SÚŤAŽ o pobyt a degustáciu vo vinárstve Karpatská Perla. Kúpte víno Karpatská Perla a ste v hre! Viac info.
Rodinné vinárstvo Pavelka vzniklo v Pezinku v roku 1995. Na čele vinárstva stojí vinár Milan Pavelka spolu so synom Michalom. Pod Malými Karpatmi obhospodarujú viac ako päťdesiat hektárov vinohradov. Milan Pavelka je vinohradník telom i dušou.
Prečítajte si o novinke z vinárstva - rezistentných PIWI odrodách. Prvé víno z PIWI odrody už je dostupné na eshope WinePlanet a ďalšie budete môcť ochutnať už čoskoro!
Vinár a vinohradník Milan Pavelka sa pohybuje vo viniciach bezmála polstoročie. Za tento čas zistil, že k vinohradom treba pristupovať naozaj veľmi citlivo. Ku každej zo svojich parciel pristupuje individuálne, pretože každá si žije svojim životom. Milan Pavelka dokáže rozpoznať počiatočné štádiá rôznych chorôb viniča. Navyše, v posledných rokoch sa začal podrobne venovať používaniu bio postrekov, ktoré sú šetrnejšie k prírode. „Čím menej do prírody zasahujete, tým viac sa vám odvďačí. Prírodu musíte pochopiť, aby ste vedeli, čo si k nej môžete dovoliť,“ vysvetľuje Milan Pavelka.
Pochopil, že overené odrody ako Rizling rýnsky, Rizling vlašský, Veltlínske zelené a Frankovka modrá patria do Malých Karpát. Avšak vysadil aj niekoľko interšpecifických PIWI odrôd, ktoré sú podstatne menej náchylné na hubové ochorenia ako u nás bežne pestované odrody.
Pán Pavelka ako prvý nafľašoval víno z odrody Neronet, vyrobil prvé ľadové a ružové víno.
„Pavelkove vinohrady“ sú ako cez kopírovací papier. Orezané, pomulčované medziradia, takmer na sto percent zapojený porast a vinice sú chránené elektrickou oplôtkou. V lokalite Cajla, ktorá sa nachádza medzi Pezinkom a Vinosadmi, je vysadená biela odroda Solaris. Vznikla skrížením odrôd Merzling (Seyval blanc x (Ryzling rýnský x Rulandské šedé) x Gm 6493 (Severnyj x Muškát Ottonel). Ide o skorú a veľmi odolnú nemeckú odrodu, ktorá vie dosiahnuť vysokú cukornatosť, niekedy atakujúce až 40° NM. Navyše, dokáže zniesť mráz až do -25 °C. Dužina má jemnú, muškátovo herbálnu vôňu a chuť. Z časti hrozna plánuje vinár vyrábať klasické, suché víno a zvyšok produkcie je určený pre výrobu prírodne sladkých vín.
Druhou je odroda Savilon, vysadená je hneď vedľa Solarisu. Veľmi neskorá interšpecifická PIWI muštová odroda, ktorá bola vyšľachtená v roku 2001 v Českej republike. Poskytuje stabilný výnos hrozna. Strapce sú veľmi veľké, avšak riedke, čo je dobrý predpoklad odolnosti voči hubovým ochoreniam. Arómou pripomína odrodu Sauvignon blanc.
Donauriesling je biela Piwi odroda so zvýšenou odolnosťou voči hubovým chorobám. Vyšľachtená bola v Lehr- und Forschungszentrum für Wein- und Obstbau v Klosterneuburgu. Ide o kríženca odrôd /Rizling rýnsky x /Seyve Villard 12481 x (Rulandské šedé x Chrupka biela)/. Populárna je najmä v Rakúsku medzi ekologickými vinohradníkmi. Donauriesling predstavuje významný prínos pre moderné vinohradníctvo a má potenciál stať sa jednou z kľúčových odrôd v ekologickom pestovaní hrozna. Víno: Pavelka PIWI Don au Rizling 2023
Ďalšou Piwi odrodou je Bianca. Vysadená je na lokalite Bajzle. Pochádza z Maďarska, vyšľachtili ju József Csizmazia a László Bereznai ako medzidruhového kríženca odrôd Eger 2 (Villard Blanc) x Bouvier. Registrovaná bola v Maďarsku v r. 1982. Jej najväčším nedostatkom je náchylnosť na spŕchavanie. Má však vysokú odolnosť voči chorobám a je odolná voči mrazom. Je vhodná na výrobu muštov. Patrí k najrozšírenejším hybridným odrodám, hlavne v Rusku, kde sa pestuje na ploche viac ako 3500 ha.
Rovnako ako Bianca, Aletta pochádza z Maďarska. Vyšľachtili ju József Csizmazia a László Bereznai ako medzidruhového kríženca Muškát Ottonel x Eger 2 (Villard Blanc) a v Maďarsku je registrovaná od roku 2009. Pomenovaná je po Alette van der Maet, žene známeho maďarského spisovateľa Jánosa Apáczai Csere. Biela stolová odroda vhodná na priamy konzum. Má stredne veľký až veľký strapec. Hrozno má muškátovú arómu. Dužina je šťavnatá, jemne mäsitá a šupka pevná. Oproti ostatným dozrieva trochu neskôr, začiatkom septembra.
Jar patrí medzi najkrajšie obdobia roka – aj vo svete vína. Po zime prichádza obdobie, keď vinárstva predstavujú svieže mladé vína, rozvíjajú aromatiku svojich zástupcov a naplno ukazujú charakter terroiru, v ktorom vinohrad rastie.
Slovenské vinohradnícke oblasti sú rozmanité: od minerálnych bielych vín Malých Karpát až po aromatické expressionizmy Nitrianskej oblasti či sladké tokajské špeciality.
Jar je obdobím nových začiatkov – a vo vinárstve to platí dvojnásobne. Práve v tomto období prichádzajú vinári na trh s vínami, ktoré svojím charakterom vystihujú sviežosť, ľahkosť a energiu novej sezóny. Mladé biele vína, aromatické odrody či šťavnaté rosé sú ideálnym sprievodcom jarných dní aj veľkonočného stola. Slovenské vinárstva v posledných rokoch čoraz viac zdôrazňujú terroir, autenticitu a svieži štýl vín, ktorý sa perfektne hodí k jarnej gastronómii.
V každom časovom období sa objaví víno, ktoré sa stane z rôznych dôvodov nesmierne populárnym. Na Slovensku máme stále éru pitia odrody Sauvignonu Blanc z Nového Zélandu. Avšak slovenskí zákazníci čoraz častejšie vyhľadávajú talianske bublinky - Prosecco a z červených vín Primitivo.
Lákavá, ťažká fľaša s robustným červeným vínom, ktoré sa ideálne pije večer po práci. Býva vyhľadávané najmä kvôli vysokej koncentrácii a atraktívnej sladšej chuti. Tu prichádza otázka, našli vinári z Apúlie ideálny spôsob ako ovládnuť slovenský trh alebo ide len o dočasné pobláznenie?
Niektoré najkrajšie chvíle nepotrebujú špeciálnu príležitosť - stačia kvalitné ingrediencie, spoločný stôl a fľašu kvalitného vína. Či už ide o rande alebo výnimočný okamih uprostred týždňa, varenie pre dvoch je o jednoduchosti s trochou rozmaznávania.
Vinárstvo Villa Maria pripravila kolekciu receptov pre dvoch, pričom každý recept je premyslene zladený s vínami Villa Maria, aby ste si doma vytvorili krásny zážitok.
