Vinárstvo Vinidi prichádza s novými vínami ročníka 2025, ktorý sa nesie v znamení vyváženosti, prirodzenej zrelosti a výbornej technologickej kvality. Vína odrážajú nielen charakter konkrétnych odrôd, ale aj stabilný priebeh roka, ktorý vinárom umožnil pracovať s hroznom presne podľa ich predstáv.
Treska po provensálsky a TIP na rosé Quinta do Crasto
Spotreba rýb je na Slovensku nízka. Vedci nám odporúčajú konzumovať minimálne dvakrát za týždeň rybie mäso. Lenka si pre vás pripravila ľahký a zdravý obed alebo večeru. Tmavú tresku po provensálsky. K nej vám odporúčam vyskúšať novinku z nášho portfólia. Ružové víno z portugalského vinárstva Quinta do Crasto.
Treska po provensálsky
Čas prípravy: 30 minút
Počet porcií: 3-4
Recept pripravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno odporučila someliérka Denisa Šutáková.
Inšpirujte sa ďalšími receptami na našom blogu.
Postup
1. Tresku si nakrájame na filety, priemer asi 4 cm. Potrieme paradajkovým pestom, okoreníme, osolíme na vrch posypeme provensálskym korením a čerstvým tymianom.
2. Necháme 20 minút odpočívať. Medzi tým si pokrájame rajčiny, zemiaky a cuketu na kolieska.
3. Pridáme olivy, cesnak a všetko pokvapkáme olivovým olejom. Zvlášť na panvici si opečieme do zlatista zemiaky, podľa chuti osolíme.
4. Na panvicu poukladáme cuketu, rajčiny, olivy, cesnak a grilujeme z každej strany 3-4 minúty. Hotovú zeleninu odložíme na dosku.
5. Do tej istej panvice pridáme tresku, ktorú z každej strany opečieme 4-5 minút. Keď je všetko hotové, môžeme servírovať.
Servírovanie: Do plytkého taniera naložíme zemiaky, grilovanú zeleninu a navrch položíme plátok tresky. Ozdobíme čerstvým tymianom.
Treska tmavá, nazývaná aj pollack, žije vo veľkých húfoch predovšetkým vo vodách severného Atlantiku. Patrí do čeľade treskovitých rýb. Živí sa kôrovcami a malými rybkami, veľmi rýchlo rastie a môže sa dožiť až 25 rokov. Treska má veľmi aromatické, pevné a chudé mäso, za surova sivo červené a bledne až po tepelnej úprave. Chuť mäsa vynikne predovšetkým pri smažení, je možné ho však využiť aj na závitky, sekanú, rybí guláš, špízy a do rybích prstov. Treska je vhodná aj na údenie, solenie a konzervovanie. Má minimálny obsah tuku, ale popritom veľa omega 3 mastných kyselín.
Someliérka odporúča vhodné víno
Dogma o kombinácii „bieleho vína s rybou“ je už dávno zastaraná. Prečo by sme si k rybe nemohli dať ružové, oranžové alebo ľahšie červené víno? Spôsob prípravy ryby ovplyvňuje jej textúru. Mäso tmavej tresky je pevnejšie a mastnejšie. Vyžaduje si víno, ktoré má plnšie telo a vyššiu kyselinku. Treska pripravená so zeleninou a provensálskymi bylinkami sa výborne hodí k ružovému vínu z vinárstva Quinta do Crasto.
Odporúčanie someliérky:
Quinta do Crasto Douro Rosé 2023
85% Touriga Nacional a 15% Tinta Roriz. Hrozno pochádza z 20-ročných vinohradov s bridlicovou pôdou z oblasti Superior a Cima. Spracovanie hrozna a vinifikácia je šetrná pri nízkej teplote. Víno zrelo 3 mesiace v nerezových kadiach, v čiastočnom procese spracovania jemných kalov. Ľahké a osviežujúco pôsobiace ružové víno z netradičnej oblasti pre tento štýl. Víno na eshope.
Vinárstvo Quinta do Crasto
Vinárstvo Quinta do Crasto sa nachádza v Portugalsku, na ľavom brehu rieky Douro. Rozprestiera sa na 146 hektárov, pričom 114 hektárov tvoria vinohrady. Vinárstvo pokrýva prevažne južné svahy siahajúce od brehov rieky až do výšky takmer 600 metrov.
Časť vinohradov sa vysádza na terasách charakteristických bridlicou, čo umožňuje koreňom viniča prenikať hlboko do zeme pri hľadaní vody. Napriek použitiu najmodernejších technológií si Quinta do Crasto stále zachovala svoju tradičnú metódu šliapania hrozna nohami, ktorá sa uskutočňuje v žulových nádržiach nazývaných lagares. Výsledkom tejto práce sú vína najvyššej kvality Douro ako Crasto Douro Red, Crasto Douro White, Crasto Douro Rosé, Quinta do Crasto Douro Reserva Old Vines a vína "Single Vineyard" pochádzajúce z jedného vinohradu. Vinárstvo vyrába aj celú radu olivových olejov.
Ďalšie články
Renzo Cotarella získal prestížne ocenenie Winemakers’ Winemaker Award 2026
Svet vína má opäť dôvod oslavovať. Jedna z najvýznamnejších osobností talianskeho vinárstva, Renzo Cotarella, získal v roku 2026 prestížne ocenenie Winemakers’ Winemaker Award, ktoré udeľuje Institute of Masters of Wine. Ide o výnimočné uznanie, ktoré každoročne získava vinár, ktorého si vážia najmä jeho kolegovia – samotní vinári a držitelia titulu Master of Wine.
Tipy na jarné slovenské vína
Jar patrí medzi najkrajšie obdobia roka – aj vo svete vína. Po zime prichádza obdobie, keď vinárstva predstavujú svieže mladé vína, rozvíjajú aromatiku svojich zástupcov a naplno ukazujú charakter terroiru, v ktorom vinohrad rastie.
Slovenské vinohradnícke oblasti sú rozmanité: od minerálnych bielych vín Malých Karpát až po aromatické expressionizmy Nitrianskej oblasti či sladké tokajské špeciality.
Jar vo fľaši: slovenskí vinári prinášajú sviežosť nového ročníka
Jar je obdobím nových začiatkov – a vo vinárstve to platí dvojnásobne. Práve v tomto období prichádzajú vinári na trh s vínami, ktoré svojím charakterom vystihujú sviežosť, ľahkosť a energiu novej sezóny. Mladé biele vína, aromatické odrody či šťavnaté rosé sú ideálnym sprievodcom jarných dní aj veľkonočného stola. Slovenské vinárstva v posledných rokoch čoraz viac zdôrazňujú terroir, autenticitu a svieži štýl vín, ktorý sa perfektne hodí k jarnej gastronómii.
