Pred päťdesiatimi rokmi otvorila degustácia Judgment of Paris dvere do sveta kalifornským vínam. Pri príležitosti výročia degustácie, ktorá sa konala 24. mája 1976, vinárstvo Stag’s Leap Wine Cellars, ktorého červené víno zvíťazilo v hodnotení, organizuje počas celého roka niekoľko podujatí vrátane večerí vo viacerých mestách a víkendového seminára vo vinárstve v októbri. Počas celého roka budú tiež otvárať viacero starých ročníkov zo svojej pivnice vrátane niekoľkých zostávajúcich fliaš vína z roku 1973, ktoré zvíťazilo. Château Montelena už vypredalo lístky na svoju májovú večeru pripomínajúcu víťazstvo svojho Chardonnay.
Ako môžem otvoriť šampanské, ak sa korok zlomí a zasekne sa v hrdle fľaše?
Vy sa pýtate a WinePlanet odpovedá. Zaujíma vás, aké víno si vybrať k večeri, aký je rozdiel medzi rôznymi odrodami alebo ako správne servírovať šumivé víno? Someliér z WinePlanet je tu pre vás. Spýtajte sa nás na čokoľvek.
Ako môžem otvoriť šampanské, ak sa korok zlomí a zasekne sa v hrdle fľaše?
Mám vintage šampanské, ktoré som chcel otvoriť na Nový rok. Skrátka, korok sa odlomil v hrdle fľaše. Na internete som našiel niekoľko možných riešení. Čo by ste odporučili?
- Peter, Bratislava
Odpoveď someliéra WinePlanet
Milý Peter,
Zaseknutý alebo zlomený korok pri otváraní šampanského vie poriadne znepríjemniť chvíľu, ktorá mala byť oslavou. No aj táto situácia má svoje riešenia – a nie je ich málo. Tu je niekoľko overených postupov, ako sa s týmto problémom vysporiadať:
1. Najprv zhodnoťte situáciu a netlačte nasilu
Ak sa korok pri otváraní odlomil v polovici, ale jeho časť stále trčí z hrdla, nepokúšajte sa ho násilne vytiahnuť rukou alebo s kovovým nástrojom – hrozí, že korok zatlačíte ešte hlbšie alebo poškodíte fľašu. Šumivé vína sú pod vysokým tlakom (až 6 atmosfér), a preto je veľmi dôležité pracovať opatrne, aby nedošlo k poraneniu.
2. Použi vývrtku – ale správne
Hoci sa vývrtka bežne pri šampanskom nepoužíva, ak je korok zlomený a nejde rukou von, je to najlepšia voľba. Zvoľte klasickú vývrtku so závitom a bez pákového mechanizmu. Pomaly a opatrne ju zaskrutkujte do zvyšku korku, ale nie úplne – len do polovice, aby neprešla cez korok a netlačila na víno.
Potom jemne otáčajte a ťahajte korkom smerom von – ideálne držiac fľašu pod uhlom 45° a mierne stláčajúc zátku palcom (aby si mal kontrolu nad silou). Majte fľašu otočenú v bezpečnom smere, ďaleko od ľudí a krehkých predmetov.
3. Keď korok spadol dovnútra: dá sa to ešte zachrániť
Ak sa ti stalo, že korok prepadol úplne do fľaše, víno nie je stratené. Môžete ho jednoducho podávať, ale opatrne. Z fľaše pomaly nalejte víno do pohárov, pričom sa snažte korok udržať v spodnej časti. Je to trochu nepraktické, no nezničí to chuť vína – najmä ak ho vypijete krátko po otvorení.
Pre elegantnejšie riešenie môžete použiť karafu – víno prelejte do dekantéra a podávajte z neho. Uvedomte si však, že pri preliatí stratíte trochu perlenia (bubliniek), preto to robte len ak je to nutné.
4. Ľadový trik: stiahnutie teploty
Ak korok drží pevne a vývrtka nepomáha, skúste fľašu na chvíľu vložiť do vedra s ľadom a vodou (cca na 10–15 minút). Studený vzduch spôsobí mierne zmenšenie objemu korku, čo môže uvoľniť jeho trenie v hrdle a uľahčiť jeho vybratie. Potom opäť vyskúšajte vývrtku alebo ho jemne potlačte späť dovnútra a víno podávajte podľa predchádzajúceho bodu.
5. Používajte správnu techniku otvárania, aby sa to nabudúce nestalo
Na záver je dobré spomenúť prevenciu. Šampanské sa má otvárať pomaly, nie ako vo Formule 1. Odstráňte drôtik, podržte zátku pevne a pomaly otáčajte fľašou (nie korkom), pričom zátku smerujete mierne nabok a držíte ju palcom. Takto si udržíte kontrolu a znížite riziko zlomenia korku.
Spýtajte sa aj vy someliéra WinePlanet!
Máte otázku o víne? My máme odpovede. Nebojte sa opýtať na čokoľvek. Odpovieme vám emailom alebo otázku s odpoveďou zaradíme do našej rubriky, aby mohla pomôcť aj ostatným. Otázku môžete položiť anonymne, ale ak chcete osobnú odpoveď, nazabudnite nám uviesť svoj email. Pozrite si archív pre všetky otázky a odpovede.
Ďalšie články
Biele talianske odrody, ktoré by ste mali poznať
La dolce vita privádza do Talianska každý rok milióny návštevníkov, ktorí sú pripravení objavovať umenie a históriu krajiny, prosperujúcu vinohradnícku a gastronomickú kultúru. Užívanie si Talianska zahŕňa široký zoznam: Benátky alebo Campo de’ Fiori. Jednou z najdôležitejších a najchutnejších častí Talianska, ktoré treba objaviť, je jeho víno a jedlo.
Cayora Rum: novinka s exotickým charakterom a striebrom z Londýna
Cayora Rum prináša spojenie karibského charakteru, exotických ovocných tónov a netradičného dozrievania v sudoch po muškátovom víne. Každá kvapka v sebe nesie podstatu mora – nespútanú, zvodnú a plnú možností. Je to rum pre tých, ktorí nehľadajú bezpečné prístavy, ale obzor. Novinka zaujme nielen svojím výrazným chuťovým profilom, ale aj úspechom ešte pred oficiálnym uvedením na trh.
Don Pepe Orange Espresso – čistá energia espressa v spojení so sviežosťou pomaranča
Na trhu funkčných a ready-to-drink nápojov prichádza novinka, ktorá ide proti kompromisom. Don Pepe Orange Espresso spája dve silné kategórie – intenzitu pravého espressa a prirodzenú sviežosť pomarančovej šťavy. Výsledkom je nápoj, ktorý je jednoduchý v zložení, ale výrazný v chuti. Ide o moderný koncept „clean energy drinku“, ktorý stavia na kvalite surovín, funkčnosti a maximálnej čistote zloženia – bez zbytočností.
