19. 3. - Degustácia Hacaj
Pozývame vás na degustáciu vín vinárstva Hacaj. Je to jediný slovenský producent sektov, ktorý ich vyrába výlučne klasickou metódou.
SÚŤAŽ o pobyt a degustáciu vo vinárstve Karpatská Perla. Kúpte víno Karpatská Perla a ste v hre! Viac info.
Vína, ktoré poznáme pod názvami autentické, naturálne, bio, biodynamické a prírodné sú len módnou vlnou alebo si zaslúžia našu pozornosť?
Takto znela pozvánka na poslednú tohtoročnú degustáciu v priestoroch Starej Vajnorskej v spoločnosti Corner. Debatovali, ale i polemizovali sme o vínach so somelierom Rasťom Šutákom.
S konvenčnými vínami sa stretávate najčastejšie, sú nekonfliktné, obľúbené a vyhľadávané. Čo nevylučuje ich kvalitatívny potenciál...V posledných rokoch prichádzajú na trh vína, ktoré sa „neformálne“ odlišujú od iných a do určitej miery prinášajú zmätok v ich označovaní.
Existujú presne definované ekologicky orientované vína s rôznym označením BIO alebo Organic s rôznym stupňom certifikácie. Na jeho pomyselnom vrchole bývajú biodynamické vína s certifikáciou, ktorú udeľujú a kontrolujú medzinárodné organizácie (Demeter, Biodyvin, Ecocert a pod). Ďalšou skupinou sú vína, ktoré sa odlišujú spôsobom výroby, ktorého základom je ekologické vinohradníctvo, aspoň na úrovni BIO. Tieto vína s minimálnymi zásahmi sa odlišujú najmä z pohľadu nízkeho použitia oxidu siričitého (Natur Vin, Vin Méthode Nature, AVN a pod.) alebo úplne bez neho (Vin Méthode Nature Sans Sulfite alebo S.A.I.N.S.).
Poslednou skupinou sú dobrovoľné zoskupenia, ktoré združujú vinárov z pohľadu ich ekologickej filozofie a prírodnému prístupu pri vinifikácii. Zároveň im cielene pomáhajú aj v marketingu a prezentácii (Respekt Biodyn, Raw Wine, Autentisté apod.)
Podľa Rasťa Šutáka vína „bez mejkapu“ musia mať tri základné atribúty z pohľadu kvality, bez ohľadu na certifikát alebo označenie: AUTENTICKOSŤ, REŠPEKT a NEZÁVISLOSŤ. Každému vínu počas degustácie pridelil počet hviezdičiek (najviac 3-4 ) podľa subjektívneho uváženia. Ktoré víno získalo najviac?
Hrozno (60% Chardonnay, 30% Auxerrois a 10% Pinot Gris) pochádza z parcely, ktorá bola vysadená v roku 1989 a je súčasťou Clos Windsbuhl. Pôda s vyšším podielom vápenca a morských usadenín. Vinifikácia prebiehala v starších sudoch (foudres). Certifikát Biodyvin a Ecocert. Kvôli apelačným pravidlám sa označuje ako Vin de France. Ročník 22 je v Alsasku považovaný za veľmi dobrý.
Vôňa podobná Champagne Blanc de Blancs, jemne brioškový tón (dlhší kontakt s kvasinkami), citrusy, ananás, mandarínky, pri vyššej teplote jemne korenisté. V chuti svieže, vyvážené, lahodné s delikátnou kyselinkou a štruktúrou. Hodnotenie: A**,R***,N* (súhlasím).
Hrozno pochádza z vinohradu Kraví hora. Macerácia celých strapcov s pigeage 10 dní v staršom dubovom sude. Víno vyzrievalo 18 mesiacov v dvoch 500l sudoch. Certifikát BIO. Víno bolo servírované v kalichu Rona Linea Umana pre oranžové víno.
Farba jantárová. Vo vôni viac dominuje Gewürztraminer , kvetinovo dymová. V chuti lahodné, ovocno herbálne , jemne zemité s príjemnou „znojemskou“ kyselinkou. Hodnotenie: A**,R**,N** (súhlasím).
Odroda 100% Gros Manseng. Fermentácia 10 mesiacov so šupkami!!!. Víno v rovnakom pomere zrelo v hlinených nádobách ako aj v starších dubových sudoch. Certifikát Ecocert.
Veľmi pomalý nástup, postupne sa otvára v tónoch orieškov, bielych kvetov a biskvitu. Chuť je vyvážená s viacerými vrstvami a výraznou textúrou trieslovín. Oxidatívny a bohatší štýl. Víno k večernej meditácií. Hodnotenie: A***, R***, N** (súhlasím).
Hrozno pochádza zo štyroch vybraných parciel vinohradu Quebrada v Casablance. Vinohrad pozitívne ovplyvňovaný prúdením chladného vzduchu z Tichého oceánu. Po viacnásobnej selekcii následne víno spontánne fermentuje v nerezových nádržiach bez SO2. Víno zrelo 5 mesiacov v betónových kónických nádržiach. Certifikát Ecocert. Intenzívna ovocná vôňa, tóny bobuľového ovocia, čiernych olív a byliniek, že by Rhôna na čilský spôsob (alebo naopak)... Chuť je prirodzená s ovocnou štruktúrou, hravé, živé, jemne mäsité s príjemnými hladkými trieslovinami. Hodnotenie: A**, R***, N*** (za mňa A**, R**, N***).
Majitelia vinárstva je rodina Amoreau ( Le Puy ). Closerie S-R sa nachádza na hranici apelácie Puisseguin Saint Emilion. Pôda je ílovito-vápenatá. Nadmorská výška 106 m, čím sa vinohrady radia medzi najvyššie položené v oblasti. Vinifikácia je jednoduchá a prebieha spontánne v starších dubových sudoch s minimom zásahov okrem tradičnej dynamizácie. Víno sa po dvoch rokoch vyzrievania fľašuje bez filtrácie a SO2. 70% Merlot, 20% Cabernet Franc a 10% Cabernet Sauvignon. Certifikát Demeter.
Prirodzene pôsobiace víno s vôňou kôstkového ovocia, čiernej ríbezle a kvetín. V chuti veľmi mladé, živé, dynamické s výraznejšou trieslovinou textúrou. Víno pôsobí ako “cool climate“ charakterom s výraznejším kabernetovým tónom a vyššou kyselinkou. Vitálne, skvelá štruktúra a potenciál pre vyzrievanie na dve dekády. Hodnotenie: A***,R***,N*** (súhlasím).
Hrozno (90% Merlot a zvyšok Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc)pochádza z mladších vinohradov v obci Fojana, Kozana a Vipolže – Goriška Brda. Víno zrelo 18 mesiacov v starších dubových 225l sudoch, foudres aj tankoch. Produkcia 7000 fliaš. Bez certifikátu, ale s ekologickým prístupom.
Veľmi zrelá vôňa postavená na kôstkovom ovocí s dotykom korenia a byliniek. V chuti pokojné, nadväzujúce na vôňu, stále živá kyselinka a hladké taníny. Jemne termický záver. Momentálne na vrchole. Hodnotenie: A*,R**,N** (súhlasím).
Hrozno pochádza z Ebenthalu. Pôda spraš a štrk. Fermentácia v starších sudoch, 15% na šupkách. Certifikát BIO.
„Radikálna“ komplexná vôňa, hruškový kompót, biele korenie, klinčeky. V chuti bohaté, ovocné s tónmi včelieho medu a karamelu, podľa Rasťa pripomína „Bâtard-Montrachet“. Delikátne, vyvážené, živé, seriózne a esenciálne. Potenciál. Hodnotenie: A***, R***, N*** (súhlasím).
Pôda vápenaté spraše so štrkovými úsekmi. Zber hrozna koncom októbra, následne selekcia a šetrné lisovanie. Fermentácia v nerezových tankoch. Zvyškový cukor 218 g/l, kyseliny 8,7 g/l.
Vysoko koncentrovaný Riesling s ušľachtilou vôňou marhuľovej marmelády a medu. Chuť neuveriteľne živá, excelentná sviežosť, chvíľkami pokojné a chvíľkami nervózne. Ochutnávať po lyžičkách. Veľký potenciál na vyzrievanie. Hodnotenie: A****,R*, N* (...........)
Poznámky Denisa Šutáková. Tešíme sa na Vás v Novom Roku 2026.
Každý nákup vína Karpatská Perla automaticky zaraďujeme do súťaže o krásne vínne zážitky!
Vyhrajte ubytovanie a degustáciu pre 2 osoby priamo vo vinárstve Karpatská Perla v hodnote 150 € alebo vstupenky na podujatie Pekné víno s rozhľadom. Do súťaže sa môžete zapojiť nákupom akéhokoľvek vína značky Karpatská Perla vo všetkých vínotékach WinePlanet alebo na eshope Wineplanet.sk. Súťaž trvá od 1. 3. do 31. 3. 2026, víťaza žrebujeme 2. 4. 2026.
Cestoviny naplnia a prinášajú taliansky pôžitok. Vychutnávanie si obľúbených cestovín s priateľmi, rodinou a správnym vínom je dokonalým zážitkom. Pri toľkých kombináciách cestovín a omáčok je otázkou, ktoré víno sa hodí ku ktorým cestovinám. Najlepším tipom pre kombináciu vína s cestovinami je venovať pozornosť omáčke.
Savage Rabbit nie je len čistá ultra prémiová vodka — je to pozvánka do sveta chutí, ktoré spájajú eleganciu s dobrodružstvom. Vyrábaná z krištáľovo čistej horskej vody a rafinovane filtrovaná, prináša hladkosť a komplexnosť do každého drinku. Jej charakter je ideálnym východiskom pre koktaily, ktoré oslovia aj tých najnáročnejších — od milovníkov klasiky až po tvorcov moderných mixov.
AKCIA - Savage Rabbit vodka v zľave -15% len do 28.2.
Začiatkom februára sa uskutočnila unikátna degustácia jednej odrody z jediného vinohradu v troch interpretáciách. Pinot Noir z Viničiek je už štvrťstoročie takmer inštitúciou medzi našimi vínami. Jedinečnosť polohy, výnimočný charakter a tri rôzne prístupy pri jeho výrobe predstavil osobne David Kušický z vinárstva Natural Domin a Kušický, ktorý má aj svoj vlastný projekt v rámci vinárstva. Vína Papillon - Víno od Francúza predstavil somelier spoločnosti Corner & Co. Rasťo Šuták.
