Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov:
Microsoft Edge	Mozilla Firefox	Google Chrome

Nadčasový a všestranný - dôvod, prečo inklinujeme k Rizlingu

13. 03. 2023

Skvelé rizlingy sa vyrábajú po celom svete, od údolia Eden v Austrálii až po Južnú Ameriku. Nesmieme zabudnúť na klasické rizlingy z Rheingau v Nemecku, Wachau v Rakúsku a Alsaska vo Francúzsku. Patrí k dvadsiatim najpestovanejším odrodám sveta.

Nemecko je najväčším pestovateľom rizlingu s rozlohou niečo vyše 24 000 hektárov. Rizling sa pestuje vo všetkých 13 vinohradníckych oblastiach krajiny. V Rheingau bol známy už v 15. storočí a onedlho sa dostal do Alsaska. Na začiatku 19. storočia patrili nemecké rizlingy k najdrahším vínam na svete.

Čo potrebuje Rizling

Kvôli citlivosti na pôdu a počasie rizling chutí úplne odlišne v závislosti od toho, kde sa pestuje. Hoci je veľmi náročné všeobecne opísať typickú vôňu a chuť rizlingu. Každý terroir by si zaslúžil samostatný opis a samostatné hodnotenie. Rizlingu sa darí v pomerne chladnom podnebí. Pučí neskoro a vyhýba sa tak jarným mrazom a znesie aj chladné zimné teploty. Väčšina zaujímavých rizlingov sa pestuje práve v zemepisnej šírke, v akej sa nachádza aj Slovensko. Rizlingu sa darí v širokej škále pôd, ale kamenisté pôdy, ktoré zadržiavajú teplo na strmých, južne orientovaných miestach pozdĺž riečnych údolí, poskytujú optimálne podmienky. Ako napríklad tie, ktoré sa nachádzajú pozdĺž zvlnených kopcov a údolí rieky Rýn a jej prítokov. Na chladných a strmých svahoch Mosely je rizling typický jemný a intenzívne minerálny, čiastočne z bridlicovej pôdy.

Ako zreje Rizling

Vyzrievaním Rizlingu sa mení aróma a chuť vína a môže sa prejavovať rôznym spôsobom a vzniká 1,1,6-trimetyl-1,2-dihydronaftalén (TDN) je prchavá látka, ktorá sa uvádza ako tvz. petrolejový tón/ benzín/. Najvýraznejší petrolejový tón majú vyzreté rizlingy z Nemecka. Rizling rýnsky pestovaný v teplejších klimatických podmienkach má tendenciu prejavovať petrolejový charakter skôr v rámci vývoja po fľaškovaní. Mladý rizling by nikdy nemal voňať po benzíne.

Gastronómia

Rizling rýnsky je najuniverzálnejšou odrodou pre gastronómiu aj someliera. Skvelý je s rybami ako pstruh, zubáč, taktiež k foie gras, ale aj s bravčovým a teľacím mäsom, pečenou kačicou alebo husou. Je jedným z mála vín, ktoré znesú silnejšie chute a koreniny thajskej a čínskej kuchyne. V Nemecku sa kapusta niekedy varí s rizlingom, aby sa znížila vôňa zeleniny. Sladké verzie rizlingu sú úžasné s karamelom, jablkom, flambovanými broskyňami a sladkými ovocnými koláčmi.

Slovenský Rizling

Rizling rýnsky je naša najlepšia biela odroda a jedno z mála slovenských vín schopných konkurovať hodnotným vínam zo zahraničia. Na Slovensku bol registrovaný v roku 1941. Celková plocha vinohradov s odrodou Rizling rýnsky k roku 2020 je 784,9485ha, z toho 549,971ha rodiacich. Vo svete poznajú zo Slovenska Tokaj a práve Rizling rýnsky z vinárstva Château Belá. Rizling sa u nás pestuje takmer vo všetkých vinohradníckych oblastiach okrem Tokaja a z každej oblasti chutí inak. Zo žuly z Malých Karpát je iný ako zo sopečného podložia zo stredného a východného Slovenska. Podložie Svätého Jura, Pezinka alebo Dolných Orešian je tvorené žulou a má vyšší obsah fosforu a draslíka. Nitriansku a Južnoslovenskú vinohradnícku oblasť tvoria hlavne spraše.

Pokiaľ sa vinár snaží zachovať jeho charakter a príliš neovplyvňovať jeho vinifikáciu, táto odroda ponúka rôznorodosť. Vyrábajú sa z neho výborné svieže sekty, suché i polosuché vína, ktoré dokážu vyzrievať i niekoľko dekád. Aj pri vyššej cukornatosti si zachováva odrodový charakter a dostatok kyselín. Vo vybraných lokalitách možno dosiahnuť kvalitu hrozna porovnateľnú s jeho domovom v Nemecku. Na Slovensku sú spotrebitelia zvyknutí piť rizlingy veľmi mladé. Práve rizling je jedna z mála bielych odrôd, ktorá archiváciou naberá na zaujímavosti a kvalite.

Slovenské Rizlingy - tipy somelierky

Hacaj Rizling Brut 2018

Vynikajúci ročníkový sekt z Malokarpatskej oblasti aj so štipkou vlašáku. Delikátna vôňa záhradného ovocia a kvitnúcej lipy. Pikantný a energický s dotykom vlašských orechov a autolýzy. Klasický rukopis zvýrazňuje mandľový záver s mineralitou v dochuti.

Vinárstvo Rariga Rizling rýnsky - Šarkaperky 2020

Šarkaperky, v pôvodnom nemeckom nárečí Schreckenberg, sú tradičný modranský vinohrad vysadený rôznymi klonmi Rizlinga rýnskeho. Skalnaté žulové podložie a južný slnečný svah dodali vínu elegantnú broskyňovú vôňu a mineralitu. Chuť je plná s medovo ovocnými tónmi. Šarkaperky však majú veľký potenciál.

Fundus Regius Rizling rýnsky 2013

Autorom tohto nádherného vyzretého 10-ročného Rizlingu bol Ján Regenda. Víno v sebe nesie víziu vinárstva v jednom z najkrajších kútov Slovenska, Priekope pri Sobranciach. Komplexný, koncentrovaný a pritom prirodzený Rizling s neuveriteľnou energiou. Živý, lipovo medový s hravou kyselinkou. Stále s potenciálom.

Château Belá Rizling rýnsky cibébový výber 2013

Rizling, Château Belá, Egon Müller a Miroslav Petrech je klasické spojenie, ktoré poznajú i vo svete. Rizling, ktorý patrí do Top výberu vín nielen na Slovensku. Koncentrovaná vôňa medových plástov, sušeného ovocia a karamelu. Príjemne sladká chuť s bohatou štruktúrou a dlhým orieškovo mandľovým záverom.

Papillon Víno od Francúza Riesling BIO 2020

Nový pohľad na Rizling. Hrozno pochádza z vinohradu vysadeného v roku 1998, ktorý bol prvým certifikovaným BIO vinohradom na Slovensku. Víno zrelo 1 rok v betónovom vajíčku. Nečírený, nefiltrovaný, fľaškovaný samospádom. Jemná citrusovo herbálna vôňa. Svieži, harmonický a prirodzený Rizling s minerálnym charakterom.

Ďalšie články

29. 03. 2023

Zápisky z degustácie Masterclass Bordeaux - ľavý breh

Po mesiaci pokračujeme MasterClassom v téme Bordeaux. Presunuli sme sa na ľavý breh k vínam, ktoré sú odlišné nielen čo sa týka odrôd, pôdneho podložia, ale aj štýlov. Ochutnali sme osem vín, šesť červených a dve biele vína z rôznych apelácií od Médocu až po Sauternes. Masterclass viedol someliér Rasťo Šuták, ktorý nás v rámci štyroch hodín so svojim zaujímavým rozprávaním a výberom vín preniesol do Bordeaux.

Prečítajte si: Zápisky z degustácie Masterclass Bordeaux - pravý breh

Čítať viac

28. 03. 2023

Vína z Tokaja a rozhovor s Jaroslavom Ostrožovičom

Manželia Ostrožovičovci píšu svoj vínny príbeh v najmenšej vinohradníckej oblasti Slovenska už od roku 1990. Tokaj je jediná naša vinohradnícka oblasť s apelačným systémom podobným ako vo vyspelých vinohradníckych krajinách. Pre Jaroslava Ostrožoviča však Tokaj neznamená len víno, ale aj kus krásneho kraja. Prečítajte si náš rozhovor s vinárom a majiteľom vinárstva s najdlhšou históriou na slovenskom Tokaji.

SÚŤAŽ - Vyhrajte pobyt na Tokaji s vinárstvom Ostrožovič

Čítať viac

23. 03. 2023

Veľkonočný recept Machová torta a TIP na víno

Veľká noc je za dverami a vy si možno už teraz kladiete otázku, aké dobroty si pripravíte. Na zelený štvrtok je zvykom dať si špenát. Ak sa vám ale zunoval klasický prívarok, máme pre vás zaujímavú, sladkú alternatívu. Prekvapte svoju rodinu počas veľkonočných sviatkov úžasnou machovou tortou podľa Lenky. A samozrejme šibačom treba i naliať, k machovej torte odporúčam ružovú Cavu z vinárstva Freixenet.

Čítať viac

22. 03. 2023

Aké víno na Veľkú noc? Tipy slovenských vinárov

Každá rodina má svoje vlastné veľkonočné menu. Varia sa údené šunky, pripravujú plnky s bylinkami alebo nadýchaný piškótový baranček. K tomuto sviatku jednoducho patrí dobré jedlo a pitie. Dokonalé gurmánske výtvory si žiadajú aj správne zvolené víno. Užite si párovanie veľkonočných jedál so slovenskými vínami.

Inšpirujte sa: Vína na Veľkú noc

Čítať viac

Všetky články...

Ustriehnite si zľavy, akcie a degustácie

V newslettroch vám budeme posielať aktuálne akcie na víno, degustácie alebo ďalšie zaujímavé info zo sveta vína. Z nášho newslettru sa môžete kedykoľvek odhlásiť v jeho spodnej časti.