Jar je obdobím nových začiatkov – a vo vinárstve to platí dvojnásobne. Práve v tomto období prichádzajú vinári na trh s vínami, ktoré svojím charakterom vystihujú sviežosť, ľahkosť a energiu novej sezóny. Mladé biele vína, aromatické odrody či šťavnaté rosé sú ideálnym sprievodcom jarných dní aj veľkonočného stola. Slovenské vinárstva v posledných rokoch čoraz viac zdôrazňujú terroir, autenticitu a svieži štýl vín, ktorý sa perfektne hodí k jarnej gastronómii.
Louis Latour - výnimočné vinárstvo v našej ponuke
Vinárstvo Louis Latour bolo založené v roku 1797. Sídli na kopci Corton, v srdci Burgundska. V súčasnosti ho prevádzkuje 11. generácia rodiny Latourovcov. Rodinné vinárstvo vlastní výnimočné vinohrady s rozlohou 48 hektárov, ktoré pozostávajú hlavne z viníc v kategórii Premier a Grand Crus, od Chambertin a Romanée-Saint-Vivant na Côte de Nuits po Corton, Corton-Charlemagne a Chevalier-Montrachet. na Côte de Beaune.
Vinohrady
V priebehu 19. storočia vinárstvo kúpilo niekoľko výnimočných lokalít. Grand Cru Chambertin a Romanée-Saint-Vivant v Côte de Nuits a Grand Cru Corton-Charlemagne a Chevalier-Montrachet v Côte de Beaune. Dnes vinice Louisa Latoura predstavujú najväčší holding viníc Grand Cru.
Latour má 33 hektárov viníc v Aloxe-Corton, kde rodina vlastní Château Corton Grancey a vinárstvo Corton Grancey. Vinárstvo bolo postavené v roku 1834 a stalo sa prvým účelovým vinárstvom vo Francúzsku. Všetko hrozno z viníc, ktoré vlastní rodina Latour, sa vinifikuje a dozrieva v atraktívnom Château Corton Grancey v Aloxe-Cortone. Unikátny systém s výťahmi umožňuje celý proces výroby vína dosiahnuť využitím gravitácie. Tým sa eliminuje hrozba oxidácie zo zbytočného čerpania muštu. Od roku 1985 Louis Latour predáva vína z vlastných viníc pod názvom Domaine Louis Latour.
Latour vlastní 10,5 hektárov Corton-Charlemagne Grand Cru, jedného z najznámejších bielych vín Burgundska. Corton "Clos de la Vigne au Saint", Corton "Bressandes", Corton "Les Chaumes", Corton "Les Pougets", Corton "Les Perrières", Corton "Clos du Roi" a Corton "Les Grèves".
V roku 1997 bol Louis Latour prijatý do exkluzívneho klubu Hénokiens. Tento klub prijíma iba vinárstva, ktoré zostávajú v rodinnom vlastníctve, majú 200-ročnú históriu a stále nesú meno zakladateľa.
Úcta k vinohradom a krajine
Úcta k terroir je jednou zo základných hodnôt Louis Latour, ktorý praktizuje udržateľné poľnohospodárstvo (certifikované ISO14001) už takmer 20 rokov. Zdravá pôda je základom pre správny vývoj viniča, a preto vinárstvo používa špecifické organické techniky na boj proti škodcom a chorobám viniča.
Tieto organické látky tiež znižujú spotrebu pesticídov. Vinárstvo si vyrába aj vlastný kompost (okolo 70 ton) z dreva z rezu viniča a šupiek hrozna ako vedľajší produkt lisovania, čím sa eliminuje používanie chemických hnojív. Mladé vinohrady na strmých svahoch, ktoré sťažujú prístup pre stroje, sa orú koňmi.
Práca týmto spôsobom zabraňuje zhutňovaniu pôdy a umožňuje koreňovým systémom viniča ponoriť sa hlboko do pôdy, aby lepšie regulovali príjem vody. Kŕmne plodiny zasiate medzi riadkami bojujú proti erózii pôdy a sú bohaté na organickú hmotu. Meteorologické stanice inštalované v spolupráci s Univerzitou v Dijone od roku 1996 pomáhajú v ochrane viniča a uľahčujú prirodzenú reguláciu ekosystémov.
Združenie „Landscapes of Corton“, ktoré vzniklo z iniciatívy Louis Latour a ďalších vinohradníkov na kopci Corton, sa od roku 2009 zaoberá trvalo udržateľným rozvojom, bojom proti fenoménu erózie pôdy a zavedením programu výsadby stromov a živých plotov. Cieľom je posilnenie ekosystémov, ochrana biodiverzity a zachovanie autentickosti krajiny.
Ďalšie články
Prečo Slováci milujú Primitivo
V každom časovom období sa objaví víno, ktoré sa stane z rôznych dôvodov nesmierne populárnym. Na Slovensku máme stále éru pitia odrody Sauvignonu Blanc z Nového Zélandu. Avšak slovenskí zákazníci čoraz častejšie vyhľadávajú talianske bublinky - Prosecco a z červených vín Primitivo.
Lákavá, ťažká fľaša s robustným červeným vínom, ktoré sa ideálne pije večer po práci. Býva vyhľadávané najmä kvôli vysokej koncentrácii a atraktívnej sladšej chuti. Tu prichádza otázka, našli vinári z Apúlie ideálny spôsob ako ovládnuť slovenský trh alebo ide len o dočasné pobláznenie?
Večera pre dvoch s vínami Villa Maria
Niektoré najkrajšie chvíle nepotrebujú špeciálnu príležitosť - stačia kvalitné ingrediencie, spoločný stôl a fľašu kvalitného vína. Či už ide o rande alebo výnimočný okamih uprostred týždňa, varenie pre dvoch je o jednoduchosti s trochou rozmaznávania.
Vinárstvo Villa Maria pripravila kolekciu receptov pre dvoch, pričom každý recept je premyslene zladený s vínami Villa Maria, aby ste si doma vytvorili krásny zážitok.
Elena Walch na obálke prestížneho časopisu Wine Spectator
Elena Walch je prvé vinárstvo z Alto Adige, ktoré sa objaví na pripravovanej aprílovej obálke prestížneho vinárskeho amerického časopisu Wine Spectator. Ide o mimoriadny úspech, ktorý zároveň predstavuje historickú premiéru.
