Pinot na bielo i šedo

Štýlový Pinot Blanc

Pinot Blanc u nás Rulandské biele, v Čechách Ruland bíly, v Taliansku Pinot Bianco, v Nemecku a v Rakúsku Weisburgunder,  patrí k bielym pôvodom francúzskym odrodám, ktorej kvalita býva často nedocenená. Prvé písomné zmienky pochádzajú zo 14. storočia.

Pestuje sa hlavne vo Francúzsku v oblasti Alsaska a používa sa na výrobu šumivých – Crémant d´Alsace a tichých vín. Okrem Alsaska sa pestuje i v Burgundsku a Champagne.

Francúzi Pinot Blanc nazývajú „chudobný príbuzný“ Chardonnay, pretože nie je tak vznešený. V našich podmienkach je Rulandské biele ideálnou odrodou k výrobe šumivých vín. Registrovaná bola na Slovensku v roku 1941, avšak už dávno predtým sa tu pestovala.

Na našom eshope nájdete Pinot Blanc a Pinot Gris z celého sveta.

Komplexná odroda

Dnes sa rozprestiera len na ploche 2 - 4% celkovej plochy  vinohradov s bielymi odrodami. Vyhovujú jej južné teplé svahy a stredne ťažké hlinité pôdy s dostatkom vlahy. Vyzrievaním na kvasinkách získava víno na plnosti a tiež si výborne rozumie i s dubovým sudom.

Ponúka zaujímavé prírodne sladké vína v kategórii slamových a ľadových vín. Bohužiaľ slovenského zákazníka si táto odroda veľmi nezískala, čo hovoria i viacerí slovenskí vinári.

Nepodlieha módnym trendom, skôr je stálicou a pri vhodne vybraných lokalitách, môže byť hviezdou. Zatiaľ však  Rulandské biele stojí na okraji záujmu slovenských vinohradníkov a vinárov, čo je škoda. Výborná schopnosť  tejto odrody reflektovať ročník a  terroir pomáha pomerne dobre rozlišovať štýl vína.

Pinot Blanc je komplexný, maslovo orieškový s výborným potenciálom vyzrievania. Čo sa týka snúbenia s jedlom, hodí sa hlavne k alsaskej kuchyni ako napríklad Flammekuche, plnené zemiakové gule s kyslou kapustou, pomaly dusené jahňacie so zeleninou alebo morský čert na Crémant d´Alsace na špenátovej podstielke.

Pinot Gris

Pinot Gris, Rulandské šedé ale najmä Pinot Grigio sa stalo pred pár rokmi veľmi vyhľadávaným vínom najmä slovenskými zákazníkmi, ktorí radi trávili dovolenku v talianskych rezortoch. Ľahké a nekomplikované biele víno Pinot Grigio sa stalo spolu s pizzou v rámci svojej doby fenoménom. Veľa ľudí si myslelo, že táto odroda pochádza práve z Talianska. Omyl, Pinot Gris má svoj pôvod vo Francúzsku. Masová talianska produkcia spôsobila, že kvalita vína výrazne klesla. Na Slovensku Rulandské šedé zaberá len 1 až 1,5% celkovej plochy vinohradov s bielymi odrodami. Kvalita vín je priamoúmerná kvalite pôdnych a klimatických podmienok. Pinot Gris vyžaduje hlboké, výživné a teplé pôdy bez mrazu.

K ekologickému pestovaniu je ideálnou odrodou, pretože je jednou z najodolnejších bielych odrôd voči chorobám. Vína vyrobené z tejto odrody majú rôznu farebnú škálu od svetlej zeleno žltej až po jemne ružový odtieň a je vhodnou odrodou k výrobe oranžových vín, ktoré majú dlhší kontakt so šupkou. V Európe sa pestuje hlavne vo Francúzsku a to v Alsasku, v Taliansku, Slovinsku, Nemecku a Rakúsku. Mimo Európy najmä v Austrálii, Novom Zélande, Čile, Argentíne, Kanade ale i v Južnej Afrike. Štýl vína sa líši od regiónu a výroby.

Alsaský Pinot Gris je komplexný, aromatický s potenciálom vyzrievať, naopak Pinot Grigio je ľahké a pije sa väčšinou mladé. Rulandské šedé je vhodné k výrobe šumivých, tichých suchých i oranžových vín i botrytických výberov. Má veľmi dobrý potenciál vyzrievať. Dobre si rozumie taktiež s gastronómiou. Ľahšie suché sa hodí k antipasti, ku grilovaným morským rybám, krevetám alebo k cestovinám carbonara. Plnší francúzsky štýl výborne doplní ázijskú a orientálnu kuchyňu.