facebook
Kontaktujte nás
17. 01. 2025
Keď sa tradícia snúbi s vášňou, vzniká najlepšie víno na svete. Bez vína by nebolo Francúzsko a bez Francúzska by nebolo víno - krajina galského kohúta je jedným z najväčších a najznámejších producentov vína na svete.
Zápisky z MasterClass Burgunsko 2022 „na bielo“
19. 12. 2024
Posledný tohtoročný MasterClass bol venovaný bielym vínam z Burgundska ročníka 2022. MasterClass viedol somelier Rasťo Šuták. Ročník 2022 bol podľa jeho slov kvalitatívne veľmi vyrovnaný. V rámci večera sme mali možnosť ochutnať 8 vín od troch producentov, z piatich apelácií, medzi nimi dve Grand Cru.
TIP: V januári 2025 sa uskutoční Degustácia „Rarity z archívu“.
Burgundsko 2022
Ročník 2022 začal v Burgundsku teplotne podpriemerne. Od februára sa teplotne vyvíjal nadpriemerne. Vinič si oproti predchádzajúcemu roku začal vytvárať záložné čapíky. Jarné mrazy tak výrazne nepoškodili úrodu. Kvitnutie bolo posunuté o 2 týždne skôr v dôsledku tepla a dobrej zásobe vlahy v najlepších oblastiach. V júni prišli zrážky, ktoré pomohli viniču zregenerovať a hrozno dozrievalo rovnomerne aj v rámci apelácií.
Zber hrozna začal v polovici augusta a pokračoval až do prvej polovici septembra. Namiesto obligátnych 100 dní to v 2022 trvalo viniču len 90. Výnosy boli relatívne vysoké a biele vína z ročníka 2022 majú klasický ovocný prejav, dobrý extrakt a napriek relatívne vyššiemu pH aj sviežosť. Oproti podobne horúcim rokom aj nižší alkohol. Ako povedal Rasťo Šuták: „ Ročník 2022 je podľa mňa pre biele vína z Burgundska porovnateľný s veľmi dobrým ročníkom 2015.“
Predskokan zo Slovenska
Mimo poradia Rasťo zaradil Chardonnay 2022 z vinárstva Víno Natural Domin & Kušický. Hrozno pochádza z prvého slovenského bio vinohradu Katovka, ktorý založil v roku 1998 Ján Domin. Keďže mal rád Burgundsko, poloha v Katovke mu pripomínalo práve túto oblasť, rozhodol sa tu vysadiť Chardonnay. Vo vôni jemné, záhradne ovocie s dotykom byliniek. V chuti mladé, svieže s pikantnou kyselinkou. Stredne plné telo s príjemným balansom a jemne slaným záverom. Seriózny začiatok.
Bourgogne Chardonnay
Louis Latour je rodinné vinárstvo so sídlom v Aloxe Corton, v srdci Burgundska. V rámci MasterClass sme mali možnosť porovnať si dva ročníky Bourgogne Chardonnay 2022 a 2021. Hrozno pochádza z viacerých oblastí. Vína fermentovali 8 až 10 mesiacov v nerezových tankoch. Ročník 2022 viac klasický, vo vôni jemné, jabĺčkovo kvetinové. V chuti prirodzené s pomerne dobrou hĺbkou a harmóniou. Naproti tomu, ročník 2021 pôsobí zrelo a atraktívne vo vôni, žlté ovocie s medovými tónmi. Rýchly ovocný nástup v chuti s pikantnou aciditou, trochu chýba jadro chuti a precíznosť.
Chanson Aligoté a Viré-Clessé 2022
Domaine Chanson sídli v srdci Beaune na Rue de Paul Chanson a patrí k najstarším négociantom v Beaune. Vinohrady sú od 2009 obhospodarované ekologicky. Aligoté je burgundská odroda, predstavuje len 6% z celkovej plochy. Hrozno z ročníka 2022 pochádza z Côte Chalonnaise z 52-ročného vinohradu. Pôda je bohatá na hnedý vápenec. Fermentácia prebieha v nerezových tankoch. Vo vôni pôsobí neutrálne s jemným, dymovým tónom. Dynamické, svieže s osobitým charakterom. Svieži, minerálny záver.
Viré-Clessé 2022 tvorí 60% Clessé a 40% Viré. Hrozno pochádza zo severnej časti Mâconnaise. Časť vína tvorí klon Chardonnay Muscaté, ktorý je povolený len vo v tejto oblasti. Kriedovo vápenatá pôda Clessé. Lisovanie celých strapcov. Víno zrelo v dubových sudoch (20% nových). Zrelá, citrusovo marhuľová vôňa s jemným náznakom orieškov. Temperamentná a šťavnatá chuť s pulzujúcou kyselinkou a noblesnou štruktúrou. Víno: Domaine Chanson Bourgogne Aligoté 2022, Domaine Chanson Viré-Clessé 2022
Albert Bichot Château Gris Nuits-Saint-Georges Les Terrasses Monopole 2022
Bichot je dôležitý pestovateľ v Burgundsku a vlastní ako jediný parcelu Les Terrasses v Chateau Gris s rozlohou 0,67ha. Terasovitý 25+ ročný vinohrad patrí k najvyššie položených v N-S-G. Vzhľadom na svoju polohu je obhospodarovaný iba koňmi. Od roku 2018 certifikovaný organic. Chardonnay sa pestuje len v jeho najvyššej časti spôsobom gobelet. Po zbere selekcia hrozna, fermentácia prebieha v dubových sudoch a následne i víno zreje 14 až 16 mesiacov, 30% nových. Opulentná vôňa žltého ovocia, bieleho korenia s veľmi jemným dotykom dreva. Delikátna, vyvážená, živá chuť s príjemnou ovocnou štruktúrou a dlhým korenistým záverom. Víno: Albert Bichot Chateau Gris Nuits-Saint-Georges Les Terrasses Monopole, BIO 2022
Chanson Clos de Mouches Premier Cru 2022
Chanson vlastní 4,25ha parcelu v severovýchodnej časti Premier Cru. Clos des Mouches je jeden z najlepších vinohradov v Côte de Beaune. Chardonnay je vysadená vo vrchnej časti vinohradu na ploche 2ha. Hrozno tu dozrieva vďake miernej severnej orientácií pomalšie. Jemné lisovanie hrozna celého hrozna. Víno vyzrieva 14 mesiacov v dubových sudoch, 20% nových. Ušľachtilá ovocno kvetinová vôňa s jemným náznakom púpavového medu a štrku. V chuti komplexné, bohaté s elegantnou ovocnou štruktúrou. Ako naznačuje korok (DIAM30) víno môže vyzrievať ďalšie tri desaťročia. Pozor, toto víno sa nevyrába každý rok, naposledy v 2014. Víno: Domaine Chanson Beaune Clos des Mouches Premier Cru 2022
Albert Bichot Domaine Long-Depaquit Chablis Bougros Grand Cru 2022
Bichot – Domaine Long Depaquit patrí k najdôležitejším pestovateľom v Chablis. GC Bougros má rozlohu 15ha, z toho Bichot vlastní 0,5ha parcelu v západnej časti Côte Bouguerots. Hrozno pochádza zo 60-ročného vinohradu. Fermentácia a zrenie prebieha v dubových sudoch, 10 mesiacov na kvasinkách. Pred fľašovaním víno pobudne 6 mesiacov v nerezových tankoch. Vo vôni žlté ovocie, citrusy, jazmínový čaj a brioška. Komplexná a zároveň delikátna chuť s bohatou štruktúrou. Veľmi dlhé v závere.
Domaine Chanson Corton Vergennes Grand Cru 2022
Malú parcelu (3,5ha) si delí Chanson a Hospice de Beaune. Najstaršia výsadba pochádza z roku 1960. Vinohrad má kopcovitý terén a mierne sa preklápa na sever, ovplyvňovaný severným prúdením vetra. Všade naokolo je vysadený Pinot Noir. Fermentácia aj zrenie prebieha v dubových sudoch 13 mesiacov. Mohutný a rafinovaný Corton. Minerálno dymová vôňa a dynamická chuť s komplexnou štruktúrou. Momentálne vo svojej zatvorenej fáze. Potenciál dekádu.
Ďalšie články
16. 01. 2025
Rakúsko pokračuje v stanovovaní meradiel v ekologicky uvedomelom vinohradníctve. V súlade s rozsiahlym a nezávisle kontrolovaným vinohradníckym programom „Udržateľné Rakúsko“ sa v súčasnosti vinič pestuje takmer 12 000 hektárov viníc, čo zodpovedá 27 % celkovej plochy v Rakúsku. Ide o pozoruhodný vývoj vzhľadom na to, že certifikačný program bol spustený len pred desiatimi rokmi.
16. 01. 2025
Keď prvýkrát ochutnáte nealkoholický gin, je to ako otvoriť dvere do paralelného vesmíru. Vaša ďalšia otázka je ako sa vyrába nealkoholický gin? Dodržiava sa pri výrobe rovnaký postup ako pri tradičnej výrobe ginu a alkohol sa potom jednoducho odstráni?
13. 01. 2025
Otázka, ktorá sa objavuje veľmi pravidelne. Treba povedať, že etikety vín, úprimne povedané, nepomáhajú spotrebiteľovi zorientovať sa... AB , HVE , Terra Vitis , Biodyvin , Demeter, čo tieto označenia vlastne znamenajú?
