SÚŤAŽ o pobyt a degustáciu vo vinárstve Karpatská Perla. Kúpte víno Karpatská Perla a ste v hre! Viac info.
V každom časovom období sa objaví nejaké víno, ktoré sa stane z rôznych dôvodov nesmierne populárnym. Na Slovensku sme už mali éru Chardonnay, Sauvignonu Blanc alebo Pinotu Grigio. V súčasnosti ľudia najčastejšie vyhľadávajú Prosecco a z červených vín Primitivo.
Lákavá, ťažká fľaša s robustným červeným vínom, ktoré sa ideálne pije večer po práci. Je to víno, ktoré zaujme ihneď pri prvom prehltnutí.
Býva vyhľadávané najmä kvôli hlbokej farbe, koncentrácii a atraktívnej chuti. Z pohľadu znalcov to už také jednoznačné nie je. Ide iba o skvelý marketing alebo o maximum čo môže táto odroda ponúknuť?
Názov Primitivo je odvodený od talianskeho slova Primativus, čo znamená prvý. Primitivo je skorá odroda, ktorá dozrieva vo vinohradoch ako prvá v rámci modrých odrôd. V Kalifornii ho nájdete pod názvom Zinfandel.
Pozrite všetky vína Primitivo v našom eshope.
Primitivo bolo do Talianska pravdepodobne privezené buď z Grécka alebo Chorvátska. Don Francesco Filippo vysadil v Apúlii v meste Gaioa del Colle prvú vinicu čisto iba odrodou Primitivo. Odtiaľ sa rozšírila po celej oblasti a dnes sa pestuje na 11 tisícoch hektárov v celej oblasti. Od roku 1920 sa Primitivo enormne rozširovalo z Mandurie do jej okolia a celej provincie Taranta. Vzťah medzi Primitívom a kalifornským Zinfandelom bol objavený prakticky náhodou.
V roku 1967 fytopatológ Austin Goheen z Davis University v Kalifornii navštívil svojho kolegu z Bari University Giovanniho P. Martelliho. Keď Goheen vyskúšal Primitivo, všimol si pozoruhodnú podobnosť so Zinfandelom. V roku 1994 sa dokázalo, že tieto dve odrody sú geneticky identické. V roku 2001 sa preukázalo, že Primitivo je geneticky totožné aj s chorvátskou odrodou Crljenak Kastelanski, táto odroda je tiež rodičom Plavac Mali, s ktorou zdieľa určité gény.
Apúlia je najvýchodnejším vinohradníckym regiónom Talianska. Pýši sa najdlhším pobrežím , má takmer 800km, na severe susedí s regiónom Molise, západnú hranicu tvorí s Basilicata a Kampániou. Takmer celý región je tvorený vápenatými štrkmi, vulkanickou až čiernou pôdou. Apúlia je najteplejším regiónom v rámci celého Talianska.
Podnebie sa označuje ako stredomorské, teplé a suché, priemerný ročný úhrn zrážok je 500 až 600mm, v niektorých rokoch len okolo 300mm. Najlepšie polohy pre Primitivo sú pozdĺž Bari v provincii Murgia a v južnej časti mesta Manduria provincie Taranto. Existujú rôzne klony Primitiva. V Mandúrii rastie na červených pôdach, na vulkanických a vápenatých pôdach, na čiernych pôdach získavaných z aluviálnych nánosov a dokonca aj na piesku pri mori. V každej z týchto oblastí má Primitivo odlišný charakter.
Primitivo di Manduria DOC – je najznámejšou oblasťou pre Primitivo s pôdou bohatou na železo. Vína sú bohaté, ovocné, termické s jummy štruktúrou.
Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG ide o klasifikáciu prírodne sladkých vín vyrobených z Primitiva v oblasti Manduria. Hrozno Primitiva sa pozberá neskôr a nechá sa sušiť na slnku. Výroba je podobná ako appassimento, v hrozne sa koncentrujú cukry. Prvé označenie na úrovni DOCG v Apúlii bolo v roku 2011.
Gioia del Colle Primitivo DOC – nachádza sa severozápadne od Valle d´Itria, údolia posiateho bielymi kameňmi. Vína sú jemnejšie, hladké, majú ovocný prejav s príjemnou tanínovou štruktúrou a aciditou.
Salento IGT - predstavuje najväčšiu časť vín, ktorých 85% tvorí odroda Primitivo a 15% môžu byť použité i iné odrody. Tvorí až 70% produkcie.
Primitivo má tmavú šupku i dužinu, preto vína najmä z oblasti Manduria majú až nepriehľadnú atramentovú farbu. Hrozno sa zberá od polovice augusta do začiatku septembra. Po zbere rýchlo bobule strácajú aciditu a scvrkávajú sa. Víno máva často vysoký obsah alkoholu.
Primitivo je výbornou odrodou k výrobe prírodne sladkých vín v kategórii Dolce Naturale, ale i fortifikovaného vína označované ako liquoroso s obsahom 18% alkoholu. Primitivo má atraktívnu ovocnú vôňu zrelých čerešní, čučoriedok, černíc a malín doplnenou tónmi sladkého drievka a orientálneho korenia. Chuť je plná až robustná s mäkkou tanínovou štruktúrou a termickým charakterom.
Veľa ľudí pije Primitivo len tak samostatne bez jedla. Spojenie s gastronómiou závisí od štýlu Primitiva, ľahší typ sa snúbia s domácou pizzou alebo burgerom, sú výborným spoločníkom pre pečené jahňacie mäso so šošovicovým šalátom, ku grilovanej panenke so baklažánom a cuketou. Dusené hovädzie mäso so zeleninou alebo divina sa snúbi s plnším štýlom Primitiva. Sladká verzia Primitiva je výborná k dezertom na báze horko mliečnej čokolády.
Jar patrí medzi najkrajšie obdobia roka – aj vo svete vína. Po zime prichádza obdobie, keď vinárstva predstavujú svieže mladé vína, rozvíjajú aromatiku svojich zástupcov a naplno ukazujú charakter terroiru, v ktorom vinohrad rastie.
Slovenské vinohradnícke oblasti sú rozmanité: od minerálnych bielych vín Malých Karpát až po aromatické expressionizmy Nitrianskej oblasti či sladké tokajské špeciality.
Jar je obdobím nových začiatkov – a vo vinárstve to platí dvojnásobne. Práve v tomto období prichádzajú vinári na trh s vínami, ktoré svojím charakterom vystihujú sviežosť, ľahkosť a energiu novej sezóny. Mladé biele vína, aromatické odrody či šťavnaté rosé sú ideálnym sprievodcom jarných dní aj veľkonočného stola. Slovenské vinárstva v posledných rokoch čoraz viac zdôrazňujú terroir, autenticitu a svieži štýl vín, ktorý sa perfektne hodí k jarnej gastronómii.
V každom časovom období sa objaví víno, ktoré sa stane z rôznych dôvodov nesmierne populárnym. Na Slovensku máme stále éru pitia odrody Sauvignonu Blanc z Nového Zélandu. Avšak slovenskí zákazníci čoraz častejšie vyhľadávajú talianske bublinky - Prosecco a z červených vín Primitivo.
Lákavá, ťažká fľaša s robustným červeným vínom, ktoré sa ideálne pije večer po práci. Býva vyhľadávané najmä kvôli vysokej koncentrácii a atraktívnej sladšej chuti. Tu prichádza otázka, našli vinári z Apúlie ideálny spôsob ako ovládnuť slovenský trh alebo ide len o dočasné pobláznenie?
Niektoré najkrajšie chvíle nepotrebujú špeciálnu príležitosť - stačia kvalitné ingrediencie, spoločný stôl a fľašu kvalitného vína. Či už ide o rande alebo výnimočný okamih uprostred týždňa, varenie pre dvoch je o jednoduchosti s trochou rozmaznávania.
Vinárstvo Villa Maria pripravila kolekciu receptov pre dvoch, pričom každý recept je premyslene zladený s vínami Villa Maria, aby ste si doma vytvorili krásny zážitok.
