SÚŤAŽ o pobyt a degustáciu vo vinárstve Karpatská Perla. Kúpte víno Karpatská Perla a ste v hre! Viac info.
Práve teraz vinárstvo Pavelka prichádza so svojim novým sladkým vínom odrody Rizling rýnsky 2022, ktorý už stihol zaujať na viacerých slovenských súťažiach. Pri tejto príležitosti sme sa porozprávali s pánom Milanom Pavelkom, ktorý už niekoľko desaťročí stojí na čele vinárstva.
V našom vinárstve máme niekoľkoročné skúsenosti s výrobou sladkého vína. Vyrobili sme prvé ľadové víno na Slovensku, ktoré získalo v Košiciach vysoké hodnotenie na slávnosti vína Casovia Košice (rok cca 2008 -2009).
Hrozno pochádza z našich vinohradov z viacerých honov v Pezinku. V Pezinku je obrovský tlak zvery, hrozno by nevydržalo do mrazov. Pristúpili sme teda k výrobe hrozienkového vína. Veľmi dôležité pri výrobe sladkých vín je zvyškový cukor, kyseliny a alkohol, ktorý sme museli priebežne kontrolovať a prechutnávať.
Dá sa povedať, že je to práca všetkých zúčastnených pivničných, so mnou, mojim synom Michalom, aj s dcérou Katkou.
Prečítajte si blog Slovenské novinky pre jarné mesiace
Náš prírodne sladký Rizling rýnsky má 9 % obj. alkoholu, 195 g/l zvyškového cukru a 10 g/l kyselín. Potenciál? Pokiaľ bude skladovaný vo vhodných podmienkach, jeho životnosť odhadujem 10 - 20 rokov.
Pretože je to skvost, ktorý ocenili aj degustátori v komisii vo Veľkom Bieli najvyšším hodnotením 100 bodov. Zatiaľ získal šampióna vo Viničnom, zlatú medailu v Modre a veľké ocenenie vo Veľkom Bieli.
Odporúčam ho ku všetkým dezertom a syrom od tvrdých až k zrejúcim.
Rodinné vinárstvo Pavelka vzniklo v Pezinku v roku 1995. Na čele stojí vinár Milan Pavelka spolu so synom Michalom. Pod Malými Karpatmi obhospodarujú viac ako päťdesiat hektárov. Z nich pochádza hrozno, ktoré tvorí základ pre tradičné vína s charakterom malokarpatskej oblasti. V roku 2000 uviedlo vinárstvo na slovenský trh unikátne červené cuvée Paves a o rok neskôr aj jeho bielu verziu. Vinárstvo patrilo k prvým, ktorí uviedli na trh ľadové a prívlastkové vína. Od roku 2015 vinárstvo vyrába svoj sekt Pavelka Sekt Blanc de blancs. „Život je príliš krátky na to, aby sme pili zlé víno“ znie motto rodiny, ktoré najlepšie vystihuje ich vína.
Jar patrí medzi najkrajšie obdobia roka – aj vo svete vína. Po zime prichádza obdobie, keď vinárstva predstavujú svieže mladé vína, rozvíjajú aromatiku svojich zástupcov a naplno ukazujú charakter terroiru, v ktorom vinohrad rastie.
Slovenské vinohradnícke oblasti sú rozmanité: od minerálnych bielych vín Malých Karpát až po aromatické expressionizmy Nitrianskej oblasti či sladké tokajské špeciality.
Jar je obdobím nových začiatkov – a vo vinárstve to platí dvojnásobne. Práve v tomto období prichádzajú vinári na trh s vínami, ktoré svojím charakterom vystihujú sviežosť, ľahkosť a energiu novej sezóny. Mladé biele vína, aromatické odrody či šťavnaté rosé sú ideálnym sprievodcom jarných dní aj veľkonočného stola. Slovenské vinárstva v posledných rokoch čoraz viac zdôrazňujú terroir, autenticitu a svieži štýl vín, ktorý sa perfektne hodí k jarnej gastronómii.
V každom časovom období sa objaví víno, ktoré sa stane z rôznych dôvodov nesmierne populárnym. Na Slovensku máme stále éru pitia odrody Sauvignonu Blanc z Nového Zélandu. Avšak slovenskí zákazníci čoraz častejšie vyhľadávajú talianske bublinky - Prosecco a z červených vín Primitivo.
Lákavá, ťažká fľaša s robustným červeným vínom, ktoré sa ideálne pije večer po práci. Býva vyhľadávané najmä kvôli vysokej koncentrácii a atraktívnej sladšej chuti. Tu prichádza otázka, našli vinári z Apúlie ideálny spôsob ako ovládnuť slovenský trh alebo ide len o dočasné pobláznenie?
Niektoré najkrajšie chvíle nepotrebujú špeciálnu príležitosť - stačia kvalitné ingrediencie, spoločný stôl a fľašu kvalitného vína. Či už ide o rande alebo výnimočný okamih uprostred týždňa, varenie pre dvoch je o jednoduchosti s trochou rozmaznávania.
Vinárstvo Villa Maria pripravila kolekciu receptov pre dvoch, pričom každý recept je premyslene zladený s vínami Villa Maria, aby ste si doma vytvorili krásny zážitok.
