facebook
Kontaktujte nás
17. 04. 2024
Od francúzskeho paradoxu po stredomorskú stravu a najnovšie štúdie o starnutí, podnecujú k debate o víne a zdraví. Na základe nových vedeckých výskumov sa nižšie v článku pozrieme na zdravotné a psycho-sociálne výhody vína.
Kedy je slovenské víno naozaj zo Slovenska – označenie podľa zákona
22. 03. 2021
Každá krajina má svoje označenie vín a tým deklaruje pôvod. Kladie dôraz na miesto, kde hrozno dozrelo, v ktorej apelácii, poprípade vinohrade. Krajiny s bohatou vinohradníckou históriou vychádzajú zo svojho apelačného systému.
Ako je to na Slovensku? Prečítajte si článok o tom, ako sa slovenské vína označujú a triedia.
Keďže u nás apelačný systém takmer neexistuje, má len dve apelácie a to v Tokaji a Skalici /Skalický Rubín/, naša legislatíva vychádza zo zákona 313/2009 o vinohradníctve a vinárstve a podľa Nariadenia rady ES o spoločnej organizácii trhu s vínom.
Slovensko patrí do severného vinohradníckeho pásma. Kategorizácia vín vychádza z tzv. cukornatosti hrozna. To znamená, že na etikete sa uvádza informácia o cukornatosti hroznového muštu podľa prívlastkov ako kabinetné víno, neskorý zber, výber z hrozna, bobuľový výber, hrozienkový výber, cibébový výber, botrytický výber, ľadové víno či slamové víno.
Kategorizácia slovenských vín:
Víno bez zemepisného označenia
Víno bez zemepisného označenia sa označuje výrazom „víno“ a možno ho označovať údajmi o pôvode podľa osobitného predpisu. Víno nemusí pochádzať zo Slovenska.
Víno s chráneným zemepisným označením
Je víno, ktoré sa zvykne označovať skratkou CHZO. Víno možno označiť ako víno s chráneným zemepisným označením, iba ak sa vyrába výlučne z hrozna dopestovaného na vinohradníckych plochách na území Slovenskej republiky a zber hrozna, výroba vína, ako aj jeho fľašovanie sa uskutočnili v Slovenskom vinohradníckom regióne.
Okrem týchto podmienok musí spĺňať ďalšie požiadavky podľa zákonom stanoveného osobitného predpisu. Víno musí byť vyrobené z registrovaných odrôd. V označení vína s chráneným zemepisným označením možno uvádzať tradičný výraz „regionálne víno“.
Víno s chráneným označením pôvodu
Označované ako CHOP podlieha prísnej ochrane a certifikácii. Chránené sú názvy vinohradníckych oblastí – Malokarpatská, Južnoslovenská, Stredoslovenská, Nitrianska, Východoslovenská a Tokaj. Synonymom CHOP je skratka D.S.C. (Districtus Slovakia Controlatus). Do tejto kvalitatívnej kategórie sú zaradené akostné vína a akostné vína s prívlastkom. Akostné vína sa pripravujú z hrozna a muštu s cukornatosťou 16 °NM. Pokiaľ je víno s prívlastkom musí mať na záklopke ŠKČ s trikolórou Slovenska.
Akostné vína s prívlastkom
Tradičné označenia kategórií: akostné víno s prívlastkom, pestovateľský sekt, sekt V.O. a tokajské víno.
Kabinetné víno: vyrobené z hrozna s cukornatosťou najmenej 19 °NM, obsah alkoholu vo víne je najmenej 9,5 % objemu
Neskorý zber: víno vyrobené z hrozna s cukornatosťou najmenej 21 °NM, obsah alkoholu vo víne je najmenej 9,5 % objemu
Výber z hrozna: víno vyrobené z hrozna s cukornatosťou najmenej 23 °NM, obsah alkoholu vo víne je najmenej 9,5 % objemu
Bobuľový výber: víno vyrobené z ručne vyberaných prezretých strapcov hrozna, z ktorých boli ručne odstránené nezrelé a poškodené bobule s cukornatosťou najmenej 26 °NM, obsah alkoholu vo víne je najmenej 8 % objemu
Hrozienkový výber: víno vyrobené len z ručne vyberaných prezretých bobúľ hrozna s cukornatosťou najmenej 28 °NM, obsah alkoholu vo víne je najmenej 8 % objemu
Cibébový výber a Botrytický výber: víno vyrobené len z ručne vyberaných prezretých bobúľ hrozna napadnutých účinkom ušľachtilej vláknitej huby Botrytis cinerea s cukornatosťou najmenej 28 °, obsah alkoholu vo víne je najmenej 8 % objemu
Ľadové víno: víno vyrobené z hrozna, ktoré bolo zberané pri teplote –7 °C a nižšej, hrozno zostalo počas zberu a spracovania zmrznuté, získaný mušt mal cukornatosť najmenej 27 °NM a obsah alkoholu vo víne je najmenej 6 % objemu
Slamové víno: víno vyrobené z dobre vyzretého hrozna, ktoré bolo pred spracovaním skladované na slame alebo rohožiach z rákosia, prípadne sa nechalo visieť a sušiť na šnúrach najmenej tri mesiace, získaný mušt mal cukornatosť najmenej 27 °NM, obsah alkoholu vo víne je najmenej 6 % objemu
Rozdelenie slovenských vín podľa obsahu zvyškového cukru
Tiché vína: suché 0-4 g/l, polosuché 4-12 g/l, polosladké 12-45 g/l a sladké nad 45 g/l.
Na Slovensku sa ako suché víno môže byť aj víno s obsahom cukru 9 g/l v prípade ak súčasne obsahuje 7 g/l kyselín a polosuché ak obsahuje min. 8g/l kyselín s obsahom zvyškového cukru do 18g/l.
Šumivé vína /podľa dossage/: Brut Nature 0-3 g/l, Extra Brut 0-6 g/l, Brut 0-12 g/l, Extra Dry 12-17 g/l, Dry 17-32 g/l, Demi sec 32-50 g/l a Doux nad 50g/l.
Pestovateľský sekt: možno použiť len na označenie akostného šumivého vína s chráneným označením pôvodu, ak hrozno, mušt alebo víno a všetky zložky použité na jeho výrobu pochádzajú z vinohradu výrobcu.
Sekt vinohradníckej oblasti V.O.: možno použiť len na označenie akostného šumivého vína s chráneným označením pôvodu, ak hrozno, mušt alebo víno a všetky zložky použité na jeho výrobu pochádzajú z tej istej alebo bezprostredne susediacej zemepisnej jednotky na Slovensku.
Tokaj
Pri zakladaní vinohradov v Tokajskej vinohradníckej oblasti na kvalifikovaných honoch možno vysadiť len viničové sadenice tokajských odrôd registrovaných v Listine registrovaných odrôd. Nemožno miešať hrozno a mušt tokajských odrôd dopestovaných na kvalifikovaných honoch s hroznom a muštom tokajských odrôd pochádzajúcich z vinohradníckych honov, ktoré neboli zatriedené ako kvalifikované hony. Na trh sa uvádza po dvoch rokoch vyzrievania, z toho jeden rok v drevenom sude.
Samorodné suché sa vyrába v ročníkoch nepriaznivých na tvorbu cibéb alebo z hrozna dopestovaného na kvalifikovaných honoch, z ktorého strapcov boli vopred povyberané cibéby na výrobu tokajských výberových vín; hrozno musí mať cukornatosť najmenej 21 °NM a vyrobené víno musí mať obsah zvyškového prírodného cukru do 10 g/l. Na trh sa uvádza po dvoch rokoch vyzrievania, z toho jeden rok v drevenom sude.
Tokajský výber možno tokajské víno označiť, ak sa vyrába alkoholovým kvasením po zaliatí cibéb dopestovaných na kvalifikovaných honoch muštom s cukornatosťou najmenej 21°NM alebo vínom rovnakej kvality a rovnakého ročníka pochádzajúceho z kvalifikovaných honov. Podľa množstva pridaných cibéb sa tokajský výber člení na 3-putňový až 6-putňový.Výber možno uvádzať na trh najskôr po troch rokoch vyzrievania, z toho aspoň dva roky v drevenom sude.
Esencia možno tokajské víno označiť, ak je víno získané pomalým kvasením samotoku, ktorý sa získa zo zvlášť vyberaných cibéb dopestovaných na kvalifikovaných honoch. Esencia obsahuje aspoň 450 g/l prírodného cukru a 50 g/l bezcukorného extraktu. Esenciu možno uvádzať na trh najskôr po troch rokoch vyzrievania, z toho aspoň dva roky v drevenom sude.
Tokajská výberová esencia možno tokajské víno označiť, ak je víno získané alkoholovým kvasením cibéb z kvalifikovaných honov. Pri zbere sa vyberajú osobitne bobule hrozna, ktoré sa hneď po spracovaní zalejú muštom pochádzajúcim z definovaného vinohradu alebo tokajským vínom totožného ročníka, ktoré obsahuje aspoň 180 g/l prírodného cukru a 45 g/l bezcukorného extraktu. Výberovú esenciu možno uvádzať na trh najskôr po troch rokoch vyzrievania, z toho aspoň dva roky v drevenom sude.
V posledných desiatich rokoch slovenskí vinári opúšťajú od označovania vín prívlastkom a smerujú práve k apelačnému systému, ktorý zabezpečuje najlepšiu ochranu z hľadiska pôvodu vín. Na etikete uvádzajú názov vinohradníckej oblasti a názov vinohradu poprípade honu, aby deklarovali pôvod hrozna.
Ďalšie články
16. 04. 2024
Ovocné vína sú samostatná kapitola vo svete vín. Svojej obľube sa tešia najmä v oblastiach s chladným podnebím v Severnej Amerike, Škandinávii, ale aj na Slovensku. Spoločnosť Pereg, ktorá sídli v meste Modra, sa zaoberá výrobou ovocných aj hroznových vín. Nadväzuje na tradície predkov, ktoré prepájajú s novými poznatkami a modernou technológiou.
15. 04. 2024
Jarná úroda vyvoláva obraz chrumkavej, čerstvej zeleniny. Tradične býva zelenina nepriateľom vína. Horkosť v artičokoch a špargli sa často považuje za protiklad k vínu. Nebojte sa, existuje niekoľko skvelých tipov, ako si správne vybrať vína s jarným pokrmom.
Jarná ponuka vín až -40%, akcia platná len do 30.4.2024.
12. 04. 2024
Emiliana je najväčšie čílske organické vinárstvo, ktoré sa každý rok 22.4. pripája k oslavám Dňa Zeme. Vinárstvo sa plne venuje organickému a biodynamickému pestovaniu hrozna a hospodáreniu, ktoré chráni našu planétu a samozrejme prináša skvelé vína.
Limitovaná akcia - vína Emiliana -40%
