Mariano Di Paola z vinárstva Rutini je “Vinár roka”

Takmer tri desaťročia je Mariano zodpovedný za produkciu vín vo vinárstve, je uznávaný na lokálnych aj zahraničných trhoch pre svoj talent a odhodlanie, dômyselnosť a nepopierateľný prínos k prestíži argentínskych vín, ktoré sa tešia obľube po celom svete.

Jeho posadnutosť vyváženými, kvalitnými a elegantnými vínami so zameraním na optimálnu zrelosť a vhodný čas zberu, je charakteristickým znakom muža, ktorý vedie svoj tím podľa najvyšších profesionálnych štandardov. Okrem toho Di Paola neustále skúša a zavádza rozhodnutia o technickom zlepšení a prichádza s novými nápadmi a prevratnými zmenami. To je prípad známeho valcového fermentora, fermentačnej nádoby, ktorú v roku 2003 vytvorili Pascal Conte a samotný Di Paola. 

Zaoberá sa tiež neustálym experimentovaním a výskumom, keďže v štúdii, ktorú vykonal v súvislosti so správaním jednotlivých krov viniča v rámci toho istého vinohradu, zaznamenával rozdiely v úrovniach koncentrácie a aromatických profilov. Vykonával vysoko sofistikované mapovanie prostredníctvom leteckej fotografie, zameraný na zvýšenie výberu bobúľ hrozna. 
Počas svojej rozsiahlej kariéry vo vinárstve Rutini, ktorú začal vo veľmi ranom veku, sa zúčastnil na 43 zberoch.

23 rokov zastával učiteľské miesto ako profesor enológie na Univerzite Don Bosca v Mendoze. V roku 2008 viedol výstavbu novej budovy vinárstva v Tupungato, aby umožnil proces výroby vína vykonávať v blízkosti viníc a s najlepšími dostupnými zdrojmi na maximalizáciu kvality vín. To vysvetľuje, prečo miestni a medzinárodní kritici vína uznávajú jeho vynikajúce úspechy, jeho vína, ktoré vynikajú bohatosťou chutí a vôní, čistotou. 

Descorchados: „Vína vyrobené vinárom Marianom Di Paolaom sú základom Južnej Ameriky“.