Pripravte si doma skvelý vaječný likér

Domáci vaječný likér

Ingrediencie

•    200 ml mlieka
•    1/2 lyžičky mletej škorice 
•    1/2 lyžičky mletého muškátového orieška
•    1/2 lyžičky vanilkového extraktu
•    6 veľkých vaječných žĺtkov
•    50 g kryštálového cukru
•    100 ml hustej smotany /33 %/
•    100 ml bourbonu Koval Bourbon Whiskey Organic alebo rumu Blue Stamp (voliteľné)
•    šľahačka na ozdobu

Postup 

V malom hrnci na miernom ohni zmiešajte mlieko, škoricu, muškátový oriešok a vanilku. Pomaly priveďte zmes do varu. Medzitým si vo veľkej mise vyšľaháte žĺtky s cukrom, kým žĺtky nebudú mať bledú farbu. K žĺtkom po dávkach pomaly pridávajte zmes horúceho mlieka, aby sa vajíčka temperovali a šľahajte, kým sa nespoja. Vráťte zmes do hrnca a varte na strednom ohni, kým mierne nezhustne. Ak používate teplomer, zmes by mala dosiahnuť 160º C. Potom odstráňte zmes z ohňa a vmiešajte hustú smotanu a bourbon alebo rum. Dajte do chladničky, kým zmes nevychladne. Pred podávaním ozdobte šľahačkou a škoricou.

Vaječný likér vo svete

Tom a Jerry je forma horúceho vaječného likéru, ktorý bol kedysi populárny. Vynašiel ho britský novinár Pierce Egan v 20. rokoch 19. storočia s použitím brandy a rumu pridávaného do vaječného likéru zvyčajne podávaného v hrnčeku alebo miske. Je to tradičný vianočný kokteil v Spojených štátoch.

Vaječný likér sa nazýva „coquito“ v Portoriku, kde sa na jeho prípravu používa rum a čerstvá kokosová šťava alebo kokosové mlieko. Mexický vaječný likér, tiež známy ako „rompope“, bol vyvinutý v Santa Clare. Od bežného vaječného likéru sa líši použitím mexickej škorice a rumu alebo obilného alkoholu.

V Peru sa vaječný likér nazýva „biblia con pisco“ a vyrába sa z peruánskej brandy z výliskov zvanej pisco. Nemecký vaječný likér, nazývaný „biersuppe“, sa vyrába s pivom. „Eierpunsch“ je nemecká verzia vaječného likéru vyrobená z bieleho vína, vajec, cukru, klinčekov, čaju, citrónovej alebo limetkovej šťavy a škorice. Na Islande sa vaječný likér podáva ako horúci dezert.