Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
22.8. - Prosecco Day
Osviežujúce popoludnie plné chutí, hudby a skvelej atmosféry v štýlovom prostredí reštaurácie Apolka v centre Bratislavy.
Keď prvýkrát ochutnáte nealkoholický gin, je to ako otvoriť dvere do paralelného vesmíru. Vaša ďalšia otázka je ako sa vyrába nealkoholický gin? Dodržiava sa pri výrobe rovnaký postup ako pri tradičnej výrobe ginu a alkohol sa potom jednoducho odstráni?
Prvý krok pri vytváraní nealkoholického ginu je vlastne najdôležitejší a tým je starostlivý výber rastlinných látok. Určuje zážitok, ktorý má koncový konzument z hľadiska chuti a arómy.
Sú to bylinky, koreniny, ovocie a ďalšie zložky rastlinného pôvodu, ktoré dodávajú ginu jeho charakteristický chuťový profil. Bežné rastlinné látky používané v nealkoholickom gine zahŕňajú borievky, koriander, citrusové šupky, koreň angeliky a mnoho ďalších.
Presná kombinácia rastlinných látok je často prísne stráženým tajomstvom, ktoré prispieva k charakteristickému vkusu značky.
Ochutnajte nealkoholické giny Toison Berries 0%, Alcohol Free Spirit a Toison 0%, Alcohol Free Spirit
Tu sa proces výroby nealkoholického ginu začína líšiť od tradičnej výroby.
Pri výrobe 0% ginu nie je možné z pochopiteľných dôvodov použiť pre extrakčnú metódu alkohol. Namiesto toho sa využívajú iné techniky pre extrakciu látok.
Lisovanie za studena: Najlepšie sa hodí na extrakciu esenciálnych olejov z citrusových plodov, ako sú pomaranče, citróny a limetky. Zachováva sviežosť chutí, pretože počas procesu nie je aplikované žiadne teplo. Lisovanie za studena však nie je také účinné pre extrakciu chutí z iných rastlín, ako sú bylinky a koreniny.
Parná destilácia: Najčastejšie sa používa pri extrakcii esenciálnych olejov z rastlín. Zahŕňa prechod pary cez rastlinný materiál, čo spôsobí, že sa esenciálne oleje odparia a potom skondenzujú späť do tekutej formy. Parná destilácia funguje dobre pre širokú škálu rastlinných látok, ale môže spôsobiť rozpad niektorých zlúčenín citlivých na teplo, čo zmení konečnú chuť a vôňu ginu.
Vákuová destilácia: Táto metóda využíva nižší tlak na zníženie bodu varu esenciálnych olejov, čo umožňuje ich extrakciu pri nižších teplotách. To pomáha zachovať zlúčeniny citlivé na teplo a výsledkom môže byť jemnejší chuťový profil. Vákuová destilácia je drahšia a časovo náročnejšia ako iné metódy. Výsledkom je čistá esencia bez alkoholu, ktorá si zachováva jedinečné vlastnosti rastlinného produktu.
Po extrakcii je ďalším krokom blending (miešanie). Fáza, počas ktorej sa starostlivo miešajú rôzne esencie, aby vytvorili harmonický a dobre vyvážený chuťový profil. Každý má svoj vlastný prístup k miešaniu, pričom zohľadňuje faktory ako sú chuť, aróma a pocit v ústach.
Proces miešania často zahŕňa veľké množstvo experimentov, zdokonaľovania a dolaďovania, pričom konečným cieľom je vytvoriť nealkoholický gin, ktorý poteší zmysly konzumenta.
Po dokončení procesu miešania sa nealkoholický gin podrobí zriedeniu a filtrácii. Koncentrovaná esencia sa riedi vodou, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia. Filtrácia sa potom používa na odstránenie akýchkoľvek nečistôt alebo sedimentov, čím sa zabezpečí hladký a krištáľovo čistý konečný produkt.
Tento krok je rozhodujúci pri vytváraní nealkoholického ginu, ktorý nielen skvele chutí, ale aj vyzerá a pôsobí rovnako lákavo ako jeho tradičný alkoholický náprotivok.
Posledným krokom v procese výroby nealkoholického ginu je plnenie do fliaš. Nealkoholický gin sa opatrne naleje do fliaš, ktoré sa potom uzatvoria, aby sa zabránilo sa kontaminácii.
Dobre navrhnutý obal môže vzbudiť záujem spotrebiteľov a prilákať ich, aby vyskúšali túto alternatívu k tradičného ginu.
Procesy sú v skutočnosti nápadne podobné s niekoľkými kľúčovými rozdielmi. Hlavným rozdielom medzi týmito dvoma procesmi je extrakcia. Pri tradičnom gine sa používa samotný alkohol. Rastlinné látky sa namáčajú a extrahujú procesom destilácie alkoholu.
V procese výroby nealkoholického ginu oproti tradičnému je ešte jeden veľký rozdiel a to vo fáze riedenia/filtrácie. Pri tradičnom gine ide v tomto kroku o viac než len o dosiahnutie hladkého chuťového profilu a odstránenie nečistôt. Je to tiež o dosiahnutí správneho percenta obsahu alkoholu. Gin spadá niekde medzi 37,5% a 50% obsahu alkoholu.
Nealkoholický gin nemá žiadny alkohol?
Mnohé giny stále obsahujú určitý stupeň alkoholu, zvyčajne ide o extrémne nízky obsah alkoholu (menej ako 0,05 % obj. alkoholu). Toto množstvo sa považuje za zanedbateľné a často sa nachádza v každodenných výrobkoch, ako je kombucha, ocot a niektoré ovocné šťavy.
Je gin bez alkoholu iba voda?
Aj keď je pravda, že na dosiahnutie požadovanej intenzity chuti sa v procese riedenia používa voda, nealkoholický gin je starostlivo vytvorená zmes esenciálnych olejov.
Aké zložky obsahuje gin bez alkoholu?
Zatiaľ čo nealkoholický gin má veľa rovnakých ingrediencií ako tradičný ako sú borievky, starostlivo sa vyberá množstvo ďalších ingrediencií od koriandra, koreňa angeliky, citrusových šupiek a rôznych bylín a korenín. Niekedy sú konkrétne použité rastlinné látky prísne stráženým tajomstvom a nikdy sa to nedozviete.
Španielska vinárska scéna zažíva významný moment: Grupo Barón de Ley, dlhoročný líder v oblasti Rioja, rozširuje svoj záber a vstupuje do prestížnej apelácie Ribera del Duero. Po rokoch hľadania vhodného miesta si vybrali historickú obec Caleruega, kde už teraz spravujú viac než 300 hektárov vinohradov. Ich prvé víno z tohto regiónu uvidíme na trhu už v septembri 2025.
Leto chutí najlepšie s pohárom vína a nezabudnuteľným zážitkom. Zapojte sa do našej letnej súťaže a vyhrajte romantický pobyt pre 2 osoby v Kaštieli Pálffy – mieste, kde sa história snúbi s pohodlím a lahodným vínom. Do súťaže sa môžete zapojiť nákupom akéhokoľvek vína značky VIAJUR vo všetkých vínotékach WinePlanet alebo na eshope Wineplanet.sk. Súťaž trvá od 1. 7. do 31. 7. 2025, víťaza žrebujeme 4. 8. 2025.
Na prestížnej svetovej súťaži vín Vinalies Internationales Paris 2025, ktorá sa konala od 21. marca vo francúzskom Cannes, získalo vinárstvo VIAJUR významné ocenenia. Zo súťaže si odnieslo šesť medailí za šesť prihlásených vín, pričom dve z nich získali veľkú zlatú medailu – najvyššie možné ohodnotenie.
S príchodom leta prichádza aj chuť na niečo svieže, ľahké a pritom výnimočné. Značka ABK6, známa svojím prvotriednym koňakom z oblasti Cognac, opäť posúva hranice – tentoraz v podobe elegantného letného drinku ABK6 Spritz a dvoch noviniek, ktoré vás okamžite prenesú do slnečného Francúzska: ABK6 Orange Liqueur a ABK6 Francis Abécassis Les Bulles Brut Prestige.
facebook
Kontaktujte nás
