Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Vyhrajte zlatý oscarový balíček Clarendelle. Viac info.
Farba vám môže napovedať viac o víne, než si myslíte. Farba je prvá, čomu ľudia venujú svoju pozornosť pri víne. Pre mnohých konzumentov vína v osemdesiatych rokoch bola farba synonymom kvality. Hlboká, atramentová, nepriehľadná farba bola určite lepšia ako jasnejšia, granátová. Interpretácia farby je komplexná a je považovaná za rámec hodnotenia vína v závislosti od odrody.
Každá odroda má prírodné zlúčeniny, ktoré tvoria stavebné prvky vína. V modrých odrodách sú to antokyány, ktoré sú zodpovedné za farbu vína. Tieto pigmentové zlúčeniny sa nachádzajú v šupke hrozna. Čím dlhšie bude hroznová šťava v kontakte so šupkou, tým získava víno sýtejšiu farbu a štruktúru.
Antokyány sú nepriamo úmerné úrovni pH. Čím je pH nižšie (t.j. čím má víno vyššiu aciditu), tým bude farba živšia. V priebehu vyzrievania sa antokyány naďalej integrujú s ostatnými zlúčeninami a nakoniec sa vyzrážajú vo forme sedimentu.
Pigment v červenom víne je citlivý na teplotu aj siričitany. Vína, ktoré sú fermentované pri vysokých teplotách alebo majú vyšší obsah síry, budú mať menšiu intenzitu farby. Vína vyzrievaním strácajú pigment. Až 85 % antokyanov sa stratí za 5 rokoch.
Prvé zaznamenané použitie názvu farba vína v angličtine bolo v roku 1705. Na označenie červenej farby sa niekedy používalo aj slovo bordeaux.
Štúdium farby vína môže do značnej miery povedať veľa od odrody až po jeho vek. Základným pravidlom je, že čím je farba vína hlbšia, tým je telo bohatšie. Mladé červené vína začínajú s rôznymi odtieňmi rubínovej alebo karmínovej farby. Keď je odtieň červeného vína tmavší, blíži sa k fialovej, bude oveľa výraznejšie a plnšie. Ako červené vína vyzrievajú, okraj nadobudne granátový odtieň, potom sa víno vyvinie do tehlovo hnedej farby. Úroveň extrakcie počas fermentácie ovplyvňuje aj hĺbku farby červeného vína. Väčšia extrakcia vedie k hlbšej farbe vína.
Ak sa pozriete na červené víno za prirodzených svetelných podmienok a na bielom pozadí, získate celkom presný dojem o jeho odtieni. Mladé červené vína (do 5 rokov) majú rôzne odtiene od červenej až po fialovú. Vína s viac červeným odtieňom majú nižšie pH. Vína s fialovým odtieňom sa pohybujú v rozmedzí od 3,4 do 3,6 pH. Vína s takmer purpurovým nádychom majú pH nad 3,6 a možno bližšie k 4. Hlboké, nepriehľadné červené vína sú známe tým, že majú viac pigmentu a fenolov ako svetlejšie červené vína. Napríklad Syrah má až 4-krát viac pigmentu (antioxidantov) ako Sangiovese. Zdroj foto: Adirondack Winery
TIPY na víno: Reya Organica Pinot Noir BIO 2020, Santa Cristina Chianti Superiore 2022, Clarendelle Rouge 2017, Penfolds BIN 128 Coonawarra Shiraz 2019
Farba vína je daná komplexnou súhrou faktorov, kde kľúčovú úlohu zohráva príroda a ruka vinára.
Odroda – modré odrody vďačia za svoju farbu antokyánom prítomným v šupke, zatiaľ čo biele túto pigmentáciu nemajú. Farba vína odrody Pinot Noir sa často porovnáva s farbou granátu, často je oveľa svetlejšia ako farba iných červených vín. Je to úplne prirodzené. Pinot Noir má nižší obsah antokyanov v šupke ako väčšina ostatných modrých odrôd. Callistephin, 3-O-glukozid pelargonidínu, oranžovo sfarbený antokyanidín, sa nachádza v šupkách bobule Pinotu.
Hrubá šupka a vysoká hladina antokyanov sú zodpovedné za hlbokú farbu odrody Malbec, ktorá sa môže pohybovať od rubínovo červenej až po purpurovú, takmer čiernu. Malbec prináša víno s ohromujúcou hĺbkou, takmer nepriehľadnosťou. TIP: Rutini Apartado Gran Malbec 2015, Giménez Méndez Alta Reserva Malbec 2020
Podnebie - Teplé podnebie produkuje zrelšie hrozno a tým aj vína s tmavšími a intenzívnejšími farbami.
Spôsob výroby - Kontakt medzi muštom a šupkou hrozna počas kvasenia určuje intenzitu a typ farby. Tento kontakt je pri červených vínach predĺžený, zatiaľ čo pri bielych a ružových vínach je obmedzený.
Vek vína - Mladé vína vykazujú živú fialovú alebo červenú farbu. Postupom času sa z týchto tónov vyvinie granátová až tehlovo hnedá.
Brandy a cognac sú destiláty, ktoré majú toho veľa podobné. Všetci sa zhodujú, že oba sú vynikajúce a majú svoju históriu. Victor Hugo nazval cognac „likérom bohov“. Cognac sa stal známym ako symbol francúzskeho luxusu. Každý cognac možno považovať za brandy, ale nie každé brandy je cognac.
AKCIA - Cognac Week -15% do 28. 2. 2025
Dom Pérignon je unikátne „Prestige Champagne“. To znamená, že sa vyrába len v najlepších ročníkoch v limitovanom množstve, z toho najlepšieho hrozna.
Nalievanie vína sa môže zdať jednoduché, ale je to umenie, ktoré môže výrazne zmeniť váš pôžitok z vína. Ponorme sa do fascinujúceho sveta nalievania vína. Jedným z kľúčových aspektov, ktorý sa často prehliada, je vedieť, koľko vína by ste si mali do kalichu naliať. Množstvo, ktorým naplníte kalich, ovplyvní vôňu, chuť a celkový zážitok z pitia vína.
Vyskúšajte štýlové poháre a dekantéry značky Riedel.
Prosecco je talianske šumivé víno vyrábané v regiónoch Veneto a Friuli Venezia Giulia, hlavne v okolí Conegliano a Valdobbiadene, v kopcoch severne od Trevisa. Vyrába sa prevažne z bielej odrody Glera (85%). Ovocné a kvetinové, často vykazujúce tóny tropického ovocia, banánového krému, lieskových orieškov, vanilky a medových plástov. Vďaka dostupnej cene sa stalo obľúbenou voľbou pre zákazníkov. Ročne sa predá viac fliaš Prosecca ako fliaš Champagne a Cava dohromady.
facebook
Kontaktujte nás
