Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
22.8. - Prosecco Day
Osviežujúce popoludnie plné chutí, hudby a skvelej atmosféry v štýlovom prostredí reštaurácie Apolka v centre Bratislavy.
Každé ročné obdobie má svoju špecifickú vôňu. Vianoce sa začínajú, keď dom vonia škoricou, medom a klinčekmi, ale i smaženou rybou či zemiakovým šalátom. Štedrý večer je posledným dňom adventného pôstu, mäso nie je dovolené, ale ryby áno. Ryby sa môžu variť rôznymi spôsobmi. To znamená, že existuje veľa vín, ktoré si k nim môžete otvoriť.
• Jemné a ľahké ryby – platesa, morský jazyk, ostriež
• Stredne plnšie ryby – pstruh, morský vlk, treska
• Mäsité ryby – losos, tuniak, čert, mečúň
• Ryby výraznej chuti – sleď, makrela, sardinky, ančovičky
Jemné filé z bielej ryby potrebuje ľahšie biele víno ako Pinot Gris, Albarino alebo Veltlínske zelené. Mäsitejšie ryby ako tuniak znesie aj plnšie biele vína odrody Chardonnay, Viognier alebo i ružové víno. TIP: Antinori Villa Antinori 2023, Elena Walch Selezione Pinot Grigio 2023, VÍNO NATURAL Domin & Kušický Chardonnay 2022, Karpatská Perla Veltlínske zelené Ingle 2022
Spôsob, akým sa ryba varí, grilovanie, pečenie, vyprážanie, vám pomôže zúžiť výber vína. Omáčka je tiež vždy veľmi dôležitá. Ryby podávané so smotanovou omáčkou budú potrebovať víno s vyššou aciditou na prečistenie podnebia medzi sústami. Pikantné rybie jedlá si vyžadujú víno trochu sladšie, aby sa vyrovnala horkosť korenia.
Ryby s jemnou chuťou, ako je platesa, morský jazyk a tilapia, sa dajú rýchlo a jednoducho pripraviť grilovaním alebo pečením a podávať s citrónom a bylinkami. Pinot Grigio, Vermentino a Fiano sú svieže a minerálne a hodia sa ku grilovaným rybám.
Biele vína z pobrežných vinárskych oblastí sú stávkou na istotu s rybami. Vyskúšajte menej známu odrodu Albarino. Spoľahlivou voľbou je aj Chablis, ktoré je jednou z klasických kombinácii pre ustrice a iné morské plody.
Víno: Villa Maria Reserve Albarino 2021, Guado al Tasso Bolgheri Vermentino 2023, Planeta Alastro BIO 2023, Albert Bichot Domaine Long-Depaquit Chablis 2022
Treska, halibut a morský ostriež s robustnejšou textúrou sa zvyčajne ponúkajú s bohatšími omáčkami a bylinkami. To znamená, že sa môžete rozhodnúť pre robustnejšie biele víno. Vyskúšajte štýly, ako je staršie biele vína z Rioji alebo údolie Loiry. Alsaské biele vína z Rizlingu, Tramínu červeného a Rulandského šedého, prípadne s nádychom zvyškového cukru, sa budú dobre kombinovať s ázijskou úpravou rýb.
Podobne pre pikantné rybie tacos zvoľte aromatické, suché Veltlínske zelené alebo Rizling s nádychom sladkosti na zmiernenie pikantnosti. Zatiaľ čo ceviche zo surových rýb marinovaných v citrusových šťavách, sa budú dobre kombinovať s vínom odrody Sauvignon Blanc.
Víno: Bodegas Felix Callejo El Lebrero 2021, Marqués de Murrieta Capellanía Blanco Gran Reserva 2019, Domaine Langlois-Chateau Clos Saint Florent Saumur Monopole BIO 2020, Zind Humbrecht Riesling Roche Calcaire BIO 2020
Keď spájate vína s rybami, ktoré majú mäsitejšiu textúru ako je mečúň alebo rybami s ružovým mäsom ako je tuniak a losos, výber štýlov je väčší, pretože ružové a svetlejšie červené vína často fungujú lepšie ako tie biele.
Ľahko vychladený Pinot Noir sa rovnako dobre hodí k pečenému tuniakovi alebo s pečeným lososom. Suché ružové vína sa obzvlášť dobre hodia ku všetkým úpravám lososa a nemusíte sa držať len tichých vín. Vyskúšajte šumivé rosé s údeným lososom; textúra bubliniek vytvára brilantný kontrast s jemnou mastnotou rýb.
Podobne všestranné je to aj s tuniakom. Vyskúšajte Beaujolais alebo podceňované Cerasuolo di Vittoria ku grilovanému, či pečenému tuniakovi. Ceviche z tuniaka alebo carpaccio si vyžadujú ružové, šumivé vína.
Víno: Papillon Víno od Francúza BUBLINKY Pinot Noir, BIO 2020, Gérard Bertrand Ballerine ÉTOILE Crémant de Limoux, Albert Bichot Beaujolais Nouveau 2024, Planeta Cerasuolo di Vittoria BIO 2022
Mastné ryby, ako makrela, sleď a sardinky, majú intenzívnu chuť a potrebujú osviežujúce vína. Vyskúšajte Albarino alebo Sauvignon Blanc, fino alebo manzanilla Sherry, či ružové víno s Provence. Víno: Romate Fino, Estandon Légende Côtes de Provence 2018
Smažený kapor so zemiakovým šalátom je klasický, vianočný chod. Možno už nie je taký univerzálny ako kedysi, keďže niektorí ľudia sa uchyľujú k rybám, ako je losos, no stále sa veľmi konzumuje, predovšetkým v Českej republike, na Slovensku, v Poľsku, ale aj v Rakúsku, Maďarsku.
Ako to už býva pri rybách, aj tu si príde na svoje šumivé suchšie vína, svieže a suché biele vína ako Müller Thurgau, Silvánske zelené, Veltlínske zelené alebo mladý Rizling. Jemnejšou voľbou je Pinot Blanc. Víno: Víno Tureček Müller Thurgau 2024, Vinárstvo Rariga Silvánske zelené 2023, Pavelka Veltlínske zelené 2023, VÍNO NATURAL Domin & Kušický Rulandské biele, BIO 2021
Španielska vinárska scéna zažíva významný moment: Grupo Barón de Ley, dlhoročný líder v oblasti Rioja, rozširuje svoj záber a vstupuje do prestížnej apelácie Ribera del Duero. Po rokoch hľadania vhodného miesta si vybrali historickú obec Caleruega, kde už teraz spravujú viac než 300 hektárov vinohradov. Ich prvé víno z tohto regiónu uvidíme na trhu už v septembri 2025.
Leto chutí najlepšie s pohárom vína a nezabudnuteľným zážitkom. Zapojte sa do našej letnej súťaže a vyhrajte romantický pobyt pre 2 osoby v Kaštieli Pálffy – mieste, kde sa história snúbi s pohodlím a lahodným vínom. Do súťaže sa môžete zapojiť nákupom akéhokoľvek vína značky VIAJUR vo všetkých vínotékach WinePlanet alebo na eshope Wineplanet.sk. Súťaž trvá od 1. 7. do 31. 7. 2025, víťaza žrebujeme 4. 8. 2025.
Na prestížnej svetovej súťaži vín Vinalies Internationales Paris 2025, ktorá sa konala od 21. marca vo francúzskom Cannes, získalo vinárstvo VIAJUR významné ocenenia. Zo súťaže si odnieslo šesť medailí za šesť prihlásených vín, pričom dve z nich získali veľkú zlatú medailu – najvyššie možné ohodnotenie.
S príchodom leta prichádza aj chuť na niečo svieže, ľahké a pritom výnimočné. Značka ABK6, známa svojím prvotriednym koňakom z oblasti Cognac, opäť posúva hranice – tentoraz v podobe elegantného letného drinku ABK6 Spritz a dvoch noviniek, ktoré vás okamžite prenesú do slnečného Francúzska: ABK6 Orange Liqueur a ABK6 Francis Abécassis Les Bulles Brut Prestige.
facebook
Kontaktujte nás
