Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
28. 11. Degustácia slovenských sektov
Pozývame vás na degustáciu sektov zo slovenskými vinármi. Atmosféru tejto peknej akcie spríjemní klavirista František Báleš.
V dedinke Devičie, ktorá leží na strednom Slovensku, sídli nové malé rodinné vinárstvo Papillon – Víno od Francúza. Vinárstvo sa zrodilo z lásky Francúza Davida a Slovenky Dariny s podporou manželov Andreja a Hildy.
Starý čarovný kamenný domček v roku 2018 prerobili na vinárstvo, začali vyrábať víno a zároveň pripravovať vlastné vinohrady na kopci Lukovica. Od Davidovho priezviska – Papillon (po francúzsky – motýľ ), odvodili logo, ktoré nájdete na každej etikete vína. Od roku 2019 je Papillon certifikované ako BIO vinárstvo.
Devičianský chotár leží na rozhraní Štiavnických vrchov a Krupinskej planiny. Sopečné vyvreniny neďalekej sopky Sitno sa pred miliónmi rokov rozliali na kilometre ďaleko. Do sopečnej horniny sa dali ľahko vytesať aj tufové pivnice, ktoré sú nachádzajú v obci.
David študoval najskôr somelierstvo. Pracoval vo Francúzsku a Švajčiarsku ako somelier, kde prišiel do kontaktu s vinármi a chcel sa dozvedieť viac. Potom odišiel do Austrálie, kde pracoval vo veľkých vinárskych podnikoch, ale vrátil naspäť do Francúzska. Tam začal študovať vinárstvo. Popri tom pracoval a zbieral skúsenosti v malých ekologicky orientovaných vinárov na Loire a v Roussillone. Počas dovolenky navštívil Banskú Bystricu, kde sa zoznámil so svojou priateľkou Darinou Géciovou.
„Od roku 2018 pripravujeme pozemky na výsadbu viníc v ekologickom poľnohospodárstve priamo v Devičiom,“ hovorí David. Rozbory pôdy ukázali, že táto vulkanická pôda má výborný potenciál na dopestovanie dobrého a kvalitného hrozna. „V apríli 2020 smer začali s výsadbou vinohradu. Na prvom hektári sme vysadili odrodu Devín a prvé víno budeme môcť ochutnať v roku 2023.“
David pozval svojho priateľa Emanuela Bourguignona, ktorý mu urobil sondy do pôdy, preskúmal jednotlivé vrstvy a zistil, že pôda má podobné vlastnosti ako v Tokaji. Odporučil mu, aby vysadil vo viniciach odrody Furmint a Svätovavrinecké. David je zástancom biodynamiky. „Vybrali sme sa ťažkou cestou ekologického vinohradníctva i vo vinárstve pre zdravšiu budúcnosť.“
Výroba vína je sústredená priamo v areáli vinárstva. Spracovanie hrozna je maximálne šetrné, využívajú princíp gravitácie, bobule hrozna sa lisujú pomaly. Používajú sklolaminátové fermentačné nádoby a betónové vajíčka pri tichých vínach.
Okrem tichých vín vyrábajú i radu Bublinky, ktoré sa vyrábajú metódou pétillant naturel . To znamená, že víno sa nafľaškuje počas spontánnej prvej fermentácie. Potom sa odstrelia kaly a víno je hotové. V blízkosti vinárstva sa nachádza obnovená tufová pivnica v tvare kríža so stálou teplotou. Vína vyzrievajú vo francúzskych dubových sudoch, časť z nich je nová a časť repasovaná. Okrem červených i biele vína zrejú v sudoch. Dôležité je nájsť rovnováhu pri používaní nových a starších sudov.
Pokiaľ vlastné vinohrady prinesú svoju prvú úrodu, David s Darinou nakupujú hrozno od svojich priateľov z Veľkého Krtíša z vinárstva Víno Natural Domin & Kušický.
„Pre nás bolo dôležité, aby hrozno bolo zdravé v bio kvalite a to sme našli u nich. Vždy sa dohodneme, vinohrady chodíme pravidelne kontrolovať. Hrozno zberáme zavčasu ráno a čo najrýchlejšie prepravíme k nám do vinárstva, kde ho spracujeme. Víno bude vždy také, aké je hrozno.“ opisuje spoluprácu Darina.
Bublinky Rosé 2020 (Eshop)
Ružové, suché, perlivé víno vyrobené metódou pét-nat z odrody Pinot Noir. Spontánna fermentácia, 6 mesiacov na kaloch, nečírené, nefiltrované, fľaškované samospádom. Degoržované 23.3.2021. Hravé a zároveň elegantné ružové bublinky s ovocným prejavom. Skvelé ku králičej paštéte s teplým toastom.
Pinot Gris 2018 limitovaná edícia (Eshop)
Lisované celé strapce, víno fermentovalo aj zrelo 8 mesiacov v betónovom vajíčku. Nečírené, nefiltrované s nízkym obsahom histamínu. V ovocnej vôni dominuje pečené jablko so škoricou a mirabelky doplnené tónmi klinčekov a byliniek. Chuť nadväzuje na vôňu, je ovocno-herbálna s jemnou hroznovou kyselinkou. Výborne ku grilovanému kuraciemu stehnu so šalviovou omáčkou na cuketovej podstielke.
Symposion 2019 (Eshop)
Ľahké červené víno z odrody Pinot Noir s ovocným charakterom. 5 dní macerované na šupkách, remontáž a následne 10 mesiacov zrelo v sklolaminátovej nádobe. Nečírené, nefiltrované. Atraktívna vôňa zrelých záhradných jahôd a malín, byliniek, jemne zemitá. Chuť stredne plná, ovocná a hravá s hladkými tanínmi. Skvelé víno k slanému zeleninovému provensálskemu koláču.
Vianoce sú časom, keď sa stretávame s rodinou, zdieľame radosť, lásku a nezabudneme na tie najlepšie momenty pri spoločnom stole.
A práve v týchto chvíľach, kedy si vychutnávame tradičné vianočné pokrmy, je Tokajské víno ideálnym partnerom, ktorý umocní každú chvíľu.
V týchto chladných dňoch môžete premeniť svoj skromný príbytok na oázu pôžitkov. Útulný večer pri kachľovej peci s červeným vínom, jedlom a zimným kokteilom. Pridajte sa k nám, prevedieme vás krokmi, aby ste si túto zimu zútulnili svoj domov.
Teraz máme pre vás inšpiráciu, urobte si ružové varené víno s Reya Elementa Rosé!
Tretí štvrtok v novembri bol v roku 1985 stanovený ako dátum uvedenia mladých vín Beaujolais Nouveau na trh. Podľa francúzskych zákonov bude tento rok mladé víno oficiálne uvedené na trh 21.novembra 2024. Je to obľúbená, komerčná, francúzska tradícia určená pre tých, ktorí radi objavujú nový ročník vín s priateľmi alebo rodinou.
Teraz máte jedinečnú príležitosť objednať si mladé vína Albert Bichot Beaujolais Noveau a Domaine du Bois des Chenes Beaujolais-Villages Nouveau 2024.
Sladký, či korenistý, vonia tak lákavo. Prvý dúšok sa vám rozleje po celom tele. Zimné koktaily sú skutočne univerzálne, vďaka mnohým príjemným aspektom sa perfektne hodia pre každého. Ktoré koktaily sú vhodné pre chladnejšie počasie? Nasledujúci výber sme zostavili tak, aby ste si mohli pripraviť ideálny nápoj aj v mrazivých teplotách.
Teraz máme pre vás inšpiráciu, urobte si ružové varené víno s Reya Elementa Rosé!
facebook
Kontaktujte nás
