Zápisky z MasterClass Burgunsko 2022 „na bielo“

Burgundsko 2022

Ročník 2022 začal v Burgundsku teplotne podpriemerne. Od februára sa teplotne vyvíjal nadpriemerne. Vinič si oproti predchádzajúcemu roku začal vytvárať záložné čapíky. Jarné mrazy tak výrazne nepoškodili úrodu. Kvitnutie bolo posunuté o 2 týždne skôr v dôsledku tepla a dobrej zásobe vlahy v najlepších oblastiach. V júni prišli zrážky, ktoré pomohli viniču zregenerovať a hrozno dozrievalo rovnomerne aj v rámci apelácií.

Zber hrozna začal v polovici augusta a pokračoval až do prvej polovici septembra. Namiesto obligátnych 100 dní to v 2022 trvalo viniču len 90. Výnosy boli relatívne vysoké a biele vína z ročníka 2022 majú klasický ovocný prejav, dobrý extrakt a napriek relatívne vyššiemu pH aj sviežosť. Oproti podobne horúcim rokom aj nižší alkohol. Ako povedal Rasťo Šuták: „ Ročník 2022 je podľa mňa pre biele vína z Burgundska porovnateľný s veľmi dobrým ročníkom 2015.“

Predskokan zo Slovenska

Mimo poradia Rasťo zaradil Chardonnay 2022 z vinárstva Víno Natural Domin & Kušický. Hrozno pochádza z prvého slovenského bio vinohradu Katovka, ktorý založil v roku 1998 Ján Domin. Keďže mal rád Burgundsko, poloha v Katovke mu pripomínalo práve túto oblasť, rozhodol sa tu vysadiť Chardonnay. Vo vôni jemné, záhradne ovocie s dotykom byliniek. V chuti mladé, svieže s pikantnou kyselinkou. Stredne plné telo s príjemným balansom a jemne slaným záverom. Seriózny začiatok.

Bourgogne Chardonnay

Louis Latour je rodinné vinárstvo so sídlom v Aloxe Corton, v srdci Burgundska. V rámci MasterClass sme mali možnosť porovnať si dva ročníky Bourgogne Chardonnay 2022 a 2021. Hrozno pochádza z viacerých oblastí. Vína fermentovali 8 až 10 mesiacov v nerezových tankoch. Ročník 2022 viac klasický, vo vôni jemné, jabĺčkovo kvetinové. V chuti prirodzené s pomerne dobrou hĺbkou a harmóniou. Naproti tomu, ročník 2021 pôsobí zrelo a atraktívne vo vôni, žlté ovocie s medovými tónmi. Rýchly ovocný nástup v chuti s pikantnou aciditou, trochu chýba jadro chuti a precíznosť. 
 

Chanson Aligoté a Viré-Clessé 2022

Domaine Chanson sídli v srdci Beaune na Rue de Paul Chanson a patrí k najstarším négociantom v Beaune. Vinohrady sú od 2009 obhospodarované ekologicky. Aligoté je burgundská odroda, predstavuje len 6% z celkovej plochy. Hrozno z ročníka 2022 pochádza z Côte Chalonnaise z 52-ročného vinohradu. Pôda je bohatá na hnedý vápenec. Fermentácia prebieha v nerezových tankoch. Vo vôni pôsobí neutrálne s jemným, dymovým tónom. Dynamické, svieže s osobitým charakterom. Svieži, minerálny záver.

Viré-Clessé 2022 tvorí 60% Clessé a 40% Viré. Hrozno pochádza zo severnej časti Mâconnaise. Časť vína tvorí klon Chardonnay Muscaté, ktorý je povolený len vo v tejto oblasti. Kriedovo vápenatá pôda Clessé. Lisovanie celých strapcov. Víno zrelo v dubových sudoch (20% nových). Zrelá, citrusovo marhuľová vôňa s jemným náznakom orieškov. Temperamentná a šťavnatá chuť s pulzujúcou kyselinkou a noblesnou štruktúrou. Víno: Domaine Chanson Bourgogne Aligoté 2022, Domaine Chanson Viré-Clessé 2022

Albert Bichot Château Gris Nuits-Saint-Georges Les Terrasses Monopole 2022

Bichot je dôležitý pestovateľ v Burgundsku a vlastní ako jediný parcelu Les Terrasses v Chateau Gris s rozlohou 0,67ha. Terasovitý 25+ ročný vinohrad patrí k najvyššie položených v N-S-G. Vzhľadom na svoju polohu je obhospodarovaný iba koňmi. Od roku 2018 certifikovaný organic. Chardonnay sa pestuje len v jeho najvyššej časti spôsobom gobelet. Po zbere selekcia hrozna, fermentácia prebieha v dubových sudoch a následne i víno zreje 14 až 16 mesiacov, 30% nových. Opulentná vôňa žltého ovocia, bieleho korenia s veľmi jemným dotykom dreva. Delikátna, vyvážená, živá chuť s príjemnou ovocnou štruktúrou a dlhým korenistým záverom. Víno: Albert Bichot Chateau Gris Nuits-Saint-Georges Les Terrasses Monopole, BIO 2022

Chanson Clos de Mouches Premier Cru 2022

Chanson vlastní 4,25ha parcelu v severovýchodnej časti Premier Cru. Clos des Mouches je jeden z najlepších vinohradov v Côte de Beaune. Chardonnay je vysadená vo vrchnej časti vinohradu na ploche 2ha. Hrozno tu dozrieva vďake miernej severnej orientácií pomalšie. Jemné lisovanie hrozna celého hrozna. Víno vyzrieva 14 mesiacov v dubových sudoch, 20% nových. Ušľachtilá ovocno kvetinová vôňa s jemným náznakom púpavového medu a štrku. V chuti komplexné, bohaté s elegantnou ovocnou štruktúrou. Ako naznačuje korok (DIAM30) víno môže vyzrievať ďalšie tri desaťročia. Pozor, toto víno sa nevyrába každý rok, naposledy v 2014. Víno: Domaine Chanson Beaune Clos des Mouches Premier Cru 2022