Jedinečné BIO vína Zind Humbrecht

Biodynamický výrobca

Vinárstvo Zind Humbrecht bolo založené v roku 1959 a dnes hospodári na ploche 40ha vinohradov. Ročná produkcia je 13 000–16 000 cases a má 22 stálych zamestnancov. Práce vo viniciach sú náročné na pracovnú silu kvôli režimu biodynamic. Výnosy sa pohybujú medzi 30–40 hl / ha, čo je podľa alsaských štandardov dosť nízko. Vína pochádzajú z najlepších polôh oblasti.

Vinárstvo vlastní vinice v najvyššej  kategórii viníc Grand Crus Rangen (Thann) 5.5 ha, Brand (Turckheim) 2.4 ha, Hengst (Wintzenheim) 1.4 ha, Goldert (Gueberschwihr) 0.9 ha. Olivier Humbrecht, ktorý dnes vinárstvo vedie, je jednou z hviezd na nebi vinohradníckeho a vinárskeho sveta.

Okrem toho, že je jedným z mála vinárov, ktorí dosiahli MW (Master of Wine), je tiež jedným z vinárom, ktorí sa rozhodli ísť cestou biodynamiky a v súčasnosti je prezidentom spoločnosti Biodyvin. Okrem toho je to tiež skutočne milý a prístupný človek, tak ako jeho vína.

Single Vineyards

Kvasenie je pomalé a vína strávia na kaloch najmenej šesť mesiacov. Plnenie do fliaš nastáva po filtrácii asi 12–24 mesiacov po zbere.

„Jedným z mojich cieľov je vyhnúť sa filtrovaniu vín“, hovorí Olivier, „no to v súčasnosti nie je možné kvôli riziku referencie vín, z ktorých mnohé sú fľašované s vysokým obsahom zvyškového cukru.“ Olivier filtruje iba vtedy, keď je víno v sude číre. „Ak pretlačíte zakalené víno cez filter, poškodíte ho“, hovorí.

Najznámejšie Single Vineyards Rotenberg (Wintzenheim) 1.8 ha, Clos Häuserer (Wintzenheim) 1.2 ha, Herrenweg (Turkheim) 11.5 ha, Clos Jebsal (Turkheim) 1.3 ha, Heimbourg (Turkheim)  4 ha,  Clos Windsbuhl (Hunawihr) 5.2 ha.

Ikonou je vinohrad Clos Saint Urbain v Rangen de Thann, z ktorého sa vyrába jeden z najlepších rizlingov sveta alebo Gewürztraminer z Wintzenheim, ktorý bol vysadený v roku 1947. Vína Zind Humbrecht sú bohaté, štruktúrované, harmonické a dlhoveké.

Windsbuhl a víno Zind

Domaine Zind Humbrecht odkúpil vinicu Clos Windsbuhl v roku 1987. Nachádza sa v obci Hunawihr, približne 15 km od Colmaru s výhľadom na opevnený kostol Sainte Hune.  Je orientovaný na juh až juhovýchod a so svojim priemerným až strmým svahom (medzi 15 - 40%).

Windsbuhl leží vo vysokej nadmorskej výške pre Alsasko a to okolo 350 m nad morom. Vinič rastie na vápencovom podloží (muschelkalk) bohatom na hlinu a kriedovú horninu. Blízkosť pohoria Vosges chráni Windsbuhl pred severnými vetrami.

Vďaka svojej polohe a vyššej nadmorskej výške hrozno dozrieva neskoro. Vinohrad sa rozprestiera na ploche 5,5 ha. Pinot Gris je väčšine, nasleduje Gewürztraminer a Riesling. V menšom množstve i  Chardonnay a Pinot Auxerrois, ktorý sa používa pre víno „Zind“.

Rotenberg

Strmé svahy Rotenbergu sú orientované na západ a ponúkajú výhľad na zámok Haut Landsbourg.  Červené pôdy bohaté na železo boli v jednej fáze využívané aj neďalekými železnými baňami. Rotenberg sa dá preložiť ako „červený kopec“.

Hrozno sa zberá neskôr a môže viesť k tvorbe botrytídy. Zind Humbrecht vlastní 1,7 ha viníc, z toho 0,5 ha je vysadených Pinot Blanc a Auxerrois a 1,2 ha vysadených Pinot Gris, ktoré sa používajú od roku 1985 pre Pinot Gris Rotenberg. Vína Rotenberg majú jemnosť a eleganciu, perfektne vyváženú harmóniu kyselín.

Clos Saint Urban Rangen de Thann

Rangen de Thann je najjužnejšou z alsaských viníc. Grand Cru Rangen de Thann sa nachádza na východe  údolia s výhľadom na obec Thann a na úpätí svahu prechádza rieka Thur. Vinica je tvorená vulkanickými horninami a usadenými pieskovcami s rôznym zastúpením sopečných prvkov.