Franciacorta (1)

Franciacorta - taliansky poklad medzi šumivými vínami

Franciacorta je talianske šumivé víno najvyššej kvality, ktoré si získava srdcia milovníkov bubliniek po celom svete. Často býva prirovnávané k francúzskemu šampanskému, no má svoju vlastnú jedinečnú identitu, tradíciu a charakter. Vyrába sa výhradne v regióne Lombardia, v oblasti s rovnakým názvom – Franciacorta. Poďme sa pozrieť na to, ako sa Franciacorta vyrába, ako ju párovať s jedlom a prečo by ste ju mali zaradiť do svojej vínnej zbierky.

Ako sa vyrába Franciacorta?

Franciacorta sa vyrába tradičnou metódou (v Taliansku nazývanou Metodo Classico), teda rovnakým spôsobom ako šampanské. Hlavným rozdielom je pôvod a používané odrody hrozna. Do výroby sa zapájajú najmä tieto tri odrody:

• Chardonnay

• Pinot Nero (Pinot Noir)

• Pinot Bianco

Po zbere hrozna sa vykonáva prvotná fermentácia, ktorá prebieha v nerezových tankoch alebo dubových sudoch. Následne sa víno fľašuje spolu s kvasinkami a cukrom, čo spúšťa druhotnú fermentáciu vo fľaši. Tento proces vytvára jemné a elegantné bublinky.

Franciacorta potom zreje minimálne 18 mesiacov na kvasinkách (v prípade základného typu), no niektoré kategórie ako Franciacorta Satèn alebo Franciacorta Riserva zrejú aj 60 mesiacov či dlhšie. To dodáva vínu bohatú a komplexnú chuť.

Typy Franciacorty

Franciacorta nie je len jedno víno – existuje niekoľko štýlov a kategórií:

• Franciacorta Brut – suché, svieže a minerálne

• Franciacorta Satèn – jemnejšie a krémovejšie, vyrobené len z bielych odrôd

• Franciacorta Rosé – s minimálne 35 % Pinot Nero, s jemnými tónmi červeného ovocia

• Franciacorta Millesimato – víno z jedného výnimočného ročníka

• Franciacorta Riserva – najvyššia kategória, s minimálnym zrením 60 mesiacov

Každý typ ponúka jedinečný zážitok a chuťový profil.

Párovanie Franciacorty s jedlom

Jednou z najväčších predností Franciacorty je jej všestrannosť pri párovaní s jedlom. Je to víno, ktoré sa hodí na rôzne príležitosti – od aperitívu až po hlavné chody a dezerty.

• Aperitív: Franciacorta Brut je ideálnym štartérom večera – svieža a povzbudzujúca.

• Rybacie jedlá: Skvelo dopĺňa ustrice, krevety, lososa alebo tuniaka.

• Talianska kuchyňa: Výborne sa hodí k rizotu, cestovinám s morskými plodmi, bielej pizze alebo pečenému kuraťu.

• Syry: Satèn sa skvele páruje s jemnými syrmi ako brie či camembert.

• Dezerty: Sladšie verzie ako Demi-Sec môžu doplniť ovocné dezerty alebo panna cottu.

Výhody Franciacorty

1. Top kvalita v rámci DOCG

Franciacorta je jedným z mála šumivých vín v Taliansku, ktoré nesie prestížne označenie DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), čo zaručuje najvyššiu kvalitu a prísne pravidlá výroby.

2. Tradičný remeselný spôsob výroby

Na rozdiel od mnohých iných šumivých vín sa Franciacorta nevyrába metódou Charmat (tanková fermentácia), ale výlučne klasickou metódou, ktorá vytvára jemné, dlhotrvajúce bublinky a komplexnú štruktúru.

3. Ekológia a udržateľnosť

Mnoho vinárstiev v oblasti Franciacorta sa zameriava na organické a biodynamické poľnohospodárstvo, s rešpektom k prírode a terroiru.

4. Alternatíva ku šampanskému

Franciacorta ponúka podobnú kvalitu ako šampanské, no často za výhodnejšiu cenu. Je to elegantná voľba pre tých, ktorí hľadajú niečo výnimočné, ale originálne talianske.

Franciacorta je jedinečné talianske šumivé víno, ktoré si právom zaslúži miesto medzi svetovými ikonami. Je symbolom elegancie, remeselnej výroby a talianskeho šarmu. Či už plánujete oslavu, romantický večer alebo si len chcete dopriať pohár kvalitného šumivého vína, Franciacorta vás nesklame.