Jar je obdobím nových začiatkov – a vo vinárstve to platí dvojnásobne. Práve v tomto období prichádzajú vinári na trh s vínami, ktoré svojím charakterom vystihujú sviežosť, ľahkosť a energiu novej sezóny. Mladé biele vína, aromatické odrody či šťavnaté rosé sú ideálnym sprievodcom jarných dní aj veľkonočného stola. Slovenské vinárstva v posledných rokoch čoraz viac zdôrazňujú terroir, autenticitu a svieži štýl vín, ktorý sa perfektne hodí k jarnej gastronómii.
Ľavý a pravý breh Bordeaux: Aký je rozdiel?
Je to len geografia, ktorá oddeľuje dve slávne vinohradnícke oblasti Bordeaux? Veľmi jednoducho povedané, ľavý breh a pravý breh je oddelený ústim rieky a dvoma riekami. Pravý breh je oblasť severne od rieky Dordogne a ľavý breh je oblasť priamo južne od rieky Garonne, pričom obe sa napájajú do ústia rieky Gironde, ktorá sa stretáva s Atlantickým oceánom.
Bordeaux sa nachádza na západnom pobreží Francúzska a je rozdelené na dve časti ústím rieky Gironde, ktorá sa delí na rieky Dordogne a Garonne. Oblasť na severe a napravo od Gironde je pravý breh a oblasti pod a vľavo predstavujú ľavý breh.
Ľavý verzus pravý breh Bordeaux
Ľavý breh zahŕňa vinohradnícku oblasť Médoc severne od Bordeaux, štyri najznámejšie apelácie od severu k juhu sú St-Estèphe, Pauillac, St-Julien a Margaux. Zahŕňa aj apelácie Haut-Médoc, Listrac-Médoc a Moulis-en-Médoc. Južne od Bordeaux, ľavý breh zahŕňa Pessac-Léognan a Graves, plus (z veľkej časti) apelácie Sauternes a Barsac.
Zatiaľ čo všetky vína z ľavého brehu majú v dominancii odrodu Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Malbec a Cabernet Franc majú tendenciu hrať vedľajšiu úlohu. Ako vždy vo vinárskom svete existujú výnimky. Terroir ľavého brehu je prevažne rovinatý s miernym zvlnením krajiny. Pôdy sú z veľkej časti zložené z aluviálnych štrkov s vápencom pod nimi. To znamená, že zloženie sa môže podstatne líšiť od jednej vinice k druhej a v niektorých označeniach sú veľké nánosy hliny. Vína majú zvyčajne viac trieslovín a väčšiu celkovú štruktúru ako ich náprotivky na pravom brehu.
Najznámejšie apelácie pravého brehu sú Pomerol a St-Émilion. Pravý breh však zahŕňa aj Côtes de Blaye, Côtes de Bourg, Fronsac, Canon-Fronsac, Lalande-de-Pomerol, Francs Côtes de Bordeaux a Castillon Côtes de Bordeaux. Vína z pravého brehu sú prevažne založené na Merlote, pričom sa používajú aj odrody Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec a Petit Verdot.
Najznámejšia je veľká vápencová náhorná plošina, ktorá obklopuje samotné mesto St-Émilion. Toto je miesto, kde možno nájsť väčšinu veľkých vinárstiev. Na svahoch náhornej plošiny a nižšie položených oblastí prevládajú hlinité pôdy.
V neďalekom Pomerole, na okraji nábrežného Libourne, nie je vápenec. Zloženie pôd je však oveľa viac podobné zloženiu na ľavom brehu s naplavenými štrkmi a pieskom, aj keď s oveľa väčším množstvom primiešanej hliny. Mnohé z najlepších vinárstiev hraničia so St-Émilion. Pravý breh je tiež pozoruhodný menšími vinohradníckymi pozemkami ako na ľavom brehu, najmä v Pomerole.
Nové odrody
Začiatkom roku 2021 francúzsky národný apelačný orgán INAO schválil používanie šiestich nových odrôd v Bordeaux ako súčasť úsilia v boji proti klimatickým zmenám.
Nie všetky ich však môžu používať, s najväčšou pravdepodobnosťou sa budú používať pri vínach s označením AOC Bordeaux a Bordeaux Supérieur, Entre-deux-Mers a Côtes de Bordeaux. Modré odrody Arinarnoa, Castets, Marselan a Touriga Nacional a biele Alvarinho a Liliorila.
V roku 2024 sa očakáva, že do katalógu Bordeaux vstúpia ďalšie štyri nové odrody (stále s obmedzeniami). Ide o hybridy, ktoré sú odolné voči hubovým chorobám, označované ako piwi. Vysadené v takzvanej zóne non traitement (ZNT), časti vinohradu v blízkosti turistických chodníkov, obytných budov alebo škôl, kde už nie je dovolené striekať.
Klasifikácia 1855
S takmer 125 000 hektármi viníc a až 60 samostatnými apeláciami je Bordeaux jednou z najviac klasifikovaných vinohradníckych oblastí v regióne. Najznámejšia z nich je oficiálna klasifikácia Médoc z roku 1855. Päťstupňová hierarchia, ktorú vedie päť najvyššie klasifikovaných zámkov „first growths“ Château Lafite Rothschild, Château Latour, Château Margaux, Château Haut-Brion a Château Mouton Rothschild. Haut-Brion bol zahrnutý do pôvodného zoznamu z roku 1855 aj keď sa nachádza v Graves.
Mouton bol povýšený do najvyššej úrovne v roku 1973. Neustále sa zlepšujúca kvalita výroby vína v Bordeaux vyvolala pochybnosti o tom, aký dôležitý je tento klasifikačný systém.
Niet pochýb o tom, že niektoré klasifikované zámky s označením druhé Grands Cru Classée súperia s prvými, a niektoré tretie, štvrté alebo piate klasifikované zámky produkujú lepšie alebo aspoň konzistentnejšie vína ako tie na vyššie uvedenej priečke. Je však nepravdepodobné, že v dohľadnej dobe nastanú nejaké zmeny. Château Batailley Pauillac 5eme Cru Classé 2021?
Klasifikácia červených a bielych vín z Graves bola navrhnutá v roku 1953 a dokončená v roku 1959. Celkovo bolo do klasifikácie Graves zaradených 22 vín zo 16 zámkov. Z týchto vín boli 3 zámky klasifikované len pre biele vína, 5 zámkov bolo klasifikovaných iba pre červené vína a zvyšné vína boli klasifikované pre červené aj biele vína.
Ľavý breh je tiež domovom klasifikácie Cru Bourgeois, ktorá bola nedávno obnovená ako trojúrovňový systém Crus Bourgeois, Crus Bourgeois Supérieurs a Crus Bourgeois Exceptionnels. Zámky sú teraz klasifikované na obdobie piatich rokov.
Na pravom brehu nájdete klasifikáciu St-Emilion, ktorá bola prvýkrát predstavená v roku 1955. Na rozdiel od klasifikácií z roku 1855 sa toto hodnotenie často prehodnocuje, v súčasnosti každých 10 rokov. V zozname z roku 2012 bolo 82 zámkov rozdelených do 64 Grand Cru Classé a 18 Premier Grand Cru Classé, ktoré sú rozdelené na „A“ a „B“. Dôsledky klasifikácie z roku 2012 však boli mimoriadne sporné a trvali až do poslednej revízie v roku 2022. Klasifikácia 2022 povýšila Château Figeac na status Premier Grand Cru Classé ‚A‘ spolu s Pavie. Ďalších 12 zámkov bolo uznaných ako Premier Grand Cru Classé ‚B‘ a 71 ako Grands Crus Classés. Na celú klasifikáciu dohliada Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO). Zdroj: Decanter
Ďalšie články
Prečo Slováci milujú Primitivo
V každom časovom období sa objaví víno, ktoré sa stane z rôznych dôvodov nesmierne populárnym. Na Slovensku máme stále éru pitia odrody Sauvignonu Blanc z Nového Zélandu. Avšak slovenskí zákazníci čoraz častejšie vyhľadávajú talianske bublinky - Prosecco a z červených vín Primitivo.
Lákavá, ťažká fľaša s robustným červeným vínom, ktoré sa ideálne pije večer po práci. Býva vyhľadávané najmä kvôli vysokej koncentrácii a atraktívnej sladšej chuti. Tu prichádza otázka, našli vinári z Apúlie ideálny spôsob ako ovládnuť slovenský trh alebo ide len o dočasné pobláznenie?
Večera pre dvoch s vínami Villa Maria
Niektoré najkrajšie chvíle nepotrebujú špeciálnu príležitosť - stačia kvalitné ingrediencie, spoločný stôl a fľašu kvalitného vína. Či už ide o rande alebo výnimočný okamih uprostred týždňa, varenie pre dvoch je o jednoduchosti s trochou rozmaznávania.
Vinárstvo Villa Maria pripravila kolekciu receptov pre dvoch, pričom každý recept je premyslene zladený s vínami Villa Maria, aby ste si doma vytvorili krásny zážitok.
Elena Walch na obálke prestížneho časopisu Wine Spectator
Elena Walch je prvé vinárstvo z Alto Adige, ktoré sa objaví na pripravovanej aprílovej obálke prestížneho vinárskeho amerického časopisu Wine Spectator. Ide o mimoriadny úspech, ktorý zároveň predstavuje historickú premiéru.
