Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
25. 9. - MasterClass Bruale
MasterClass vín z gruzínskeho vinárstva Bruale, ktoré úspešne nadväzuje na 8000 ročnú históriu výroby vín oblasti Kakheti.
Vyhrajte 10 kávovarov a kávu na celý rok! Zapojte sa nákupom 1 kg kávy Lavazza a prihláste sa na sutazlavazza.sk
V dedinke Devičie, ktorá leží na strednom Slovensku, sídli nové malé rodinné vinárstvo Papillon – Víno od Francúza. Vinárstvo sa zrodilo z lásky Francúza Davida a Slovenky Dariny s podporou manželov Andreja a Hildy.
Starý čarovný kamenný domček v roku 2018 prerobili na vinárstvo, začali vyrábať víno a zároveň pripravovať vlastné vinohrady na kopci Lukovica. Od Davidovho priezviska – Papillon (po francúzsky – motýľ ), odvodili logo, ktoré nájdete na každej etikete vína. Od roku 2019 je Papillon certifikované ako BIO vinárstvo.
Devičianský chotár leží na rozhraní Štiavnických vrchov a Krupinskej planiny. Sopečné vyvreniny neďalekej sopky Sitno sa pred miliónmi rokov rozliali na kilometre ďaleko. Do sopečnej horniny sa dali ľahko vytesať aj tufové pivnice, ktoré sú nachádzajú v obci.
David študoval najskôr somelierstvo. Pracoval vo Francúzsku a Švajčiarsku ako somelier, kde prišiel do kontaktu s vinármi a chcel sa dozvedieť viac. Potom odišiel do Austrálie, kde pracoval vo veľkých vinárskych podnikoch, ale vrátil naspäť do Francúzska. Tam začal študovať vinárstvo. Popri tom pracoval a zbieral skúsenosti v malých ekologicky orientovaných vinárov na Loire a v Roussillone. Počas dovolenky navštívil Banskú Bystricu, kde sa zoznámil so svojou priateľkou Darinou Géciovou.
„Od roku 2018 pripravujeme pozemky na výsadbu viníc v ekologickom poľnohospodárstve priamo v Devičiom,“ hovorí David. Rozbory pôdy ukázali, že táto vulkanická pôda má výborný potenciál na dopestovanie dobrého a kvalitného hrozna. „V apríli 2020 smer začali s výsadbou vinohradu. Na prvom hektári sme vysadili odrodu Devín a prvé víno budeme môcť ochutnať v roku 2023.“
David pozval svojho priateľa Emanuela Bourguignona, ktorý mu urobil sondy do pôdy, preskúmal jednotlivé vrstvy a zistil, že pôda má podobné vlastnosti ako v Tokaji. Odporučil mu, aby vysadil vo viniciach odrody Furmint a Svätovavrinecké. David je zástancom biodynamiky. „Vybrali sme sa ťažkou cestou ekologického vinohradníctva i vo vinárstve pre zdravšiu budúcnosť.“
Výroba vína je sústredená priamo v areáli vinárstva. Spracovanie hrozna je maximálne šetrné, využívajú princíp gravitácie, bobule hrozna sa lisujú pomaly. Používajú sklolaminátové fermentačné nádoby a betónové vajíčka pri tichých vínach.
Okrem tichých vín vyrábajú i radu Bublinky, ktoré sa vyrábajú metódou pétillant naturel . To znamená, že víno sa nafľaškuje počas spontánnej prvej fermentácie. Potom sa odstrelia kaly a víno je hotové. V blízkosti vinárstva sa nachádza obnovená tufová pivnica v tvare kríža so stálou teplotou. Vína vyzrievajú vo francúzskych dubových sudoch, časť z nich je nová a časť repasovaná. Okrem červených i biele vína zrejú v sudoch. Dôležité je nájsť rovnováhu pri používaní nových a starších sudov.
Pokiaľ vlastné vinohrady prinesú svoju prvú úrodu, David s Darinou nakupujú hrozno od svojich priateľov z Veľkého Krtíša z vinárstva Víno Natural Domin & Kušický.
„Pre nás bolo dôležité, aby hrozno bolo zdravé v bio kvalite a to sme našli u nich. Vždy sa dohodneme, vinohrady chodíme pravidelne kontrolovať. Hrozno zberáme zavčasu ráno a čo najrýchlejšie prepravíme k nám do vinárstva, kde ho spracujeme. Víno bude vždy také, aké je hrozno.“ opisuje spoluprácu Darina.
Bublinky Rosé 2020 (Eshop)
Ružové, suché, perlivé víno vyrobené metódou pét-nat z odrody Pinot Noir. Spontánna fermentácia, 6 mesiacov na kaloch, nečírené, nefiltrované, fľaškované samospádom. Degoržované 23.3.2021. Hravé a zároveň elegantné ružové bublinky s ovocným prejavom. Skvelé ku králičej paštéte s teplým toastom.
Pinot Gris 2018 limitovaná edícia (Eshop)
Lisované celé strapce, víno fermentovalo aj zrelo 8 mesiacov v betónovom vajíčku. Nečírené, nefiltrované s nízkym obsahom histamínu. V ovocnej vôni dominuje pečené jablko so škoricou a mirabelky doplnené tónmi klinčekov a byliniek. Chuť nadväzuje na vôňu, je ovocno-herbálna s jemnou hroznovou kyselinkou. Výborne ku grilovanému kuraciemu stehnu so šalviovou omáčkou na cuketovej podstielke.
Symposion 2019 (Eshop)
Ľahké červené víno z odrody Pinot Noir s ovocným charakterom. 5 dní macerované na šupkách, remontáž a následne 10 mesiacov zrelo v sklolaminátovej nádobe. Nečírené, nefiltrované. Atraktívna vôňa zrelých záhradných jahôd a malín, byliniek, jemne zemitá. Chuť stredne plná, ovocná a hravá s hladkými tanínmi. Skvelé víno k slanému zeleninovému provensálskemu koláču.
Nový Zéland je známy nielen krásnou prírodou a čistotou, ale aj kuchyňou, ktorá vychádza z darov mora, kvalitného mäsa a sviežeho ovocia. V spojení s tamojšími vínami vznikajú neopakovateľné chuťové zážitky. Prinášame vám päť typických jedál, ktoré si viete pripraviť aj doma, a odporúčania, ktoré vína Villa Maria sa k nim hodia najlepšie.
Nie vždy je po ruke barman a nie vždy je čas miešať náročné drinky. Aj doma však môžete zažiť atmosféru koktailového baru – stačí otvoriť fľašu Barback’s. Táto novinka v ponuke WinePlanet prináša hotové koktaily vo fľaši, pripravené podľa originálnych receptúr skúsených barmanov.
Celú kolekciu Barback’s nájdete u nás: Barback’s na WinePlanet
Slovensko síce patrí medzi menšie vinohradnícke oblasti v rámci Európy, no napriek tomu ponúka pestrosť. Šesť vinohradníckych oblastí rozprestierajúcich sa od Bratislavy až po Tokaj tvoria mozaiku ktorá odzrkadľuje charakter slovenských vín. Víno tu nie je len nápojom, ale aj súčasťou kultúry a životného štýlu.
Keď sa povie Záhorie, milovníkom vína sa okamžite vybaví Skalický rubín – červené víno s jedinečným charakterom, ktorého pôvod je viazaný na vinohradnícku oblasť okolo Skalice. A práve toto víno tvorí srdce ponuky Vinárstva Tureček z Vrádišťa.
facebook
Kontaktujte nás
