Svet vína má opäť dôvod oslavovať. Jedna z najvýznamnejších osobností talianskeho vinárstva, Renzo Cotarella, získal v roku 2026 prestížne ocenenie Winemakers’ Winemaker Award, ktoré udeľuje Institute of Masters of Wine. Ide o výnimočné uznanie, ktoré každoročne získava vinár, ktorého si vážia najmä jeho kolegovia – samotní vinári a držitelia titulu Master of Wine.
Vianočná medová torta s orechmi - RECEPT a tip na víno
Už naše babičky vedeli, že med je všeliek. Používali ho aj pri pečení vianočných dobrôt. Medová torta s orechmi, ktorú pripravila Lenka, je pre pokročilé a zručné kuchárky, ale ten výsledok stojí za to. Vyžaduje si čas a trpezlivosť rovnako ako vyrobiť kvalitné víno.
Prekvapte svoju rodinu cez Vianoce medovou tortou a k nej jej ponúknite výnimočný, sladký Riesling z vinárstva Chateau Ste. Michellle.
Vianočná medová torta s orechmi
Čas prípravy: 40 minút, pečenie 30 minút, počet kusov: 12-14
Recept pripravila Lenka z WinePlanet.sk. Víno odporučila someliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.
Inšpirujte sa ďalšími receptami na našom blogu.
Med je významným antioxidantom. Výskumy ukazujú, že antioxidanty obsiahnuté v mede môžu zabrániť zúženiu tepien. Med je okrem iného výborným bojovníkom so stresom, obnovuje bunkový systém a tiež zlepšuje pamäť. Zvyšuje hladinu inzulínu v krvi a ten stimuluje tvorbu melatonínu. Práve tento hormón je zodpovedný za kvalitu spánku a vďaka nemu budete lepšie späť.
Postup - Medové pláty
1. V horúcom vodnom kúpeli pomaly rozpustíme maslo, cukor a med. Prisypeme sódu bikarbónu a vyšľaháme do peny.
2. Vmiešame rozšľahané vajíčka a 5 minút vo vodnom kúpeli povaríme. Do misy si dáme naváženú múku a prilejeme teplú maslovo-medovo-vaječnú penu.
3. Vymiešame varechou, preložíme na dosku. Rukou vypracujeme kompaktné cesto.
4. Cesto vytvarujeme do tvaru valčeka a rozdelíme na 6 rovnaký časti. Každú časť vyvaľkáme na tenko (asi na hrúbku 2 mm) a orežeme do tvaru kruhu (pomôže nám vtom tortová forma alebo tanierik).
5. Najlepšie sa pracuje na silikónovej podložke, cesto sa na ňu nelepí a pri rozvaľkaní sa ľahko otáča. Pokiaľ použijeme klasickú drevenú dosku treba cesto jemne podsypávať múkou.
6. Hlboký plech si otočíme naruby hore dnom, na vrch dáme papier na pečenie aj s jedným cestom a pečieme vo vyhriatej rúre 180° C asi 5 minút.
7. Upečený plát vyberieme a stiahneme z neho papier na pečenie. Tento postup zopakujeme 6krát.Odrezky, ktoré nám ostali, spojíme a vyvaľkáme z nich postupne ešte 1 okrúhle cesto a upečieme.
8. Vychladnuté cesto rozmixujeme na mrveničku a odložíme bokom. Upečené pláty necháme vychladnúť a zatiaľ pripravíme krém.
Postup - Krém
1. Maslo vyšľaháme do peny a postupne za stáleho šľahania pridávame kondenzované mlieko a vychladnutý zlatý klas, ktorý sme si vopred uvarili podľa návodu na obale.
2. Jednotlivé medové pláty naplníme plnkou. Na jeden plát som dávala asi 3 polievkové lyžice plnky.
3. Rozotrieme a posypeme nasekanými orechmi, preložíme ďalším plátom a pokračujeme, kým neminieme všetky pláty.
4. Na poťahový krém si dáme zohriať smotanu a bielu čokoládu. Keď sa čokoláda rozpustí, necháme chvíľu vychladnúť.
5. Mascarpone so sladkou smotanou a vanilkovým cukrom vyšľaháme a pridáme rozpustenú čokoládu. Krém znovu premiešame.
6. Celú tortu potrieme krémom. Celú tortu posypeme pripravenou mrveničkou z jedného plátu (môžete do nej primiešať nasekané orechy, ak chcete) a dáme do chladničky aspoň na 12 hodín, ideálne cez noc, aby nám krásne cesto zmäklo.
Someliérka odporúča vhodné víno
Párovanie vína s dezertom môže prekvapiť a pozdvihnúť slávnosť večera. Pri výbere vína k medovej torte s orechmi som sa zamerala na tri hlavné ingrediencie a to med, orechy a krém. Ethos Riesling z vinárstva Chateau Ste. Michelle 2013 s terciárnym charakterom kandizovaného exotického ovocia s medom a jemnou kyselinkou výborne podporí medovo orechovú chuť torty a osvieži sladkú chuť krému.
Odporúčanie someliérky:
Ethos Riesling 2013 - USA
Riesling zlatisto slamovej farby. V komplexnej vôni dominujú kandizované marhule, papája, hrozienka a med. Bohatá a koncentrovaná ovocno medová chuť vyvážená s jemnou kyselinkou. Krásne vyzretý a koncentrovaný sladký Riesling. Momentálne dostupný už len u nás. Pozrieť víno na eshope.
Vinárstvo Chateau Ste. Michelle
Vinárstvo bolo založené v polovici 20. storočia vo Woodinville blízko mesta Seattle. Pod súčasným menom produkuje vína od roku 1967. Je lídrom v produkcii Rizlingu viac než 45 rokov. Ponúka osem rôznych štýlov tejto odrody.
Všetky pochádzajú z Columbia Valley. Od sedemdesiatych rokov minulého storočia patrí k lídrom vo výrobe ľadových vín. Ročne navštívi toto vinárstvo viac než 300 000 turistov z celého sveta. V roku 2004 bolo vybrané časopisom Wine Enthusiast za Vinárstvo roku v Amerike. Moderné vinárstvo okrem iných participuje na partnerstve s rodinou Antinori (Col Solare). S Ernstom Loosenom z Mosely produkuje výnimočný Riesling Eroica, ktorý sa zaraďuje k najlepším z kontinentu. Vinárstvo napreduje v implementácii moderných technológii ako aj udržateľnom hospodárení. Vo výskume spolupracuje s Washington State University.
Zdá sa, že vinárstvo dosiahlo všetko. Vinárstvo bolo tento rok predané súkromnej investičnej spoločnosti Sycamore Partners Management.
Ďalšie články
Tipy na jarné slovenské vína
Jar patrí medzi najkrajšie obdobia roka – aj vo svete vína. Po zime prichádza obdobie, keď vinárstva predstavujú svieže mladé vína, rozvíjajú aromatiku svojich zástupcov a naplno ukazujú charakter terroiru, v ktorom vinohrad rastie.
Slovenské vinohradnícke oblasti sú rozmanité: od minerálnych bielych vín Malých Karpát až po aromatické expressionizmy Nitrianskej oblasti či sladké tokajské špeciality.
Jar vo fľaši: slovenskí vinári prinášajú sviežosť nového ročníka
Jar je obdobím nových začiatkov – a vo vinárstve to platí dvojnásobne. Práve v tomto období prichádzajú vinári na trh s vínami, ktoré svojím charakterom vystihujú sviežosť, ľahkosť a energiu novej sezóny. Mladé biele vína, aromatické odrody či šťavnaté rosé sú ideálnym sprievodcom jarných dní aj veľkonočného stola. Slovenské vinárstva v posledných rokoch čoraz viac zdôrazňujú terroir, autenticitu a svieži štýl vín, ktorý sa perfektne hodí k jarnej gastronómii.
Prečo Slováci milujú Primitivo
V každom časovom období sa objaví víno, ktoré sa stane z rôznych dôvodov nesmierne populárnym. Na Slovensku máme stále éru pitia odrody Sauvignonu Blanc z Nového Zélandu. Avšak slovenskí zákazníci čoraz častejšie vyhľadávajú talianske bublinky - Prosecco a z červených vín Primitivo.
Lákavá, ťažká fľaša s robustným červeným vínom, ktoré sa ideálne pije večer po práci. Býva vyhľadávané najmä kvôli vysokej koncentrácii a atraktívnej sladšej chuti. Tu prichádza otázka, našli vinári z Apúlie ideálny spôsob ako ovládnuť slovenský trh alebo ide len o dočasné pobláznenie?
