Svet vína má opäť dôvod oslavovať. Jedna z najvýznamnejších osobností talianskeho vinárstva, Renzo Cotarella, získal v roku 2026 prestížne ocenenie Winemakers’ Winemaker Award, ktoré udeľuje Institute of Masters of Wine. Ide o výnimočné uznanie, ktoré každoročne získava vinár, ktorého si vážia najmä jeho kolegovia – samotní vinári a držitelia titulu Master of Wine.
Tempranillo a Tapas - dokonalý pár
Každý rok druhý štvrtok v novembri oslavuje Tempranillo svoj medzinárodný deň. Zažite oslavu španielskeho životného štýlu s dvoma typickými klasikami Tempranillo a Tapas. Vyskúšajte recepty na tapas, ktoré sa k Tempranillu dobre kombinujú.
Viac aj na blogu: Medzinárodný deň pre Tempranillo
Tempranillo fakty:
3. najviac pestovaná modrá odroda hrozna na svete
90 % Tempranilla sa pestuje v Španielsku
V španielčine „temprano“ znamená skoro, Tempranillo je skoro dozrievajúca odroda
Má viacero miestnych názvov ako Tinto Fino, Tinto de Toro, Tinto Madrid, Ull de Llebre a Aragonez
Tempranillo sa dobre hodí k rôznym pokrmom
Tapas
Tapas znamená potešenie, radosť a spolupatričnosť. Je to viac než len jedlo, spája ľudí. Je symbolom španielskeho spôsobu života.
Slovo tapas znamená „viečko“ alebo „kryt“ a má svoj pôvod v Španielsku. Ľudia vraj prikrývali poháre s vínom malými viečkami, chlebom či tanierikmi, aby víno chránili pred muchami. Aby bary a reštaurácie prilákali zákazníkov, začali podávať slané občerstvenie s vínom. To bol začiatok tapas.
Tatarák z tuniaka
Ingrediencie
500 g čerstvého tuniaka
1 nakladaná uhorka
2 lyžice kapary
1 citrón
biely vínny ocot
olivový olej
1 vetvička bazalky
3 vetvičky petržlenovej vňate
1 nadrobno nakrájanú čili papričku
kôpor na ozdobu
TIP na víno: El Coto Crianza Ecológico, BIO 2019
Príprava
Tuniaka nakrájajte na malé kocky a vložte do misky. Nakrájate uhorku a kapary na drobné kocky a pridajte k tuniakovi. Vytlačte citrón a pridajte šťavu. Navrch pokvapkáte trochou vínneho octu a oleja. Všetko dôkladne premiešajte a necháte 1 hodinu odstáť. Petržlen a bazalku nakrájajte a pridajte k tuniakovi. Primiešajte aj čili papriku. Ozdobíte kôprom a podávajte
Figy plnené syrom
Ingrediencie
4 čerstvé figy
1-2 lyžice sladkého sherry
175 g španielskeho syra Manchego
2 vetvičky tymiánu
olej
korenie
TIP na víno: Museum Las Musas 2020
Príprava
Figy opatrne umyjete a každú figu dvakrát prekrojíte po šírke. Pokvapkáte sherry. Syr nakrájajte na 8 kusov 4 cm x 4 cm a vložte do misy. Natrhajte lístky tymiánu. Zmiešajte ich s olivovým olejom a korením. Pridajte k syru a všetko spolu premiešajte. Prikryte a nechajte syr marinovať asi 1 hodinu. Figy striedavo naukladajte s 2 kusmi syra, aby ste vytvorili malé vežičky a podávajte.
Chorizo a krevety
Ingrediencie
24 surových kreviet
200 g choriza
1 vetvička rozmarínu
100 ml pomarančového džúsu
2 lyžice oleja
malé drevené špajle
TIP na víno: Bodegas Felix Callejo Flores de Callejo 2021
Príprava
Chorizo nakrájate na 24 plátkov. Krevety rozrežte pozdĺž chrbta a odstráňte črevá. Umyte a osušte. Plátky kreviet a chorizo navlečte na drevené špajle. Rozmarín umyte, osušte, nasekajte nadrobno a zmiešajte s pomarančovou šťavou. Marinujte v ňom špízy asi 30 minút. Vo veľkej panvici rozohrejeme olej. Špízy opečte asi 2 minúty z každej strany.
Ďalšie články
Tipy na jarné slovenské vína
Jar patrí medzi najkrajšie obdobia roka – aj vo svete vína. Po zime prichádza obdobie, keď vinárstva predstavujú svieže mladé vína, rozvíjajú aromatiku svojich zástupcov a naplno ukazujú charakter terroiru, v ktorom vinohrad rastie.
Slovenské vinohradnícke oblasti sú rozmanité: od minerálnych bielych vín Malých Karpát až po aromatické expressionizmy Nitrianskej oblasti či sladké tokajské špeciality.
Jar vo fľaši: slovenskí vinári prinášajú sviežosť nového ročníka
Jar je obdobím nových začiatkov – a vo vinárstve to platí dvojnásobne. Práve v tomto období prichádzajú vinári na trh s vínami, ktoré svojím charakterom vystihujú sviežosť, ľahkosť a energiu novej sezóny. Mladé biele vína, aromatické odrody či šťavnaté rosé sú ideálnym sprievodcom jarných dní aj veľkonočného stola. Slovenské vinárstva v posledných rokoch čoraz viac zdôrazňujú terroir, autenticitu a svieži štýl vín, ktorý sa perfektne hodí k jarnej gastronómii.
Prečo Slováci milujú Primitivo
V každom časovom období sa objaví víno, ktoré sa stane z rôznych dôvodov nesmierne populárnym. Na Slovensku máme stále éru pitia odrody Sauvignonu Blanc z Nového Zélandu. Avšak slovenskí zákazníci čoraz častejšie vyhľadávajú talianske bublinky - Prosecco a z červených vín Primitivo.
Lákavá, ťažká fľaša s robustným červeným vínom, ktoré sa ideálne pije večer po práci. Býva vyhľadávané najmä kvôli vysokej koncentrácii a atraktívnej sladšej chuti. Tu prichádza otázka, našli vinári z Apúlie ideálny spôsob ako ovládnuť slovenský trh alebo ide len o dočasné pobláznenie?
