Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Vyhrajte zlatý oscarový balíček Clarendelle. Viac info.
Rodina Fischer vyrábala víno na južných brehoch Dunaja už po stáročia v dedine Rossatz. Samotné vinárstvo má svoje korene v roku 1898.
Josef „Joe“ Fischer prevzal vinárstvo v roku 2015 ako 5. generácia vinárstva. Joe študoval vinárstvo na renomovanej škole v Klosterneuburgu a potom odcestoval na Nový Zéland, Austráliu, Nemecko a Južnú Afriku, aby sa naučil rôzne štýly a metódy vinifikácie. „Rizling je slobodomyseľná odroda. Rizlingy nemôžete ohýbať podľa konkrétneho vzoru, musíte ich nechať robiť, čo chcú,“ domnieva sa Josef.
V piatich samostatných vinohradoch Joe praktizuje integrované poľnohospodárstvo, aby zvýšil obsah živín v pôde. Klíma je definovaná chladným vzduchom z kopcovitých lesov Dunkelsteinerwaldu, ktorý je vyvážený vplyvom Dunaja. Vinárstvo obrába 11 hektárov viníc v niekoľkých najlepších lokalitách v Rossatz.
Vinice siahajú od Rossatzbachu po západný Rührsdorf. Vo vinohradoch pestuje hlavne Veltlínske zelené 70 %, nasleduje Rizling 25 % a 5 % Gelber Muskateller. Joe v udržiavaných vinohradoch funguje úplne bez syntetických chemikálií a vinárstvo je certifikované ako organic. Hlbokú úctu k trvalej udržateľnosti zdedil po svojom otcovi, ktorý sa v skutočnom príklade dodržiavania svojho priezviska zaoberal niekoľko desaťročí trvajúcim vášnivým projektom chovu legendárneho, ale takmer vyhynutého Huchena – kráľovskej ryby Habsburgovcov a znovu nimi zaľudniť rieku.
Všetko hrozno sa zbiera ručne. V pivnici sa pracuje len so 100% zdravým hroznom a narába sa s ním maximálne šetrne. Pred niekoľkými rokmi Joe dokončil stavbu úplne novej pivnice, ktorá mu umožňuje pracovať s maximálnou citlivosťou. Jeho cieľom je čo najmenej ovplyvňovať vína počas fermentácie a dozrievania.
Všetky fermentácie prebiehajú spontánne s použitím menších tankov. Jablčno-mliečna fermentácia nie je zablokovaná, ale prebieha len v určitých prípadoch, takmer vždy pri vínach na úrovni Smaragd a len príležitostne pri skôr vyberaných vínach. Vína dozrievajú buď vo veľkých sudoch alebo v malých 500 litrových sudoch. Postupom času sa čistia samé od seba, čo znamená, že nie je potrebné filtrovať. To im umožňuje vyjadriť charakteristické črty regiónu, kde rastú. Všetky vína sú organické a momentálne vinárstvo prechádza na biodynamický režim.
Vyrába sa iba z hrozna starostlivo ručne zozbieraného z Wachau. Vek vinohradov je okolo 25 rokov v Rossatz. Vinič sa pestuje na humózno hlinitej a štrkovej pôde. Víno: Josef Fischer Grüner Veltliner Federspiel Wachau 2022
Hrozno pochádza z viníc Kirnberg a Steiger v Rossatzi. Pôda nie je tak bohatá na živiny, čo vytvára ovocný štýl vína. Víno: Josef Fischer Riesling Federspiel Wachau 2022, Josef Fischer Riesling Federspiel Ried Steiger 2018
Na Kreuzbergu sa vyskytujú dva typy hornín, pararula a migmatit-amfibolit. Skalné podložie je pokryté svahovými sutinami, ktoré sú väčšinou obohatené o sekundárny uhličitan z bývalej sprašovej pokrývky. Medzi veľkými úlomkami amfibolitu sa nachádzajú žlté živce. Vinice Kreuzberg sú orientované na severozápad, takže viniču sa darí aj v tých najhorúcejších letách. Dlhé obdobia večerného slnka poskytujú dostatok tepla na dozretie hrozna. Víno: Josef Fischer Grüner Veltliner Smaragd Ried Kreuzberg 2019
Mierne západné svahy vinice Frauenweingärten tvoria meter hrubé ľadovcové spraše. Na hornom svahu sa v rôznom rozsahu nachádzajú prírastky pararuly a migmatitovo-amfibolitového materiálu dovezeného z neďalekého Dunkelsteinského lesa. To umožňuje ľahšiu štruktúru pôdy a znižuje obsah uhličitanov. Víno: Josef Fischer Grüner Veltliner Smaragd Ried Frauenweingärten 2021, Josef Fischer Grüner Veltliner Smaragd Steiger Frauenwiengärten 2017, Josef Fischer Grüner Veltliner Smaragd Ried Frauenweingärten Magnum 2019
Pôda zmes migmatitu a amfibolitu, ako aj gföhlskej ruly, a to isté platí pre dolné vinice Achleiten a horný Klaus. Silne zvetrané a miestami až rozpadajúce sa horniny sú v pôdnom profile jasne identifikovateľné. Pôda je piesčitá len s malým množstvom bahnitého sedimentu. Keďže je odkrytá na severovýchode, suché letné počasie tu má menší vplyv ako vo vinohradoch orientovaných na juh. Víno: Josef Fischer Grüner Veltliner Smaragd Ried Mugler 2021, Josef Fischer Grüner Veltliner Smaragd "R" 2018
Vinica Kirnberg je na úpätí zložená z pararuly. Smerom na východ ju čoraz viac pokrýva terasová sutina z treťohôr zaľadnenia. Na Kirnbergu má skala charakter sľudovej bridlice s množstvom tmavej sľudy a biotitom bohatým na horčík a železo. Ornica je zmiešaná so sprašou. Rozpustený uhličitan sa vylúhoval a opäť čiastočne vyzrážal vo svetlých oblastiach medzi vrstvami sľudových bridlíc. Víno: Josef Fischer Riesling Smaragd Ried Kirnberg 2017, Josef Fischer Riesling Smaragd Ried Steiger 2017
Hrozno, ktoré sa pestuje v najlepších vinohradoch, je starostlivo lisované a dáva sa mu všetok čas, ktorý potrebujú pred fľaškovaním. Víno dozrieva v 500-litrových sudoch pred plnením do fliaš bez akejkoľvek filtrácie. Víno: Josef Fischer Grüner Veltliner Smaragd Privat 2017, Josef Fischer Grüner Veltliner Smaragd Privat 2021
Popularita cognacu stále vo svete stúpa. Tento luxusný a rafinovaný vínny destilát sa vyrába z bieleho hrozna dopestovaného v departementoch Charente a Charente-Maritime v západnom Francúzsku.
AKCIA Cognac Week -15% do 28.2.2025
Brandy a cognac sú destiláty, ktoré majú toho veľa podobné. Všetci sa zhodujú, že oba sú vynikajúce a majú svoju históriu. Victor Hugo nazval cognac „likérom bohov“. Cognac sa stal známym ako symbol francúzskeho luxusu. Každý cognac možno považovať za brandy, ale nie každé brandy je cognac.
AKCIA - Cognac Week -15% do 28. 2. 2025
Farba vám môže napovedať viac o víne, než si myslíte. Farba je prvá, čomu ľudia venujú svoju pozornosť pri víne. Pre mnohých konzumentov vína v osemdesiatych rokoch bola farba synonymom kvality. Hlboká, atramentová, nepriehľadná farba bola určite lepšia ako jasnejšia, granátová. Interpretácia farby je komplexná a je považovaná za rámec hodnotenia vína v závislosti od odrody.
Dom Pérignon je unikátne „Prestige Champagne“. To znamená, že sa vyrába len v najlepších ročníkoch v limitovanom množstve, z toho najlepšieho hrozna.
facebook
Kontaktujte nás
