SÚŤAŽ o pobyt a degustáciu vo vinárstve Karpatská Perla. Kúpte víno Karpatská Perla a ste v hre! Viac info.
Castello della Sala sa nachádza v Umbrii, kúsok od toskánskych hraníc, asi 18 kilometrov od historického mesta Orvieto. Nádherné stredoveké vinárstvo so 170 ha vinicami, leží na polceste medzi riekou Paglia a Monte Nibbio.
Hrad Castello della Sala postavil v roku 1350 Angelo Monaldeschi della Vipera, ktorého rodina prišla do Talianska v IX storočí po vojskách Karola Veľkého. V roku 1940 Marchese Niccolò Antinori, Pierov otec, vinárstvo kúpil, pričom si bol plne vedomý skutočnosti, že táto vinohradnícka oblasť má veľký potenciál pre výrobu kvalitných bielych vín.
V lete 1979 sa ku Castello della Sala pripojil 25-ročný agronóm Renzo Cotarella. Okamžite začal pracovať na ambicióznom projekte, vyrobiť biele víno schopné časom sa zlepšovať. Začal experimentovať s odrodou Chardonnay a študovať zaujímavé vlastnosti Grechetta, odrodou schopnou dať vínu chuť a vôňu charakteristickú pre danú oblasť. Jeho snaha vyrobiť víno, ktoré vyniká svojím charakterom a osobnosťou, sa stalo posadnutosťou.
Po niekoľko ročných pokusov a omylov, v 1985 vyrobil prvé víno Cervaro della Sala, jedno z prvých talianskych vín, ktoré prešlo jablčno-mliečnou fermentáciou a zrením v barikových sudoch.
Vinohrady sa nachádzajú v nadmorskej výške 220 - 470 metrov nad morom a sú vysadené tradičnými odrodami ako Procanico a Grechetto, ale aj Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sèmillon, Pinot Blanc a malým množstvom Viognier.
Región je výnimočný pestovaním bielych odrôd s jedinou výnimkou. Pinot Noir tu našiel ideálne podmienky, aby čo najlepšie vyjadril svoj potenciál.
Vinič rastie na ílovitých a vápenatých pôdach bohatých na fosílie a je dobre postavený k východu slnka s väčším rozdielom teplôt medzi dňom a nocou.
Historická pivnica zo 16. storočia sa nachádza pod stredovekou pevnosťou Castello della Sala. Pod monumentálnymi múrmi hradu si vína prirodzene udržiavajú konštantnú úroveň vlhkosti a teploty.
Názov vína je podctou rodiny Monaldeschi della Cervara, ktorá bola historickým vlastníkom Castello della Sala v XVI. Vína z Castello della Sala patria už dlhé roky medzi najoceňovanejšie v Taliansku. Podľa Wine-Searcher je Cervaro della Sala celosvetovo najobľúbenejším talianskym bielym vínom. Predstavuje výnimočnú kvalitu a eleganciu. Toto víno spája Chardonnay a Grechetto a ponúka jedinečný výraz regiónu. Víno: Castello Della Sala Cervaro della Sala 2022
Conte della Vipera je poctou pôvodným majiteľom hradu. Etiketa zobrazuje ilustráciu kaplnky San Giovanni (Saint John), malej kaplnky nachádzajúcej sa vo vinárstve. Prvý ročník Conte della Vipera bol vyrobený v roku 1997. Vinice určené pre grófa Vipera sa nachádzajú vo výške od 250 do 350 metrov nad morom, v pôdach bohatých na morské fosílne sedimenty. Poňatie Antinori klasickej bielej zmesi Bordeaux, ktoré ukazuje expresívny Sauvignon podporený Semillonom. Víno: Castello Della Sala Conte della Vipera 2023
Bramito sa vyrába z viníc obklopujúcich stredoveký hrad Castello della Sala. Vinice sú na pôdach bohatých na fosílie so žilkami ílu, ktoré dodávajú vínu minerálnosť a eleganciu. Prvý ročník Bramito della Sala bol v roku 1994. Chardonnay sa v tomto regióne veľmi darí. Bramito del Cervo je vyvážené víno so štruktúrou, svieže a krémové zároveň, čisté, s príjemne ovocným záverom. Víno: Castello Della Sala Bramito della Sala Chardonnay 2023
"San Giovanni della Sala" je vynikajúce biele víno z Castello della Sala. Toto víno predstavuje súčasnú interpretáciu apelácie Orvieto Classico, ktorá spája pôvodné odrody Grechetto a Procanico s medzinárodnými odrodami Pinot Blanc a Viognier. Prvý ročník Orvieto Classico z Castello della Sala bol vyrobený v roku 1990. Víno: Castello Della Sala San Giovanni della Sala Orvieto Classico Superiore 2023
Víno je vyrobené výlučne z odrody Pinot Nero, je považované za alter ego Cervara. Prvým vyrobeným ročníkom bol 1990. Štyri hektáre s Pinot Nero ležia v nadmorskej výške 400 metrov nad morom na vápenatých pôdach bohatých na fosílie so sedimentárnymi pieskami z pliocénu.
Zmes odrôd Sauvignon Blanc, Grechetto, Tramínu, Semillonu a Rizlingu ovplyvneného botrytídou. Ranné hmly a miestna mikroklíma podporujú rozvoj botrytídy, ktorá znižuje obsah vody v hrozne. Hrozno sa zbiera koncom októbra a začiatkom novembra. Výsledná koncentrácia cukrov a aróm dodáva Muffatu jeho osobitnú a nezameniteľnú chuť. Prvým rokom výroby bol rok 1987 a pozostával zo zmesi odrôd ako Sauvignon Blanc (50 %); Grechetto (30 %) a Drupeggio (20 %). Zloženie zmesi sa v priebehu rokov menilo.
Jar patrí medzi najkrajšie obdobia roka – aj vo svete vína. Po zime prichádza obdobie, keď vinárstva predstavujú svieže mladé vína, rozvíjajú aromatiku svojich zástupcov a naplno ukazujú charakter terroiru, v ktorom vinohrad rastie.
Slovenské vinohradnícke oblasti sú rozmanité: od minerálnych bielych vín Malých Karpát až po aromatické expressionizmy Nitrianskej oblasti či sladké tokajské špeciality.
Jar je obdobím nových začiatkov – a vo vinárstve to platí dvojnásobne. Práve v tomto období prichádzajú vinári na trh s vínami, ktoré svojím charakterom vystihujú sviežosť, ľahkosť a energiu novej sezóny. Mladé biele vína, aromatické odrody či šťavnaté rosé sú ideálnym sprievodcom jarných dní aj veľkonočného stola. Slovenské vinárstva v posledných rokoch čoraz viac zdôrazňujú terroir, autenticitu a svieži štýl vín, ktorý sa perfektne hodí k jarnej gastronómii.
V každom časovom období sa objaví víno, ktoré sa stane z rôznych dôvodov nesmierne populárnym. Na Slovensku máme stále éru pitia odrody Sauvignonu Blanc z Nového Zélandu. Avšak slovenskí zákazníci čoraz častejšie vyhľadávajú talianske bublinky - Prosecco a z červených vín Primitivo.
Lákavá, ťažká fľaša s robustným červeným vínom, ktoré sa ideálne pije večer po práci. Býva vyhľadávané najmä kvôli vysokej koncentrácii a atraktívnej sladšej chuti. Tu prichádza otázka, našli vinári z Apúlie ideálny spôsob ako ovládnuť slovenský trh alebo ide len o dočasné pobláznenie?
Niektoré najkrajšie chvíle nepotrebujú špeciálnu príležitosť - stačia kvalitné ingrediencie, spoločný stôl a fľašu kvalitného vína. Či už ide o rande alebo výnimočný okamih uprostred týždňa, varenie pre dvoch je o jednoduchosti s trochou rozmaznávania.
Vinárstvo Villa Maria pripravila kolekciu receptov pre dvoch, pričom každý recept je premyslene zladený s vínami Villa Maria, aby ste si doma vytvorili krásny zážitok.
