Rozhovor s vinárstvom VINIDI

Vinárstvo VINIDI prešlo reštartom. Môžete nám predstaviť nové línie vín (Funny, Vinidi a Premium)?

Pri predstavení nových vín musím v prvom rade spomenúť motto, ktorým sa nové Vinidi prezentuje v rámci vinárstva a vína, a tým je elegancia s dávkou drzosti. Ide o spojenie francúzskej elegancie s drzosťou slovenského vína a vinárskeho remesla. 
 
Naše rady vín sa líšia najmä tým, pri akej príležitosti by sa mali ochutnávať. Základná rada Funny je o zábave, nádychu sviežosti a príjemných chvíľ. Tieto vína sú mladé a vyznačujú sa sviežosťou a primárnou vôňou. Naopak, v rade Vinidi nájdete vážnejšie vína, ktoré sa približujú k dokonalosti. Tieto vína sú vhodné k zážitkovej gastronómii.

Rada Premium je naša prémiová rada. Vína tejto línie majú potenciál k vyzrievaniu. V neposlednom rade musíme spomenúť aj Travel Line, vína majú objem 0,25l, a slúžia ako malý spoločník na cestách. 
 

VINIDI vlastní 50ha vinohradov v Malobábskej hore na sprašovom podloží. Aké sú vaše top odrody, ktorým sa darí v týchto podmienkach?

V prvom rade musím povedať, že na výrobu vína používame výlučne len vlastné hrozno, v ktorom vieme zabezpečiť požadovanú kvalitu. Odrody, ktorým sa chceme v našom vinárstve venovať sú Rizling vlašský, ktorý je vysadený na rýnsko-hessenskom vedení a aj na vysokom vedení.

Ďalej sú to odrody Rizling rýnsky, Devín, Sauvignon a Chardonnay, a nemôžeme opomenúť aj starú odrodu Veltlínske červené skoré, ktoré patrí už medzi raritné odrody s veľmi zaujímavým aromatickým prejavom. Z modrých odrôd, ktoré pestujeme, je to Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Dunaj, a v ďalšej opätovnej výsadbe to môže byť Frankovka modrá.
 

V rámci 50ha vlastníte aj veľmi staré (ešte družstevné) vinohrady, ktorých vek je viac ako 50 rokov, čo je dnes v rámci vinohradníctva devízia. Aká je starostlivosť o tak starý vinič? 

Starostlivosť je rovnaká ako o iný vinohrad, iba sa musí pri reze dbať na dôkladné zaťaženie a spraviť precíznu ochranu viniča. Vinohrady majú výborné podmienky. Sprašová pôda, bohatá na vápnik, umožňuje viniču čerpať živiny z hlbokých vrstiev pôdy, čo vínam dodáva vysoký extrakt a veľmi dobrý potenciál k vyzrievaniu.

Vďaka dlhotrvajúcemu popoludňajšiemu slnku, ktoré podporuje plnú zrelosť hrozna, získavajú vína VINIDI hĺbku a bohatosť. Expresivita našich vín spočíva v dôraze na kvalitu.

Zaťaženie viniča je obmedzené na max. 1,5 kg, často aj menej, aby sme dosiahli špičkovú kvalitu. 

Dnes veľa vinárstiev vo svete postupne prechádza na ekologické pestovanie viniča. Plánujete v budúcnosti  prejsť aj vy na ekologické poľnohospodárstvo?

Tento postup si z časti vieme v určitom časovom horizonte predstaviť. Dnes je ešte ťažké povedať, kedy presne, keďže tu bol nedávno ročník, kedy práve ekologické vinice mali problémy udržať kvalitu hrozna. Nechávame tomu voľný priebeh.

Momentálne sme zaradení v pestovaní do tzv. „šetrnom postupe pestovania“, čo znamená použitie nižších dávok postrekov a viac sa sleduje vplyv poveternostných podmienok. Postreky, ktoré sa používajú na ošetrovanie, majú kontaktný charakter.

Použité prípravky na ochranu sa nevstrebávajú do vnútra rastliny, ale ničia iba vzniknuté choroby.