de Saint Louis. V roku 2005 sa do Únie Vignerons des Caves de Provence pripojili majitelia značky Estandon, čím vznikol „Cercle des Vignerons de Provence“, ktorý v tom čase predstavoval 10 % produkcie vína Provence. Či už sú to vinohradníci, zamestnanci alebo obchodní partneri, každý sa dnes podieľa na raste vinárstva Estandon.
Estandon nie je len najstaršie a najrenomovanejšie družstvo v Provence, je to tiež líder kategórie a najväčší výrobca vín v Provence, ktorý zahŕňa viac ako 20 vinárstiev. „Rovnako ako naše družstvo, aj naša krajina je rozmanitá a jedinečná“.
V Provensálsku sa vinice harmonicky prelínajú s cabanonmi (vinohradníckymi prístreškami), mandľovníkmi, olivovníkmi, levanduľovými hájmi a borovicami. Každý rok vyrába Estandon biele, ružové a červené vína z viac ako 3 000 hektárov viníc v provinciách Provence AOC (Côtes de Provence, Coteaux Varois en Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence) a Var, Alpilles a Mediterranée IGP. Vinohrady sa nachádzajú v najlepších častiach Côtes de Provence s plytkými bridlicovými a hlinitými pôdami v blízkosti pohoria Maures, na svahoch kopcov neďaleko Flayosc, na prahu Verdonu.
Tieto staré vinice rastú na vidieckych kopcoch vedľa olivovníkov a dubov Holm. Ostatné vinice, ktoré sa nachádzajú v o niečo nižšej nadmorskej výške, na hlinito-vápencových svahoch obce Le Thoronet (domov slávneho cistercitského opátstva z 12. storočia) a pestrej pieskovcovej pôde obce Cannet des Maures, sú vyhrievané stredomorským slnkom a zmietané známym vetrom Mistral.
Odrody Cinsault, Grenache, Syrah a Rolle patria medzi najčastejšie pestované vo viniciach.
Hrozno sa oberá v optimálnej zrelosti, aby sa zabezpečila ideálna rovnováha medzi alkoholom a aciditou. Zber prebieha mechanicky skoro ráno, aby sa zabránilo akémukoľvek znehodnoteniu hrozna, ktoré sa potom prepravuje do vinárstva pri nízkej teplote. Pred lisovaním sa vykoná krátka macerácia na šupkách. Fermentácia je regulovaná teplotou bez jablčno-mliečnej. Vinifikácia prebieha tradičným spôsobom v nerezových tankoch s regulovanou teplotou alebo v dubových sudoch.
Dnes Estandon patrí k špičkovým výrobcom bio vín v regióne Provence. Výsadba stromov vo vinohradoch a využívanie rastlinného krytu patria k environmentálnym opatreniam, ktoré pomáhajú zachovať živú pôdu a biodiverzitu. Vo vinárstve sa používajú ľahké fľaše a korkové zátky vyrobených z provensálskeho korku.
Kapsule sú vyrobené z biomateriálov, etikety sú ľahšie a kartóny sú vyrobené z udržateľne obhospodarovaných lesov. Estandon podporuje výsadbu korkového dubu v Provensálsku. Ročná produkcia je viac ako 2 milióny fliaš. Od roku 2009 je Estandon certifikovaný na najvyššej úrovni IFS (International Food Standard). Hodnotenie AFAQ 26000 tiež zaručuje, že Estadon je zaviazaný k sociálnej, environmentálnej a ekonomickej zodpovednosti.
Zárukou kvality vín Estandon je kvalita viníc a pivníc spolu so všetkými ľuďmi, ktorí vo firme pracujú, ale aj inováciami, ktoré zaraďujú do výrobného procesu, pričom vždy rešpektujú životné prostredie. Konzistentnosť, kvalita a služby vždy boli a sú strategické zložky, vďaka ktorým je Estandon úspešný.
TIPY na vína: Estandon Saint Louis de Provence, AOC, Côtes de Provence 2022, Estandon Impressions AOP Côtes de Provence 2022, Estandon Zénith, AOP, Côtes de Provence 2022, Estandon Légende, AOP, Côtes de Provence, 2018
Ďalšie články
Prečo Slováci milujú Primitivo
V každom časovom období sa objaví víno, ktoré sa stane z rôznych dôvodov nesmierne populárnym. Na Slovensku máme stále éru pitia odrody Sauvignonu Blanc z Nového Zélandu. Avšak slovenskí zákazníci čoraz častejšie vyhľadávajú talianske bublinky - Prosecco a z červených vín Primitivo.
Lákavá, ťažká fľaša s robustným červeným vínom, ktoré sa ideálne pije večer po práci. Býva vyhľadávané najmä kvôli vysokej koncentrácii a atraktívnej sladšej chuti. Tu prichádza otázka, našli vinári z Apúlie ideálny spôsob ako ovládnuť slovenský trh alebo ide len o dočasné pobláznenie?
Večera pre dvoch s vínami Villa Maria
Niektoré najkrajšie chvíle nepotrebujú špeciálnu príležitosť - stačia kvalitné ingrediencie, spoločný stôl a fľašu kvalitného vína. Či už ide o rande alebo výnimočný okamih uprostred týždňa, varenie pre dvoch je o jednoduchosti s trochou rozmaznávania.
Vinárstvo Villa Maria pripravila kolekciu receptov pre dvoch, pričom každý recept je premyslene zladený s vínami Villa Maria, aby ste si doma vytvorili krásny zážitok.
Elena Walch na obálke prestížneho časopisu Wine Spectator
Elena Walch je prvé vinárstvo z Alto Adige, ktoré sa objaví na pripravovanej aprílovej obálke prestížneho vinárskeho amerického časopisu Wine Spectator. Ide o mimoriadny úspech, ktorý zároveň predstavuje historickú premiéru.
