Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov:
Microsoft Edge	Mozilla Firefox	Google Chrome

Aký je obsah alkoholu vo víne?

09. 10. 2025

Obsah alkoholu vo víne je viac než len číslo na etikete, je to kľúčový prvok, ktorý formuje charakter, chuť a zážitok z vína.

Obsah alkoholu predstavuje percento etanolu (čistého alkoholu) vo víne. Táto hodnota je výsledkom fermentácie. Proces, pri ktorom kvasinky premieňajú prírodné cukry v hroznovej šťave na alkohol a oxid uhličitý. Tento fermentačný proces je základom výroby vína a formuje víno aj jeho konečný obsah alkoholu.

Stručne povedané, ľahké, svieže vína majú často nižší obsah alkoholu, bohaté a opulentné vína mávajú vyšší obsah alkoholu. Obsah alkoholu nie je ukazovateľom kvality. Odráža najčastejšie proces výroby vína.

Faktory ovplyvňujúce obsah alkoholu vo víne

1. Zrelosť hrozna a cukornatosť pri zbere

Obsah cukru v hrozne pri zbere priamo ovplyvňuje konečný obsah alkoholu vo víne. Hrozno z teplejších vinohradníckych oblastí býva zrelšie a často s vyšším obsahom alkoholu, ako napríklad z Čile alebo Austrálie.

Naopak, hrozno z chladnejších vinohradníckych oblastí, ako je Nemecko alebo severné Francúzsko, Morava alebo Slovensko máva viac kyselín a teda vína s nižším obsahom alkoholu. Fenomén zmeny klímy tento rozdiel čoraz častejšie vyrovnáva.

2. Čas zberu a výroba vína

Najdôležitejšiu úlohu zohráva čas zberu. Nedozreté hrozno môže mať nižší objem alkoholu, ale s chýbajúcou harmóniou. Prezreté hrozno naopak viac alkoholu, ale s mdlým až likérovým prejavom.

Pri optimálnom zbere sa úroveň alkoholu dá ovplyvniť aj procesom vinifikácie:

•   Dĺžka fermentácie: Dlhšia fermentácia umožňuje kvasinkám spotrebovať viac cukru, čím sa zvyšuje obsah alkoholu.
•   Kvasinky: Rôzne kmene kvasiniek majú rôzne úrovne tolerancie voči alkoholu, čo ovplyvňuje konečný obsah alkoholu vo víne.
•   V niektorých krajinách môžu vinári v zlom ročníku pridávať cukor do muštu (nekvasenej hroznovej šťavy), aby zvýšili obsah alkoholu vo vínach. Je to preto, že víno s nedostatkom alkoholu sa môže zdať riedke alebo mu môže chýbať štruktúra. Úpravou obsahu alkoholu pomocou chaptalizácie môžu vinári dosiahnuť lepšiu harmóniu.
•   Fortifikáciou, čiže dodatočným pridaním destilátu sa upravuje objem alkoholu z závislosti od apelácie. Portské, Sherry, Madeira a pod.
•   Predčasné ukončenie fermentácie: Niektorí výrobcovia vína zastavia proces fermentácie, aby víno malo vyšší zvyškový cukor a nižší alkohol. Suché vína môžu mať vyšší obsah alkoholu v dôsledku úplného prekvasenia, zatiaľ čo sladké vína si zachovávajú zvyškový cukor, čo môže udržať obsah alkoholu nižší.
•   Objem alkoholu sa môže naopak znižovať odalkoholizovaním, kde sa víno technologicky objem alkoholu upravuje smerom nadol. Súvisí to najmä z narastajúcimi zmenami pri konzumácii vína a životného štýlu.

3. Štýl a kategória vína

Typ vína alebo jeho kategória, ktoré spĺňa nároky na minimálny alebo maximálny objem alkoholu v závislosti podľa apelácie (chránené zemepisné označenie alebo označenie pôvodu vína).

Štýl vína Obsah alkoholu %obj.

Šumivé vína 5.5–12.5 %
Ľahké biele vína 8–13 %
Plnšie biele vína 13.5–14.5 %
Ružové vína 11,5–13.5 %
Ľahké červené vína 11,5–13,5 %
Plnšie červené vína 14–15+ %
Fortifikované vína 16–20 %

Ľahké biele vína ako Sauvignon Blanc, Silvánske zelené, Rizling vlašský, Rizling rýnsky alebo Veltlínske zelené mávajú 12 – 13 % obj. Plnšie štýly bielych suchých vín, ako napríklad Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Tramín červený sa môžu mať od 13,5 % do 14,5 % obj. alkoholu, čím poskytujú bohatší a komplexnejší profil.

Ľahké červené vína ako napríklad Svätovavrinecké, Frankovka modrá a Pinot Noir majú od 11 % do 13 % obj. alkoholu a poskytujú jemný chuťový profil. Plnšie červené vína ako Merlot a Cabernet Sauvignon môžu dosiahnuť obsah alkoholu od 13,5 % do 15 % a viac. Fortifikované portské vína a sherry majú i 20 % obj. alkoholu vďaka pridaného alkoholu.

Na etikete musí byť podľa zákona uvedený obsah alkoholu. Právne normy povoľujú malé rozdiely v označovaní obsahu alkoholu inak v EÚ a mimo nej.

Ďalšie články

13. 10. 2025

Vegetariánske chute a víno: dokonalé spojenie podľa Villa Maria

Kto povedal, že iba mäso sa hodí k vínu? Vegetariánske jedlá dokážu byť rovnako bohaté, plné textúr a vôní – a keď sa správne skombinujú s vínom, vzniká harmónia, ktorá prekvapí aj oddaných milovníkov tradičnej kuchyne. Značka Villa Maria predstavila niekoľko jednoduchých vegetariánskych receptov, ktoré sa výborne dopĺňajú s jej ikonickými vínami z Nového Zélandu. Nechajte sa inšpirovať štyrmi kombináciami jedál a vín, ktoré potešia nielen vegetariánov, ale každého, kto si rád dopraje sviežu a vyváženú chuť.

Čítať viac

03. 10. 2025

Vinárstvo S zo Strekova získalo ocenenie CE ZA AR za architektonický projekt

Vinárstvo S, ktoré vyrástlo v srdci vinohradníckej obce Strekov, získalo prestížne architektonické ocenenie CE ZA AR. Tento úspech potvrdzuje nielen kvalitu architektonického riešenia, ale aj význam vinárstva ako miesta, ktoré spája výrobu vína s kultúrnym a komunitným životom regiónu.

Čítať viac

03. 10. 2025

Vyhrajte degustáciu vo vinárstve Frtus Winery

Vyhrajte degustáciu pre 6 osôb vo vinárstve Frtus Winery. Zapojte sa do našej súťaže a vyhrajte jedinečný zážitok pre seba a svojich priateľov. Stačí, ak si na e-shope alebo v predajniach WinePlanet zakúpite aspoň jedno víno z portfólia Frtus Winery a ste automaticky v hre. Súťaž trvá do 13.11.2025. Výhercu vyžrebujeme 14.11.2025.

Čítať viac

29. 09. 2025

Zápisky z MasterClass Bruale

Gruzínske vinárstvo Bruale úspešne nadväzuje na 8000 ročnú históriu výroby vín oblasti Kakheti. Ako hovoria ich autori, vína z Bruale nie sú len nápoj, ale aj spôsob života. Alebo " vína pre srdečnú konverzáciu."

Čítať viac

Všetky články...

Ustriehnite si zľavy, akcie a degustácie

V newslettroch vám budeme posielať aktuálne akcie na víno, degustácie alebo ďalšie zaujímavé info zo sveta vína. Z nášho newslettru sa môžete kedykoľvek odhlásiť v jeho spodnej časti.