SÚŤAŽ o pobyt a degustáciu vo vinárstve Karpatská Perla. Kúpte víno Karpatská Perla a ste v hre! Viac info.
Ako každý rok, Beaujolais Nouveau bude verejnosti predstavené tretí štvrtok v novembri, čiže 20. novembra 2025. Po ročníku 2024, ktorý bol chladný a vlhký, nový ročník v Beaujolais môžeme označiť ako klasický. Ročník 2025 bol výnimočný, čo sa týka kvality, ale aj znepokojivo malý, čo sa týka množstva. Je to spôsobené suchom a slabým kvitnutím, ale aj tým, že niektoré oblasti boli zasiahnuté opakovaným výskytom krupobitia.
Ročník 2025 sa vyznačuje skorým dozrievaním, avšak celkovo zdravým hroznom a dobrou zrelosťou. Ceny nového ročníka Beaujolais sú naozaj priaznivé a ponúkajú dobrý pomer ceny a kvality. Skrátka, ročník, ktorý uspokojí všetkých: od mladých, živých a ovocných vín Beaujolais a Beaujolais Villages až po cru predurčené na vyzrievanie.
Trh s Beaujolais Nouveau sa vo Francúzsku a kľúčových exportných krajinách, ako sú Japonsko a Spojené štáty, neustále zmenšuje. Tento pokles prichádza aj napriek tomu, že kvalita ročníka 2025 sa považuje za vynikajúcu, s priemernou úrodou 32 hektolitrov na hektár pre Beaujolais a 28 hektolitrov na hektár pre Beaujolais Villages.
Klimatické podmienky umožnili produkciu koncentrovaného, dokonale zrelého a vyváženého hrozna. Rast a kvitnutie v roku 2025 sa začali až o 10 dní neskôr. Situáciu však urýchlili júnové horúčavy. Dni s teplotami nad 35 °C sú v Burgundsku relatívne bežné – ale od polovice júla do augusta – nie v júni. Koncom augusta prišli veľmi potrebné dažde, ktoré viniču priniesli úľavu. Zber sa začal počas prvých septembrových dní. Menšie výnosy sa premietajú do väčšej precíznosti a čistoty, čo ponúka vína s intenzitou aj vyváženosťou. Tento ročník opäť zdôrazňuje úzke puto medzi vinohradom a vinárom.
Beaujolais leží v južnej časti Burgundska, severne od mesta Lyon, pozdĺž rieky Saône. Beaujolais AOC je najväčšia apelácia a väčšina vín Beaujolais Nouveau pochádza práve z tejto časti. Beaujolais Villages môže mať na etikete uvedený i názov dediny, z ktorej hrozno pochádza. Najvyššou kategóriou je Beaujolais Cru, ktorá zahŕňa 10 apelácii Saint-Amour, Juliénas, Chénas, Moulin-à-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Brouilly a Côte de Brouilly. Víno sa vyrába predovšetkým z hrozna Gamay Noir.
Väčšina hrozna pochádza z oblasti Brouilly, Quincié a St Etienne des Oullières v regióne Beaujolais. Pôdy majú vyšší obsah žuly, sú piesčité s trochou ľahkého ílu. Ležia v nadmorskej výške od 200 do 450 metrov. Celé strapce hrozna sa krátko macerovali pri kontrolovanej teplote, aby sa dosiahla maximálna ovocná chuť.
Tmavá, fialovočervená farba. Vôňa je elegantná s tónmi červeného ovocia a príjemnou živosťou. V ústach je stredne plné a vyvážené. Toto Beaujolais Nouveau je typické, ovocné a zároveň jemne mäsité. Podávajte pri teplote 14 °C. Dokonale sa hodí ku grilovanej hydine, grilovanému bravčovému mäsu. Vietnamská kuchyňa: Restované hovädzie mäso s cibuľou a zeleninou alebo jarné rolky.
Domaine du Bois des Chęnes spolupracuje s Albertom Bichotom viac ako 20 rokov. Nachádza sa v blízkosti St Etienne des Oullires, v srdci oblasti Beaujolais Villages. Rodinné vinárstvo spravuje Daniel Roddon a jeho syn Romain. Pôda je piesočnato-hlinitá na žulovom podloží, na povrchu sa nachádza hrubý piesok. Vinice sú na kopci s východnou orientáciou. Hrozno sa zbiera ručne. Víno sa vyrába semikarbonickou maceráciou. Fermentácia je rýchla a víno krátko zreje v nerezových tankoch.
Víno má sýtu, tmavo rubínovo červenú farbu. Vôňa červeného ovocia ako sú jahody, maliny, čerešne v kombinácii s nádychom kvetinových vôní (fialka). Víno má vyváženú štruktúru, stredne plné telo. Je svieže, mladé s príjemnou ovocnou chuťou. Klasická kombinácia k Beaujolais-Villages Nouveau - králičia terina so slivkami.
Jar patrí medzi najkrajšie obdobia roka – aj vo svete vína. Po zime prichádza obdobie, keď vinárstva predstavujú svieže mladé vína, rozvíjajú aromatiku svojich zástupcov a naplno ukazujú charakter terroiru, v ktorom vinohrad rastie.
Slovenské vinohradnícke oblasti sú rozmanité: od minerálnych bielych vín Malých Karpát až po aromatické expressionizmy Nitrianskej oblasti či sladké tokajské špeciality.
Jar je obdobím nových začiatkov – a vo vinárstve to platí dvojnásobne. Práve v tomto období prichádzajú vinári na trh s vínami, ktoré svojím charakterom vystihujú sviežosť, ľahkosť a energiu novej sezóny. Mladé biele vína, aromatické odrody či šťavnaté rosé sú ideálnym sprievodcom jarných dní aj veľkonočného stola. Slovenské vinárstva v posledných rokoch čoraz viac zdôrazňujú terroir, autenticitu a svieži štýl vín, ktorý sa perfektne hodí k jarnej gastronómii.
V každom časovom období sa objaví víno, ktoré sa stane z rôznych dôvodov nesmierne populárnym. Na Slovensku máme stále éru pitia odrody Sauvignonu Blanc z Nového Zélandu. Avšak slovenskí zákazníci čoraz častejšie vyhľadávajú talianske bublinky - Prosecco a z červených vín Primitivo.
Lákavá, ťažká fľaša s robustným červeným vínom, ktoré sa ideálne pije večer po práci. Býva vyhľadávané najmä kvôli vysokej koncentrácii a atraktívnej sladšej chuti. Tu prichádza otázka, našli vinári z Apúlie ideálny spôsob ako ovládnuť slovenský trh alebo ide len o dočasné pobláznenie?
Niektoré najkrajšie chvíle nepotrebujú špeciálnu príležitosť - stačia kvalitné ingrediencie, spoločný stôl a fľašu kvalitného vína. Či už ide o rande alebo výnimočný okamih uprostred týždňa, varenie pre dvoch je o jednoduchosti s trochou rozmaznávania.
Vinárstvo Villa Maria pripravila kolekciu receptov pre dvoch, pričom každý recept je premyslene zladený s vínami Villa Maria, aby ste si doma vytvorili krásny zážitok.
