Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Prinášame vám možnosť vyskúšať nové recepty v kombinácii s vínami Cote des Roses od Gérarda Bertranda. Ale ak máte vy alebo vaši hostia alergie alebo diétne obmedzenia, nemusíte sa báť. Štvorchodová večera je vegánska a bezlepková a ak si k nim doprajete vína Cote des Roses, zažijete nádhernú kombináciu chutí.
Inšpirujte sa: Valentínske koktaily s Cote des Roses
Nič nevíta a nepoteší hostí viac ako osviežujúci aperitív. Domáci brusnicový spritzer s ružovým vínom Cote des Roses Rose.
Ingrediencie
• 1/2 šálky vody
• 1/2 šálky agáve
• 2 šálky čerstvých brusníc
• 3 vetvičky rozmarínu
• 4 rozdrvené struky kardamónu
• nakrájaný čerstvý zázvor
• 1 tyčinka škorice
Kandizované pomaranče
• 1 šálka cukru
• 1/2 šálky vody
• 1-2 nakrájané pomaranče
Výroba brusnicového sirupu: Do hrnca pridajte vodu, agáve, brusnice, rozmarín, kardamón, zázvor, škoricu a prineste do varu. Varte pri vysokej teplote 5 minút. Odstráňte z ohňa a necháte vychladnúť. Odstráňte rozmarín, škoricu a kardamón.
Výroba kandizovaných pomarančov: Do panvice pridajte cukor a vodu. Miešajte, kým sa nespoja, potom ohrievajte pri strednom stupni, kým zmes dosiahne 225F (107 °C). Sirup miešajte, aby sa zabránilo kryštalizácii. Pridajte plátky pomaranča a znížte teplotu. Stlačte plátky pomaranča a občas otočte. Pri 245F (118 °C) odoberte panvicu z ohňa. Vyberte plátky a presuňte ich na mriežku. Nechajte ich vychladnúť a sušiť 60 minút.
Servírovanie: Naplňte každý pohár cca 1/4 – 1/3 brusnicovým sirupom. Navrch dajte ľad a naplňte do 1/4-1/3 brusnicovým džúsom. Doplňte vínom Cote des Roses Rosé. Ozdobte plátkom kandizovaného pomaranča a rozmarínom.
Bohatý a krémový francúzsky dip z karamelizovanej cibule vyrobený z kešu orieškov. Víno: Gérard Bertrand Coté des Roses Chardonnay
Ingrediencie
• 2 lyžice masla
• 3 stredne žlté cibule
• 2 ČL soli, 2 ČL kokosového cukru
• 1/4 šálky vývaru alebo vína
Kešu základ
• 2 1/2 šálky namočených kešu orieškov
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 2 lyžice jablčného octu
• 1/2 ČL soli
• 1/4-1/2 šálky vody
• 1/3-1/2 šálky pažítky, petržlen
• cesnakové lupienky
Cibuľu ošúpte a nakrájajte veľmi jemne. V hrnci roztopte maslo. Pridajte cibuľu, soľ a kokosový cukor. Dobre premiešajte. Duste 10-15 minút pri strednom stupni, často miešajte. Pridajte kvapku vína alebo vývaru. Nechajte odpariť a opakujte asi 30 minút.
Rozmixujte v mixéri kešu orechy, pridajte citrónovú šťavu, jablčný ocot, soľ, voliteľná je worcesterská omáčka a voda. Začnite s 1/4 šálky vody a pridajte až ½, ak je to potrebné pre hladké rozmixovanie.
Servírovanie: Nalejte do misky. Primiešajte väčšinu vychladnutej cibule. Navrch dáte petržlenovú vňať, pažítku a cesnakové lupienky. Ochlaďte 1-2 hodiny pre hustejšiu textúru a výraznejšiu chuť. Podávajte s hranolkami alebo so zeleninovými chipsami.
Bohaté a krémové hubové rizoto je dokonalou voľbou. Víno: Gérard Bertrand Coté des Roses Pinot Noir
Ingrediencie
• 1 lyžica olivového oleja
• 2 veľké šalotky
• 5 šálok húb
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice tamari
• 1 vetvička čerstvého rozmarínu
• 2 ČL čerstvého tymiánu
• 1 1/2 šálky ryže Arborio
• 6 šálok vývaru
• 1/2 citrónovej šťavy z jedného citróna
• 4 lyžice masla
• soľ a korenie podľa chuti
• čerstvá petržlenová vňať
Vo veľkom hrnci rozohrejte lyžičku oleja a orestujte šalotku a huby do zhnednutia, aby boli mierne skaramelizované (5-10 minút). Znížte teplotu. Pridajte cesnak, tymian a rozmarín. Miešajte 30 sekúnd. Pridajte Tamari a neskôr ryžu Arborio. Ak namiesto citróna použijete víno, pridajte ho teraz a miešajte, kým sa absorbuje 3-4 minúty.
Ďalej pridajte postupne vývar. Dobre premiešajte, znížte oheň a dusíte, kým sa väčšina vývaru absorbuje. Toto opakujte viac krát, postupne po 10 minútach pridávajte vývar, pokým sa neabsorbuje. Po cca 30 minútach odstráňte z ohňa a pridajte maslo. Dochutíte soľou a korením podľa chuti. Navrch dáte petržlenovú vňať.
Posledný chod ukončite sladkou bodkou s klasickým, elegantným a chutným dezertom, pošírované hrušky sú výbornou voľbou. Víno: Gérard Bertrand Coté des Roses Chardonnay
Ingrediencie
• 4 hrušky
• 3 šálky vody
• 2/3 šálky kokosového cukru
• 1/3 šálky agáve
• 1/4 ČL mletých klinčekov
• 1 ČL mletého zázvoru
• 2-3 tyčinky škorice
• 4 struky kardamónu
Vanilkový kešu krém
• 3/4 šálky plnotučného ovseného mlieka
• 2/3 šálky surových kešu orieškov
• 1-2 ČL vanilky
• 1/3-1/2 šálky javorového sirupu
• malá štipka soli
Hrušky ošúpte a odrežte koniec, aby stáli vzpriamene. V prípade potreby odstráňte jadrovník. Do stredného hrnca pridajte vodu, kokosový cukor, agáve a korenie. Priveďte do varu. Vystrihnite 4 kruhy z pergamenového papiera a vyrežte na každom malý otvor v strede, aby mohla para unikať. Pridajte hrušky cez pergamenový papier. Varte 20-25 minút (viac alebo menej v závislosti od tuhosti hrušiek). Kým sa hrušky dusia, pripravte si anglický vanilkový krém.
Vo vysokovýkonnom mixéri rozmixujte spolu ovsené mlieko, namočené kešu, vanilku, soľ a javorový sirup až pokým zmes nie je hladká. Dochutíte podľa potreby.Sú hotové, keď nôž dokáže ľahko prejsť skrz. Hrušky by mali byť teplé, aby sa mohli podávať.
Servírovanie: Na tanier alebo misku položte hrušku a pokvapkáte vanilkovým krémom.
Zatiaľ čo pivo alebo saké sú klasické kombinácie so sushi, dobre zvolené víno môže posunúť zážitok zo sushi na ďalšiu úroveň. Či už máte radi pikantného tuniaka, chrumkavé krevety alebo klasickú kalifornskú rolku, Maria Jennifer Muir z vinárstva Villa Maria zostavila sprievodcu, ktorý vám pomôže nájsť perfektnú zhodu pre vaše obľúbené sushi rolky.
Burgundsko je dynamické a vyvíja sa. Na scéne sa objavujú noví pestovatelia a výrobcovia, zatiaľ čo historické vinárstva menia vedenie a obnovujú svoje vinárske postupy. K najintenzívnejšiemu vývoju došlo vo vinohradoch. Okrem prechodu na organické a biodynamické poľnohospodárstvo sa výrobcovia prispôsobujú teplejším vegetačným podmienkam pomocou nových stratégií na ochranu viniča a hrozna pred slnkom, horúčavami a suchom, nehovoriac o jarných mrazov.
64. aukciu vín Hospices de Nuits-Saint-Georges, ktorú po prvýkrát viedla popredná francúzska aukčná sieň iDealWine, sa konala v Château du Clos de Vougeot. Hoci úroda v ročníku 2024 bola kvôli komplikovaným poveternostným podmienkam historicky nízka, kvalita vín je vysoká.
Od prevzatia kontroly nad vinárstvom v roku 1966, Piero Antinori vybudoval rozsiahle impérium, ktoré sa sústredilo najmä na Toskánsko. Za polstoročie premenil tento toskánsky aristokrat obchod s vínom na spoločnosť ovládajúcu viac ako 7000 akrov viníc. Popri tom bol jedným z malej skupiny, ktorá celkovo zmenila tvár toskánskeho a celkovo talianskeho vína a presunula zameranie vína z kvantity na kvalitu.
facebook
Kontaktujte nás
