Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov:
Microsoft Edge	Mozilla Firefox	Google Chrome

Weingut Josef Fischer na pravom brehu Dunaja

13. 06. 2024

Rodina Fischer vyrábala víno na južných brehoch Dunaja už po stáročia v dedine Rossatz. Samotné vinárstvo má svoje korene v roku 1898.

Josef „Joe“ Fischer prevzal vinárstvo v roku 2015 ako 5. generácia vinárstva. Joe študoval vinárstvo na renomovanej škole v Klosterneuburgu a potom odcestoval na Nový Zéland, Austráliu, Nemecko a Južnú Afriku, aby sa naučil rôzne štýly a metódy vinifikácie. „Rizling je slobodomyseľná odroda. Rizlingy nemôžete ohýbať podľa konkrétneho vzoru, musíte ich nechať robiť, čo chcú,“ domnieva sa Josef.

V piatich samostatných vinohradoch Joe praktizuje integrované poľnohospodárstvo, aby zvýšil obsah živín v pôde. Klíma je definovaná chladným vzduchom z kopcovitých lesov Dunkelsteinerwaldu, ktorý je vyvážený vplyvom Dunaja. Vinárstvo obrába 11 hektárov viníc v niekoľkých najlepších lokalitách v Rossatz.

Vinice siahajú od Rossatzbachu po západný Rührsdorf. Vo vinohradoch pestuje hlavne Veltlínske zelené 70 %, nasleduje Rizling 25 % a 5 % Gelber Muskateller. Joe v udržiavaných vinohradoch funguje úplne bez syntetických chemikálií a vinárstvo je certifikované ako organic. Hlbokú úctu k trvalej udržateľnosti zdedil po svojom otcovi, ktorý sa v skutočnom príklade dodržiavania svojho priezviska zaoberal niekoľko desaťročí trvajúcim vášnivým projektom chovu legendárneho, ale takmer vyhynutého Huchena – kráľovskej ryby Habsburgovcov a znovu nimi zaľudniť rieku.

"V pivnici neovplyvňujeme vína"

Všetko hrozno sa zbiera ručne. V pivnici sa pracuje len so 100% zdravým hroznom a narába sa s ním maximálne šetrne. Pred niekoľkými rokmi Joe dokončil stavbu úplne novej pivnice, ktorá mu umožňuje pracovať s maximálnou citlivosťou. Jeho cieľom je čo najmenej ovplyvňovať vína počas fermentácie a dozrievania.

Všetky fermentácie prebiehajú spontánne s použitím menších tankov. Jablčno-mliečna fermentácia nie je zablokovaná, ale prebieha len v určitých prípadoch, takmer vždy pri vínach na úrovni Smaragd a len príležitostne pri skôr vyberaných vínach. Vína dozrievajú buď vo veľkých sudoch alebo v malých 500 litrových sudoch. Postupom času sa čistia samé od seba, čo znamená, že nie je potrebné filtrovať. To im umožňuje vyjadriť charakteristické črty regiónu, kde rastú. Všetky vína sú organické a momentálne vinárstvo prechádza na biodynamický režim.

Vína Josef Fischer

Federspiel Grüner Veltliner - regionálne víno

Vyrába sa iba z hrozna starostlivo ručne zozbieraného z Wachau. Vek vinohradov je okolo 25 rokov v Rossatz. Vinič sa pestuje na humózno hlinitej a štrkovej pôde. Víno: Josef Fischer Grüner Veltliner Federspiel Wachau 2022

Federspiel Riesling

Hrozno pochádza z viníc Kirnberg a Steiger v Rossatzi. Pôda nie je tak bohatá na živiny, čo vytvára ovocný štýl vína. Víno: Josef Fischer Riesling Federspiel Wachau 2022, Josef Fischer Riesling Federspiel Ried Steiger 2018

Smaragd Kreuzberg

Na Kreuzbergu sa vyskytujú dva typy hornín, pararula a migmatit-amfibolit. Skalné podložie je pokryté svahovými sutinami, ktoré sú väčšinou obohatené o sekundárny uhličitan z bývalej sprašovej pokrývky. Medzi veľkými úlomkami amfibolitu sa nachádzajú žlté živce. Vinice Kreuzberg sú orientované na severozápad, takže viniču sa darí aj v tých najhorúcejších letách. Dlhé obdobia večerného slnka poskytujú dostatok tepla na dozretie hrozna. Víno: Josef Fischer Grüner Veltliner Smaragd Ried Kreuzberg 2019

Frauenweigärten

Mierne západné svahy vinice Frauenweingärten tvoria meter hrubé ľadovcové spraše. Na hornom svahu sa v rôznom rozsahu nachádzajú prírastky pararuly a migmatitovo-amfibolitového materiálu dovezeného z neďalekého Dunkelsteinského lesa. To umožňuje ľahšiu štruktúru pôdy a znižuje obsah uhličitanov. Víno: Josef Fischer Grüner Veltliner Smaragd Ried Frauenweingärten 2021, Josef Fischer Grüner Veltliner Smaragd Steiger Frauenwiengärten 2017, Josef Fischer Grüner Veltliner Smaragd Ried Frauenweingärten Magnum 2019

Mugler

Pôda zmes migmatitu a amfibolitu, ako aj gföhlskej ruly, a to isté platí pre dolné vinice Achleiten a horný Klaus. Silne zvetrané a miestami až rozpadajúce sa horniny sú v pôdnom profile jasne identifikovateľné. Pôda je piesčitá len s malým množstvom bahnitého sedimentu. Keďže je odkrytá na severovýchode, suché letné počasie tu má menší vplyv ako vo vinohradoch orientovaných na juh. Víno: Josef Fischer Grüner Veltliner Smaragd Ried Mugler 2021, Josef Fischer Grüner Veltliner Smaragd "R" 2018

Kirnberg

Vinica Kirnberg je na úpätí zložená z pararuly. Smerom na východ ju čoraz viac pokrýva terasová sutina z treťohôr zaľadnenia. Na Kirnbergu má skala charakter sľudovej bridlice s množstvom tmavej sľudy a biotitom bohatým na horčík a železo. Ornica je zmiešaná so sprašou. Rozpustený uhličitan sa vylúhoval a opäť čiastočne vyzrážal vo svetlých oblastiach medzi vrstvami sľudových bridlíc. Víno: Josef Fischer Riesling Smaragd Ried Kirnberg 2017, Josef Fischer Riesling Smaragd Ried Steiger 2017

Privat

Hrozno, ktoré sa pestuje v najlepších vinohradoch, je starostlivo lisované a dáva sa mu všetok čas, ktorý potrebujú pred fľaškovaním. Víno dozrieva v 500-litrových sudoch pred plnením do fliaš bez akejkoľvek filtrácie. Víno: Josef Fischer Grüner Veltliner Smaragd Privat 2017, Josef Fischer Grüner Veltliner Smaragd Privat 2021

Ďalšie články

19. 12. 2024

Silvester a šťastný nový rok

Silvester je známy ako posledná noc v roku, kedy mnohí ľudia očakávajú, že nový rok začnú oslavami. Je bežné, že 31. decembra od skorej noci sa začiatok nového roka očakáva so vzrušením. Silvester sa oslavuje na mnohých miestach po celom svete, zvyčajne začína v skorých nočných hodinách a končí na úsvite 1. januára s pohárom bubliniek.

Prípitok so šumivým vínom je kľúčový okamih Silvestra, kedy sa zamyslíme nad uplynulým rokom a tešíme sa na to, čo nám prinesie ten Nový 2025.

Čítať viac

19. 12. 2024

Zápisky z MasterClass Burgunsko 2022 „na bielo“

Posledný tohtoročný MasterClass bol venovaný bielym vínam z Burgundska ročníka 2022. MasterClass viedol somelier Rasťo Šuták. Ročník 2022 bol podľa jeho slov kvalitatívne veľmi vyrovnaný. V rámci večera sme mali možnosť ochutnať 8 vín od troch producentov, z piatich apelácií, medzi nimi dve Grand Cru.

TIP: V januári 2025 sa uskutoční Degustácia „Rarity z archívu“.

Čítať viac

19. 12. 2024

Champagne Bollinger získal kráľovský menovací dekrét od kráľa Charlesa III.

Champagne Bollinger s potešením oznamuje, že jeho veličenstvo kráľ Charles III. sa rozhodol udeliť kráľovský dekrét domu Bollinger, ktorý už 140 rokov nepretržite zásobuje kráľovskú domácnosť Champagne. K dnešnému dňu je to jediný šampanský dom, ktorý môže dodávať Champagne na kráľovský dvor už viac ako storočie.

Čítať viac

18. 12. 2024

Najpredávanejšie vína a alkohol za rok 2024

Prinášame vám zoznam vín a alkoholu, ktoré ste si vy, naši zákazníci, najčastejšie kupovali v predajniach v Bratislave – Stará Vajnorská, Nivy a Bory, v Banskej Bystrici a v Poprade alebo objednali zo stránky Wineplanet.sk.

Čítať viac

Všetky články...

Ustriehnite si zľavy, akcie a degustácie

V newslettroch vám budeme posielať aktuálne akcie na víno, degustácie alebo ďalšie zaujímavé info zo sveta vína. Z nášho newslettru sa môžete kedykoľvek odhlásiť v jeho spodnej časti.