Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Rodina Antinori patrí medzi najstaršie šľachtické vinárske rodiny na svete. História rodiny je spojená s vínom od roku 1385, kedy sa Giovanni di Piero Antinori stal členom „Arte Fiorentina dei Vinattieri“ čiže cechu florentských vinárov.
Přečítajte si: Rozhovor s pani Evou Horákovou, exportnou manažérkou Marchesi Antinori SPA .
Dnes slávne talianske vinárstvo vedie 26. generácia rodiny Antinori, ktorá presadzuje maximálne rešpektovanie tradícií pestovania hrozna, výroby vína a životného prostredia. Na čele vinárstva stojí Albiera Antinori, ktorá je prezidentkou spoločnosti Marchesi Antinori spolu so sestrami Allegra a Alessia. Ich otec Marchese Piero Antinori je súčasným čestným prezidentom spoločnosti.
Rodina Antinori patrila medzi najvplyvnejších pri vytváraní novej a najvyššej kategórie v oblasti Chianti Classico - Gran Selezione. Stála pri zrode prestížnych vín známych ako Super Tuscan (Tignanello) a Badia a Passignano v Chianti Classico.
Badia a Passignano sa nachádza nad mestom Sambuca Val di Pesa, len 3 kilometre južne od usadlosti Tignanello. Nehnuteľnosť sa rozprestiera na ploche 223 hektárov, z ktorých je 65 hektárov vysadených viničom hlavne odrodou Sangiovese. Rastie v nadmorskej výške od 250 do 300 metrov nad morom na vápenatej pôde v Chianti Classico.
Historický význam panstva v regióne Chianti je dobre zdokumentovaný v stovkách zväzkov, ktoré sú uchovávané v Štátnom archíve Florencie, ktoré poskytujú popisy a podrobnosti o viniciach a miestnych plodinách v priebehu storočí. Ďalší dôkaz o tom vyšiel na svetlo v roku 1983, keď bola na pozemku okolo Badia a Passignano objavený tisícročný Vitis vinifera. Pietro Aretino v životopise San Zanobi uvádza, že arcibiskup z Florencie založil kláštor Passignano v roku 395, avšak najstaršie dokumenty kláštora sú z roku 891. V roku 1049 sa Badia stala majetkom rehole Vallombrosian, reformovanej vetvy benediktínov, ktorá sa špecializovala na vinohradníctvo a lesníctvo.
Vyrába výhradne z toho najlepšieho hrozna Sangiovese zozbieraného z historických viníc kláštora. Vinice rastú v nadmorskej výške približne 300 nad morom na pôdach bohatých na vápenec s primeraným množstvom ílu. Fascinujúce stredoveké pivnice z 10. storočia sa nachádzajú priamo pod kláštorom.
Klenuté stropy a masívne steny prirodzene udržujú vlhkosť a teplotu počas celého roka. Badia a Passignano Chianti Classico Gran Selezione zreje v maďarských dubových sudoch a malá časť v malých francúzskych dubových sudoch v spleti chodieb týchto podzemných pivníc.
Jedno z mála vín s najvyššou klasifikáciou v Chianti. Hrozno pochádza z rovnommenej usadlosti, z parcely v centre oblasti Chianti Classico.
Víno vyzrieva 3 roky v historických pivniciach v Passignano. V chuti je to komplexné a vznešené červené víno. Vyznačuje sa štruktúrou a ovocnou textúrou najlepších Chianti.
Sídlo vinárstva Tignanello sa nachádza v srdci Chianti Classico, na mierne zvlnených svahoch medzi údoliami riek Greve a Pesa. Rozprestiera sa na ploche 319 hektárov z ktorých asi 130 je venovaných viniču. Dve z cenených viníc sú na rovnakom svahu, Tignanello a Solaia, na pôde, ktorá pochádza z morského slieňového kameňa z obdobia pliocénu bohatého na vápenec a bridlicu. Vinič si užíva horúce teploty počas dňa a chladnejšie večery počas vegetačného obdobia. V tomto jedinečnom terroir sú odrody Sangiovese, Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc schopné plne vyjadriť svoje osobité osobnosti a odrážať charakteristické vlastnosti územia.
Súčasný kaštieľ zo 16. storočia bol postavený na základoch statku, kedy majetok patril Buondelmonti. V sedemnástom storočí sa panstva zmocnila kadetská vetva rodu Medici a nazvala ho Fonte dei Medici. V polovici roku 1800 získala panstvo rodina Antinori.
Tignanello a Solaia majú každý svoje vlastné exkluzívne pivnice na vinifikáciu a zrenie vín. Tento prístup zvyšuje jedinečné vlastnosti každého vína tým, že nám umožňuje vylepšiť a zdokonaliť každý jeden detail. Vinifikačná pivnica prešla v rokoch 2008 až 2009 kompletnou rekonštrukciou. Jemné oblúky tvoria klenuté stropy v pivnici Tignanello, špeciálne navrhnutej pre optimálne zrenie v sudoch. Vína, rozdelené podľa odrôd, dozrievajú vo francúzskych a maďarských dubových sudoch.
Tradičný kamenný strop s krížovou klenbou sa týči nad starobylou pivnicou Solaia. Pôvodná budova vily a historické pivnice pochádzajú zo 16. storočia a chránia nové sudy z francúzskeho dubu, ktoré sa použijú na zrenie vína Solaia.
Tignanello bolo prvé víno z odrody Sangiovese zrejúce v barikových sudoch, súčasne prvé červené víno s použitím netradičných odrôd (Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc) a jedno z prvých červených vín v regióne Chianti Classico, ktoré nepoužívalo biele odrody hrozna. Tignanello je míľnik. Etiketu navrhol Silvio Coppola v roku 1974 pre vydanie Tignanello 1971. Tignanello v každom ročníku ponúka vynikajúcu harmóniu. Prirodzený prejav elegancie ovocných tónov ako aj z vyzrievania v dubových sudoch.
Najslnečnejšia časť svahu Tignanello je domovom Solaie. To najlepšie hrozno z tej najlepšej vinice. Vinohrad Solaia má 20 hektárov s juhozápadnou expozíciou, ktorý sa nachádza v nadmorskej výške 350-400 metrov nad morom a s kamenistou pôdou „alberese“ a „galestro“. Rodina Antinori vyrobila Solaiu prvýkrát v roku 1978 a bola to zmes 80% Cabernet Sauvignon a 20% Cabernet Franc, vzorec sa zopakoval aj v roku 1979. V nasledujúcich rokoch bolo predstavených 20 % Sangiovese a boli vykonané určité úpravy aj v súvislosti medzi Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc, kým sa neustálila súčasná zmes. Solaia sa vyrába len vo výnimočných ročníkoch. V pivniciach sa hrozno jemne odstopkuje a bobule sa pred lisovaním starostlivo vyberú na triediacom stole. Solaia zreje 18 mesiacov v nových francúzskych dubových sudoch.
Marchese Antinori, historická značka rodiny Antinori vznikla v roku 2011. Chianti Classico Riserva sa vyrába z hrozna výlučne z vinohradu Tignanello, takmer výlučne zo Sangiovese s malým percentom iných doplnkových odrôd. Víno, ktoré plne vyjadruje kvalitu a eleganciu hrozna Sangiovese v tejto vinohradníckej oblasti. Neoficiálne druhé víno Tignanella.
Pèppoli sa nachádza 5 kilometrov severovýchodne od usadlosti Tignanello s celkovou rozlohou 100 hektárov, z ktorých 50 hektárov je vysadených vinohradmi. Je domovom Peppoli Chianti Classico DOCG. Pèppoli má dlhodobú tradíciu výroby extra panenského olivového oleja a červeného vínneho octu vyrábaných premenou vína Pèppoli na ocot pomocou tradičných metód. Napriek nezvyčajnej východnej/severovýchodnej expozícii vinohradov je mikroklíma ideálna. Malé okolité údolie udržuje oblasť v teple a jej štrkové pôdy sú bohaté na minerály, ktoré dodávajú hroznu Sangiovese živý ovocný charakter. Od roku 2013 prebieha vinifikácia vín Pèppoli v pivniciach v Antinori Chianti Classico. Zrenie prebieha v tradičných veľkých sudoch zo slavónskeho dubu a malá časť produkcie v nerezových tankoch.
Prvými majiteľmi boli Gondiovci a potom Cerchiovci, ktorí v 16. storočí postavili malú kaplnku zasvätenú ich predkovi svätej Umiliane. Kaplnka bola nedávno obnovená do pôvodnej nádhery. Marchesi Antinori vlastní panstvo od roku 1985. O vinohrady sa už od stredoveku starali mnísi z Vallombrosia.
Pèppoli je víno, ktoré si treba vychutnať a oceniť ako dokonalé vyjadrenie územia Chianti Classico, jeho histórie a tradičných odrôd hrozna prostredníctvom charakteristických kvetinových a ovocných vôní.
Vedeli ste, že na južnej Rhône je len jedna apelácia, kde sa môžu vyrábať suché vína z jednej odrody? Zaujíma vás dôvod, prečo vína z južnej Rhôny stoja oveľa menej než napr. vína z Burgundska a pritom majú porovnateľnú kvalitu? Alebo túžite ochutnať jeden z najlepších Tavelov v súčasnosti? To všetko a ešte niečo na viac ste sa mohli dozvedieť počas novembrového semináru „Vína južnej Rhôny“, ktorý bol pripravený v spolupráci s Asociáciou Somelierov Slovenskej Republiky.
Poetree’s je nová fine-diningová reštaurácia v Grand Hoteli Permon**** v Podbanskom, priamo pod majestátnym Kriváňom. Hostia tu môžu ochutnať degustačné menu – počas týždňa kratšie 5-chodové a v sobotu až 9-chodové – a zároveň sledovať prípravu jedál v otvorenej kuchyni, čo vytvára živú a pôsobivú atmosféru. Kuchyňu vedie šéfkuchár Igor Janiga, ktorý spolu s tímom pripravuje gastronomické zážitky, ktoré si hostia naozaj dlho pamätajú.
Rozhovor so somelierkou reštaurácie Barborou Poláchovou.
Červená farba je farbou Vianoc a častejšie, i kvôli chladnejšiemu zimnému počasiu, inklinujeme v tomto ročnom období k červenému vínu. Aké by malo byť vianočné víno?
Vianočné víno by malo byť vínom, pri ktorom sa dá tráviť čas. Vianočné víno by malo byť vínom, o ktoré sa oplatí podeliť sa s rodinou. Nie je dôležitý názov, cena ani body vína; je dôležité, čo konkrétne víno znamená pre vás a vašich najbližších.
Rum je pravdepodobne najrozmanitejším destilátom na svete. Na rozdiel od škótskej single malt whisky, koňaku alebo tequily, rum nie je výsadou jedného národa.
Rum patrí k tým typom darčeka, ktorý má dušu — je elegantný a má svoj príbeh. Je to nápoj ktorý si vychutnávajú milióny ľudí na svete. Avšak je určený pre tých, ktorí vedia oceniť kvalitu, pôvod a čas.
facebook
Kontaktujte nás
