Leto je ideálnym časom na oddych a pohodu. A čo môže byť lepšie než osviežujúci koktail, ktorým oslávime toto ročné obdobie? Koktaily na báze šumivého vína v lete pôsobia ľahko a obsahujú menej alkoholu. Hoci na prípravu nápojov ako Aperol Spritz, Bellini či Mimosa môžeme použiť aj iné šumivé vína, najčastejšie siahneme práve po Proseccu. Toto talianske šumivé víno vyniká sviežosťou, vďaka čomu sa skvele dopĺňa s ostatnými ingredienciami.
Zápisky z MasterClass Rutini
Jedným z najlepšie hodnotených argentínskych vín z odrody Cabernet Franc je Rutini Gualtallary. O tom, či toto víno môže vyzvať na súboj ikonu Malbecu – Apartado, sme sa mali možnosť presvedčiť na októbrovom Masterclasse „Rutini Cabernet Franc vs. Malbec“. Sedem vín zo šiestich ročníkov. MasterClassom nás sprevádzali exportný manažér Rutini Emiliano Magariños a Rastislav Šuták, somelier spoločnosti Corner & Co., Wineplanet.sk.
V roku 1885 založil Felipe Rutini v Coquimbite v provincii Maipú vinárstvo Bodega La Rural a v 1924 vysadil prvé vinohrady v Tupungato (Uco Valley). Dnes sa na tom istom mieste nachádza Múzeum vína, kde sa návštevníci môžu dozvedieť o prvých krokoch Dona Felipeho Rutiniho.
V roku 2008 začala výstavba nového vinárstva Rutini v Tupungato. V súčasnosti sa tu vyrábajú vína Felipe Rutini, Antología, Apartado, Single Vineyard, Dominio, Colección Rutini, Encuentro a Trumpeter. Vinohrady (400ha) sa nachádzajú v nadmorskej výške 1050 až 1200 metrov. Ročná produkcia vinárstva je štrnástich miliónov litrov. 80% produkcie vína sa skonzumuje v Argentíne, iba 20% sa exportuje. Mariano Di Paola je hlavným enológom v Rutini od roku 1994. Časopis Decanter ho označil za jedného z 30 najlepších výrobcov vína na svete. Okrem viníc sa na území nachádzajú plantáže ovocných stromov, ako sú jablone, mandle, olivy, orechy a slivky.
Valle de Uco, nadmorská výška 1000 až 1500 metrov nad morom, vysoké teplotné rozpätie, kamenisté, aluviálne pôdy, nízke zrážky a kontrolované zavlažovanie vytvárajú dlhý pestovateľský cyklus a tým i najlepšiu rovnováhu v podoblastiach Gualtallary (Tupungato), El Cepillo a La Consulta (San Carlos). Vinohrady sú zavlažované vodou z Ánd, ktorá obsahuje minerálne látky. Tieto klimatické podmienky spolu so stálym prúdením vzduchu udržiavajú vinohrady zdravé, nie sú potrebné žiadne chemické zásahy.
Colección
Prémiová rada jedno a dvojodrodových vín z viacerých viníc v údolí Uco (Gualtallary, El Cepillo a La Consulta), je dobre známa svojou kvalitou vín. V Argentíne je stále odrodou číslo jedna Malbec. Avšak postupne sa zvyšuje plocha vinohradov s odrodou Cabernet Franc.
Collection Malbec 2022 vyzrieva rok vo francúzskych sudoch, z toho 40% nových. Hrozno pochádza z La Consulta (San Carlos) a Tupungato v Mendoze. Tmavá, purpurová farba. Intenzívna ovocná vôňa doplnená tónmi horkej čokolády a tabaku. Chuť rovnako vôňa je postavená na tmavom ovocí s dobrou koncentráciou. Zachováva si svieži charakter vďaka dobrej kyselinke. Celkový dojem dotvára príjemná tanínová štruktúra.
Cabernet Franc pochádza z vinohradu v San Carlos a v Gualtallary. Víno vyzrieva rok vo francúzskych sudoch, z toho 20% nových. Ročník 2022 sa vyznačuje korenisto kvetinovou vôňou. V chuti už teraz pôsobí komplexne s cassisovo korenistým charakterom a sviežou aciditou. V porovnaní s Malbecom má výraznejšie triesloviny, ktoré sa však v kontakte so vzduchom zjemňujú. V ponuke stále ešte pár fliaš z ročníka 2020 na porovnanie.
Vína: Rutini Colección Malbec 2022, Rutini Colección Cabernet Franc 2022
Single Vineyard Gualtallary
Vinohrady v Gualtallary majú rozlohu 150 hektárov, ležia v nadmorskej výške 1180 metrov. Pôda je aluviálna, kamenistá.
Single Vineyard Gualtallary Cabernet Franc patrí medzi najlepšie z Argentíny. Vyzrieval rok vo francúzskych sudoch, z toho 50% nových. Produkcia iba 15 tis. fliaš ročne. V rámci Masterclassu sme mali možnosť porovnať si tri ročníky 2017, 2018 a 2019. Podľa slov Emiliana všetky tri ročníky boli kvalitatívne vyrovnané v rámci Gualtallary, zachovali si v sebe eleganciu, sviežosť a charakter svojho pôvodu. Ročník 2017 sa vyznačuje atraktívnou vôňou čiernej ríbezle s dotykom herbálnych tónov. V chuti pôsobí harmonicky s elegantnou textúrou trieslovín.
Vďaka nadmorskej výške si zachováva sviežosť. Ročník 2018 oproti 2017 pôsobí vo vôni viac florálne s cassisovým charakterom doplnený tónmi mletej kávy. V chuti uhladený s dobrou ovocnou koncentráciou a vibrujúcou kyselinou. Výraznejšie triesloviny ako v predchádzajúcom ročníku. Víno pôsobí už teraz veľmi delikátne a to má ešte len cestu vyzrievania pred sebou. Najmladší ročník 2019 veľmi pekne nadväzuje na svojich starších súrodencov. Intenzívna cassisovo kôstková vôňa s dotykom divých byliniek a vanilky. V chuti je Cabernet Franc veľmi mladistvý, až drzý, čo podčiarkla aj najvyššia kyselinka. Triesloviny sú výraznejšie, časom sa však zjemnia. Je na začiatku svojho vývoja.
Vína: Rutini Single Vineyard Gualtallary Cabernet Franc 2017, Rutini Single Vineyard Gualtallary Cabernet Franc 2018, Rutini Single Vineyard Gualtallary Cabernet Franc 2019
Apartado
História Apartada sa začína v roku 1997, keď sa majiteľ vinárstva opýtal Mariana Di Paolu, prečo sú určité sudy uložené mimo od ostatných. Tieto vína na neho urobili taký dojem, že Mariana okamžite požiadal, aby začal vyrábať novú radu. Apartado sa každý rok mení v závislosti od daného ročníka a použitých sudov.
Apartado Grand Malbec - 40% pochádza z vinohradu Gualtallary, 40% z Altamary a 20% La Consulta. Víno vyzrievalo rok a pol vo francúzskych dubových sudoch. Vzniká selekciou najlepších sudov. Porovnanie ročníkov 2021 a 2015 bolo veľmi zaujímavé. Ročník 2015 po desiatich rokov pôsobí mladícky so zachovanou ušľachtilou vôňou zrelých višní, sliviek a modrých fialiek, je doplnená širokým spektrom herbálnych tónov. Rovnako ako vôňa i chuť pôsobí stále vitálne a zároveň seriózne. Delikátny Malbec s dobrou koncentráciou, elegantnou textúrou trieslovín a potenciálom. Stále za priaznivú cenu v porovnaní s kvalitou. Bol jedným z posledných so 100% podielom nových sudov. Ročník 2021 je na začiatku svojej cesty. Hlboká granátová s fialovými odtieňmi. Vôňa odhaľuje tóny zrelých černíc, fialiek, vanilky a horkej čokolády. Komplexné s koncentrovaným tmavým ovocím, zamatovými tanínmi (50% nových sudov) a náznakmi espressa, škorice a cédru a priznanou, sviežou kyselinkou. Záver je dlhý, uhladený a elegantný. Mimoriadny potenciál pre vyzrievanie.
Vína: Rutini Apartado Gran Malbec 2015, Rutini Apartado Gran Malbec 2021
Keďže zakladateľ vinárstva Fillipe Rutini pochádzal z Marche, na konci degustácie nám reštaurácia Don Quijote v Bratislave pripravila skvelú Pizzu Rossini...
V novembri sa v spolupráci s Asociáciou somelierov Slovenskej republiky uskutoční ďalší vzdelávací seminár „Vína Južnej Rhôny“. Pozor, počet miest je limitovaný.
Ďalšie články
Cestoviny De Cecco – ikona talianskej kvality
Na prvý pohľad vyzerajú všetky cestoviny podobne. Rozdiel však začína oveľa skôr, než sa dostanú do hrnca – už pri výbere pšenice, jej spracovaní a samotnom výrobnom procese. Mnohé bežné cestoviny sú vyrábané s dôrazom na rýchlosť a efektivitu výroby.
De Cecco však od roku 1886 zostáva verné tradičnému talianskemu remeslu – vyberá len najkvalitnejšie suroviny a venuje čas každému kroku výroby. Výsledkom sú cestoviny s výnimočnou chuťou, pevnou štruktúrou a dokonalou konzistenciou al dente.
Absolut vodka koktaily
Prinášame vám obľúbené koktaily s vodkou, originálne kreácie aj novinky, ktoré si určite zamilujete. Recepty využívajúce obľúbené ochutené vodky, ktoré každému nápoju dodajú výrazný a jedinečný chuťový charakter. Pretože vodka Absolut je stvorená na miešanie.
Koktaily s Domovinou
Objavte výnimočné koktaily, ktoré spájajú poctivé slovenské destiláty Domovina s kvalitnými ingredienciami a sviežimi letnými chuťami. Či už máte chuť na osviežujúcu borovičku, ovocnú hruškovicu, marhuľovicu alebo originálny bylinný bitter, v našom výbere nájdete drink pre každú príležitosť. Namiešajte si doma koktaily, ktoré vzdávajú hold slovenskej tradícii v modernom štýle.
