Grenache/Garnacha - jedna odroda a nekonečne veľa možností

Všestrannosť Garnachy/Grenache sa hodí k výrobe rôznych štýlov, od šumivých po tiché (biele, ružové alebo červené, buď ľahké alebo plné) a dokonca aj fortifikované sladké vína. Odroda, ktorá je vysoko citlivá na zmeny v podmienkach pestovania, v čase aj na mieste, vyžaduje vinárov naladených na to, ako možno najlepšie interpretovať a spracovať Garnacha/Grenache z každého daného terroiru a ročníka. Umenie, ktoré ovládajú vinári v stredomorskej časti Európy, stavia na vedomostiach odovzdávaných z jednej generácie na druhú.

Spoločný projekt španielskych a francúzskych výrobcov vína je poctou európskemu dedičstvu, ako aj spoločným záväzkom podporovať terroir  Garnacha/Grenache, investovať do najlepších vinohradníckych a vinárskych postupov a pracovať so zameraním na kvalitu a udržateľnosť. Odolnosť a prispôsobivosť odrody, najmä ak sa pestuje tam, kde má historicky pôvod.

Každé víno odrody Garnacha/Grenache rozpráva fascinujúci príbeh tradície, histórie a remesla. Väčšina vinárov tiež súhlasí s tým, že táto odroda vyjadruje pôdu, krajinu a podnebie ako žiadna iná. Vďaka tejto kombinácii je jednou z najuniverzálnejších a najrozmanitejších odrôd. Veľa ľudí pozná Garnacha/Grenache ako súčasť v  GSM zmesiach. Nová generácia vinárov v Európe a najmä v jej rodisku vo východnom Španielsku a Roussillone, vyrába inovatívne vína. Dúšok týchto nových vín stačí na pochopenie schopnosti Garnacha/Grenache európskej kvality dodávať komplexné, štruktúrované a dobre vyvážené vína.
 

Variácie

White Garnacha/Grenache zodpovedá mutácii Garnacha Tinta, preto má niektoré spoločné vlastnosti, je citlivá na vlhké pôdy, veľmi odolná voči suchu a v menšej miere aj vetru. Biele vína Grenache sú plné, ich aromatická intenzita je stredná a má kvetinové, bylinkové a ovocné tóny. Používa sa na aj výrobu sladkých vín.

Grey Grenche je svojrázna odroda, ktorú nájdeme v Aragone a Rousillone. Víno je svetloružovej farby s medenými zábleskami, vôňa citrusových plodov a ľahké a svieže víno, ideálne k tapas.

Red Grenache odroda je celosvetovo jednou z najpoužívanejších a ponúka červené, sladké a ružové vína. 

Hairy Grenache má svoj názov odvodený podľa chlpatých listov, je odolná voči suchu, dobre sa prispôsobuje suchým pôdam a je menej citlivá na škodcov. Ide o mutáciou Red Grenache a pochádza z Katalánska. Vína sú extrahované, majú nižší obsah alkoholu.

Pôda a technológia

Garnacha/Grenache na bridliciach, žule a vápenci dáva najlepšie výsledky. Ale bez ohľadu na zloženie minerálov je dôležité, aby boli pôdy teplé a s dobrou drenážou, aby sa korene zaryli hlboko.

U väčšiny červených vín prebieha macerácia pred alebo počas skorých štádií fermentácie, aby sa získala farba a triesloviny. Vína môžu vyzrievať i nových dubových sudoch, ktoré sa však musia používať s mierou, aby neprekryli ovocný charakter.

Biela Garnacha/Grenache si vyžaduje, aby fermentácia prebiehala pri  nízkych teplotách, ak si má víno zachovalo sviežosť a mineralitu. Často sa používa aj do špičkových zmesí ako napríklad v Chateauneuf du Pape. Sama o sebe produkuje skvelé vína, ktoré dokážu krásne vyzrievajú.