Pred päťdesiatimi rokmi otvorila degustácia Judgment of Paris dvere do sveta kalifornským vínam. Pri príležitosti výročia degustácie, ktorá sa konala 24. mája 1976, vinárstvo Stag’s Leap Wine Cellars, ktorého červené víno zvíťazilo v hodnotení, organizuje počas celého roka niekoľko podujatí vrátane večerí vo viacerých mestách a víkendového seminára vo vinárstve v októbri. Počas celého roka budú tiež otvárať viacero starých ročníkov zo svojej pivnice vrátane niekoľkých zostávajúcich fliaš vína z roku 1973, ktoré zvíťazilo. Château Montelena už vypredalo lístky na svoju májovú večeru pripomínajúcu víťazstvo svojho Chardonnay.
MasterClass s Frankovkou J. Stávek
Frankovka, Frankovka modrá, Blaufränkisch, Lemberger, Kékfrankos... synonymá jednej a tej istej modrej, vyložene stredoeurópskej odrody, ktorá si určite zaslúži pozornosť. Frankovke patrí prvenstvo v Rakúsku, Nemecku, Maďarsku, na južnej Morave i na Slovensku.
V sprievode vinára Jana Stáveka sa dňa 24.3.2022 v priestoroch spoločnosti Corner na Starej Vajnorskej uskutočnil MasterClass Frankovka VOC Modré Hory.
Vinárstvo J. Stávek
Vino J. Stávek je malé rodinné vinárstvo sídliace v Nemčičkách v priestoroch Vinárskeho Dvora, ktorý bol postavený pradedom Františkom v roku 1898. Špecializuje sa na odrodu Frankovka, je tiež známe výrobou rosé a fortifikovaných vín. Vinárstvo vedie Jan Stávek, zapálený vinár, učiteľ a spisovateľ v jednej osobe. Honza vyrába svoje vína v rámci apelácie VOC Modré Hory. Vlajkovou loďou vinárstva je práve Frankovka vo všetkých jej farbách.
VOC Modré Hory sú prvé VOC v Českej Republike, ktoré vyrábajú vína iba z modrých odrôd. Vinári tohto regiónu dôkladne vybrali tradičné, typické a momentálne najviac pestované tri modré odrody a to Frankovka, Svätovavrinecké a Modrý Portugal. Červené vína s označením VOC Modré Hory z týchto odrôd môžu byť uvedené na trh po 18. mesiacoch. Ružové vína musia byť v kategórii suchých, príp. polosuchých vín. Hrozno musí pochádzať z vybraných vinohradníckych tratí obcí Nemčičky, Velké Pavlovice, Bořetice, Vrbice a Kobylí.
Degustácia J. Stávek - 9x Frankovka
V rámci Masterclassu sme ochutnali deväť vín z odrody Frankovka v rôznych štýloch. Začali sme netradične Bílou Frankovkou 2020. Biele víno vyrobené z modrého hrozna Frankovky – Blanc de Noir. Intenzívna ovocná vôňa bielej ríbezle, egrešov a žltých drobných ringlôt. Chuť svieža a ovocná so šťavnatou kyselinkou v harmónii so zvyškovým cukrom. Ako sám vinár hovorí – „víno na letní pití.“
Druhým v poradí bolo Rosé Trkmanska 2020, ktoré je pomenované podľa vinohradníckej trati Trkmanska. Leží v nadmorskej výške 220 m n. metrov a je jednou z najväčších tratí v rámci Českej republiky. Pôdy sú hlinité s vápenatým a piesčitým podložím. Veľmi dobre sa tu darí práve Frankovke. Pekný ovocný a odrodový prejav vo vôni i v chuti. Dlhšiu maceráciu hrozna na šupkách prezrádza nielen ľahko červená farba, ale i prítomné triesloviny. Komplexné rúžové so štruktúrou, výborné do kvalitnej gastronómie.
VOC Modré Hory na jazyku
Ďalšia časť degustácie bola venovaná vertikálnej degustácii troch ročníkov Frankovky VOC Modré Hory - ročníkov 2018, 2015 a 2013. Frankovka 2018 momentálne v Čechách už vypredaná, u nás stále k dispozícii!
Pôsobí termicky, transparentne s výbornou zrelosťou a štruktúrou. Živá kyselinka, krásna ovocná textúra a zdravé triesloviny. Vyzrievala v malých, stredných a jednom veľkom dubovom sude viac ako 2 roky. Hrozno pochádza zo starej vinohradníckej trate Rúženy, ktorá leží na ľahších, piesočnatých pôdach s bohatým minerálnym podložím.
Hrozno Frankovky VOC 2015 je z vinohradníckej trate Kolberk s hlinito piesočnatou a ílovitou pôdou. Hrozno bolo zberané pri cukornatosti 26,1 g/l, čo považuje Jan na za naozaj vysokú kvalitu. Víno vyzrievalo 22.mesiacov v štyroch dubových sudoch.
Zaujme ovocnou vôňou višní, ríbezlí, škorice a klinčekov. Chuť nadväzuje na vôňu aj s citlivo použitými sudmi a charakterovým zázemím vína. Minerálno korenistý záver.
Poslednou v sekcii VOC Modré Hory bola Frankovka 2013. Klasická, moravská z chladnejšieho ročníka s višňovo herbálnou vôňou. V chuti stále šťavnatá s harmonickou kyselinkou a hodvábnou tanínovou štruktúrou.
Karmazín je starý názov Frankovky, ktorý sa používal v tejto oblasti. Rukopis rodinnému cuvée dal už pradedo František Kopřiva. Víno sa vyrába tradičnou „technológiou“ nakvášania v otvorenej kadi, vyzrieva v starých dubových sudoch. Rustikálny a klasický prejav vína vychádza z jeho tradičnej výroby. Ušľachtilá vôňa kôstkového ovocia doplnená o herbálne, zemité a jemne zemité tóny. V chuti vyvážené, klasické s veľmi dobrou hroznovou informáciou.
V podobnom štýle pokračujeme s Frankovkou Staré keře 47 z ročníka 2018. Hrozno pochádza z vinice Šumperky, ktorú založil ešte Janov dedko Boleslav Kopřiva. Ide o veľmi staré klony Frankovky, ktoré majú riedky strapec a malé bobuľky s veľmi nízkym výnosom. Každý rok sa vyrobí len jeden sud. Frankovka vyniká jedinečným korenisto ovocným prejavom s dotykom minerality. Víno s prirodzenou štruktúrou a vnútorným nábojom.
Frankovka s označením reserva sa vyrába len v najlepších ročníkoch a to 2000, 2006, 2015, 2018 a momentálne vo fáze výroby 2021. Ročník 2018, ktorý sme ochutnali, bol teplý a hrozno z trate Zbavce bolo kvalitné.
Víno vyzrievalo dva roky v nových sudoch a bolo servírované z fľaše Magnum. Frankovka v modernom štýle s bohatým ovocným prejavom, ktorý bol podporený vyzrievaním vína v nových sudoch. Dlhý, korenistý záver.
Sladká bodka
Posledným degustovaným vínom bol červený, fortifikovaný Lokus Reserva 2010 s inšpiráciou v Portugalsku. Počas kvasenia rmutu sa pridal hroznový destilát. Víno následne zrelo deväť rokov v jednom dubovom sude s objemom 500l. Ochutnať fortifikovanú Frankovku je naozaj vzácnosť. 55g/l zvyškového cukru a 4,3 g/l kyselín dali základ pre harmonické, elegantné víno s vyššou extrakciou a sviežou ovocnou štruktúrou.
S Frankovkou sa dá prežiť naozaj krásny večer a ak si ju zamilujete, tak i celý život.
Ďalšie články
Biele talianske odrody, ktoré by ste mali poznať
La dolce vita privádza do Talianska každý rok milióny návštevníkov, ktorí sú pripravení objavovať umenie a históriu krajiny, prosperujúcu vinohradnícku a gastronomickú kultúru. Užívanie si Talianska zahŕňa široký zoznam: Benátky alebo Campo de’ Fiori. Jednou z najdôležitejších a najchutnejších častí Talianska, ktoré treba objaviť, je jeho víno a jedlo.
Cayora Rum: novinka s exotickým charakterom a striebrom z Londýna
Cayora Rum prináša spojenie karibského charakteru, exotických ovocných tónov a netradičného dozrievania v sudoch po muškátovom víne. Každá kvapka v sebe nesie podstatu mora – nespútanú, zvodnú a plnú možností. Je to rum pre tých, ktorí nehľadajú bezpečné prístavy, ale obzor. Novinka zaujme nielen svojím výrazným chuťovým profilom, ale aj úspechom ešte pred oficiálnym uvedením na trh.
Don Pepe Orange Espresso – čistá energia espressa v spojení so sviežosťou pomaranča
Na trhu funkčných a ready-to-drink nápojov prichádza novinka, ktorá ide proti kompromisom. Don Pepe Orange Espresso spája dve silné kategórie – intenzitu pravého espressa a prirodzenú sviežosť pomarančovej šťavy. Výsledkom je nápoj, ktorý je jednoduchý v zložení, ale výrazný v chuti. Ide o moderný koncept „clean energy drinku“, ktorý stavia na kvalite surovín, funkčnosti a maximálnej čistote zloženia – bez zbytočností.
