Svet vína má opäť dôvod oslavovať. Jedna z najvýznamnejších osobností talianskeho vinárstva, Renzo Cotarella, získal v roku 2026 prestížne ocenenie Winemakers’ Winemaker Award, ktoré udeľuje Institute of Masters of Wine. Ide o výnimočné uznanie, ktoré každoročne získava vinár, ktorého si vážia najmä jeho kolegovia – samotní vinári a držitelia titulu Master of Wine.
Červené víno a jedlo: Ako správne spájať chute
Správne zvolené červené víno k jedlu dokáže zvýrazniť chute, zjemniť textúru mäsa a premeniť večeru na gastronomický zážitok. Pri párovaní platí jednoduché pravidlo – čím výraznejšie jedlo, tým plnšie a štruktúrovanejšie víno.
Ako párovať
Prinášame vám výber overených kombinácií a konkrétne tipy na červené vína, pri ktorých môžete samostatne objaviť príbeh vinárstva aj charakter jednotlivých vín.
Rýchly sprievodca párovaním červeného vína
Plné vína → hovädzie, gril, barbecue
Stredne plné vína → kačica, bravčové, cestoviny
Vyzreté vína → slávnostné menu, divina, syry
Cabernet Sauvignon a hovädzie mäso
Vinárstvo Emiliana patrí medzi svetových lídrov v ekologickom a biodynamickom vinohradníctve v Čile. Ich filozofia je postavená na rešpekte k prírode, čo sa výrazne odráža aj v čistote a autenticite vín.
Červené víno Emiliana Novas Cabernet Sauvignon Gran Reserva BIO je ukážkou toho, ako má vyzerať Cabernet Sauvignon k mäsu. Plné telo, výrazné taníny a tóny čiernych ríbezlí a korenia robia z tohto vína ideálneho partnera k výrazným mäsovým jedlám.
Ideálne párovanie:
- hovädzí steak (rib-eye, entrecôte)
- jahňacie s bylinkami
- grilované mäso s korenistými marinádami
Ak hľadáte červené víno k hovädziemu mäsu, toto víno je spoľahlivá voľba.
Slovenské červené víno a moderná kuchyňa
Vinárstvo Karpatská perla je dlhodobo synonymom kvality na Slovensku a patrí medzi priekopníkov ekologického vinohradníctva v Malokarpatskej oblasti.
Karpatská Perla Dunaj BIO je moderné slovenské červené víno so stredným telom, ovocným prejavom a jemnou korenistosťou. Vďaka vyváženej kyseline je mimoriadne univerzálne pri stole.
Ideálne párovanie:
- kačacie prsia
- bravčová panenka
- tradičné slovenské jedlá v modernej úprave
Ideálne červené víno k slovenskej kuchyni, ktoré jedlo podporí, nie zatieni.
Primitivo a talianska kuchyňa
Vinárstvo Tormaresca patrí do portfólia legendárnej rodiny Antinori a zameriava sa na južné Taliansko, predovšetkým región Apúlia.
Torcicoda Primitivo je bohaté, šťavnaté červené víno so zrelým ovocím a jemnými tanínmi. Typický predstaviteľ odrody Primitivo, ktoré si rozumie s jedlom.
Ideálne párovanie:
- cestoviny s ragú
- pizza s mäsovou oblohou
- paradajkové omáčky
Skvelé červené víno k talianskej kuchyni, ktoré funguje aj pri väčšej spoločnosti.
Slávnostná večera a vyzreté víno
Vinárstvo El Coto patrí medzi najvýznamnejších producentov v Rioje a je známe precíznou prácou s vyzretými vínami kategórie Reserva a Gran Reserva.
Coto de Imaz Gran Reserva je elegantné, zamatové červené víno s komplexným prejavom a dlhým záverom. Víno, ktoré si pýta čas – v pohári aj pri stole.
Ideálne párovanie:
- pečené jahňacie
- divina
- vyzreté tvrdé syry
Ideálna voľba, ak hľadáte červené víno k slávnostnému menu.
Syrah a grilovanie
Vinárstvo Penfolds patrí medzi najuznávanejšie vinárske značky sveta a je ikonou austrálskeho Shirazu. Penfolds Bin 128 Shiraz pochádza z chladnejšieho regiónu Coonawarra, vďaka čomu ponúka eleganciu, šťavnatosť a korenistý charakter.
Ideálne párovanie:
- grilované mäso
- barbecue
- údeniny a korenisté jedlá
Perfektné červené víno ku grilu, ktoré zvládne aj výrazné chute.
Červené ako skvelý partner
Správne zvolené červené víno a jedlo dokážu vytvoriť harmóniu, na ktorú sa nezabúda. Či už si vyberiete vína z Čile, Slovenska, Talianska, Španielska alebo Austrálie, pri stole vždy rozhoduje rovnováha chutí.
Ďalšie články
Tipy na jarné slovenské vína
Jar patrí medzi najkrajšie obdobia roka – aj vo svete vína. Po zime prichádza obdobie, keď vinárstva predstavujú svieže mladé vína, rozvíjajú aromatiku svojich zástupcov a naplno ukazujú charakter terroiru, v ktorom vinohrad rastie.
Slovenské vinohradnícke oblasti sú rozmanité: od minerálnych bielych vín Malých Karpát až po aromatické expressionizmy Nitrianskej oblasti či sladké tokajské špeciality.
Jar vo fľaši: slovenskí vinári prinášajú sviežosť nového ročníka
Jar je obdobím nových začiatkov – a vo vinárstve to platí dvojnásobne. Práve v tomto období prichádzajú vinári na trh s vínami, ktoré svojím charakterom vystihujú sviežosť, ľahkosť a energiu novej sezóny. Mladé biele vína, aromatické odrody či šťavnaté rosé sú ideálnym sprievodcom jarných dní aj veľkonočného stola. Slovenské vinárstva v posledných rokoch čoraz viac zdôrazňujú terroir, autenticitu a svieži štýl vín, ktorý sa perfektne hodí k jarnej gastronómii.
Prečo Slováci milujú Primitivo
V každom časovom období sa objaví víno, ktoré sa stane z rôznych dôvodov nesmierne populárnym. Na Slovensku máme stále éru pitia odrody Sauvignonu Blanc z Nového Zélandu. Avšak slovenskí zákazníci čoraz častejšie vyhľadávajú talianske bublinky - Prosecco a z červených vín Primitivo.
Lákavá, ťažká fľaša s robustným červeným vínom, ktoré sa ideálne pije večer po práci. Býva vyhľadávané najmä kvôli vysokej koncentrácii a atraktívnej sladšej chuti. Tu prichádza otázka, našli vinári z Apúlie ideálny spôsob ako ovládnuť slovenský trh alebo ide len o dočasné pobláznenie?
