SÚŤAŽ o pobyt a degustáciu vo vinárstve Karpatská Perla. Kúpte víno Karpatská Perla a ste v hre! Viac info.
Keď nás obklopuje zima, je to ideálne obdobie na zababušenie sa do deky, zapálenie teplého ohňa a vychutnanie si punču. Či už si chcete oddýchnuť sólo alebo so svojím partnerom, vytvorili sme perfektné recepty originálnych punčov, ktoré si vychutnáte v chladný zimný predvečer. Či už ste nadšencom červeného vína alebo máte zálusk na biele víno, tieto recepty dodajú vašim zimným večerom nádych kúzla.
Pôvodný nápoj na indickom subkontinente dostal názov paanch. Slovo punč môže byť prevzaté slovo z hindčiny पाँच (pāñch), čo znamená „päť“, keďže nápoj sa často vyrábal z piatich ingrediencií: alkohol, cukor, šťava z limetky alebo citróna, voda a korenie. Niektorí veria, že toto slovo pochádza z anglického puncheon, čo bol opis pre sudy určitej veľkosti používané na prepravu alkoholu na lodiach.
Termín punč bol prvýkrát zaznamenaný v anglických dokumentoch v roku 1632. V tom čase bola väčšina punčov typu wassail vyrábaných na báze vína alebo brandy. Ale okolo roku 1655 sa začal používať rum vyrábaný na Jamajke a objavil sa „moderný“ punč.
Historicky sa väčšina skorých alkoholických punčov na báze liehu vyrábala buď s použitím araku alebo rumu. Bajan (barbadoský) rumový punč je jedným z najstarších. Na prípravu červeného punču budete potrebovať:
• 10 klinčekov
• 6 pásikov pomarančovej kôry
• 1 fľaša sladšieho červeného vína Nichta Classic Alibernet 2023
• kôra z 1 citróna
• 5 tyčiniek škorice
• 5 plátkov zázvoru
• 2 lyžice likéru s pomarančovou príchuťou Cointreau Cointreau Liqueur 40%
Postup - Do každého pásika pomaranča zatlačte klinčeky. Zmiešate v hrnci klinčekové pásiky pomaranča, kôru z citróna, škoricu a zázvor. Do hrnca pridajte fľašu vína, pomarančový likér a 375 ml vody. Na varnej doske priveďte do bodu varu. Varte 15 minút, nenechajte zovrieť, inak sa všetok alkohol odparí.
• Pre najlepší punč sa používa iba pár ingrediencií
• Punč je vždy taký dobrý ako víno, ktoré použijete pri jeho príprave
• Používajte iba čerstvé a plne zrelé ovocie
Na prípravu bieleho punču budete potrebovať:
• 1 fľašu bieleho vína Reya AREA Chardonnay 2023
• 1 cl vody
• med
• 5 klinčekov
• 3 tyčinky škorice
• 2 hviezdy anízu
• 1 pomaranč nakrájaný na tenké plátky
Postup
Zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci na strednom ohni. Priveďte do varu (nevarte), potom odstráňte z tepla a prikryte 20 minút. Podávajte v mierne nahriatych, žiaruvzdorných pohároch.
Ingrediencie
• 40 ml rumu Rum 327
• 40 ml cognacu V.S. ABK6 Cognac ABECASSIS VS GC 40%
• 10 ml fino sherry Romate Fino
• 30 ml citrónovej šťavy
• tyčinka škorice
Postup
Pridajte všetky ingrediencie okrem škorice do malého zohriateho džbánu a dolejte veľmi horúcou vodou podľa chuti. Nalejte do teplých sklenených pohárov a pred popíjaním nechajte svojich hostí zamiešať ich škoricovou tyčinkou.
Kombinácia whisky, medu, citrónu, škorice a klinčekov je naozaj skvelá pre zimný večer.
Ingrediencie
• 50 ml škótskej whisky Ballantine's Finest Scotch whisky 40%
• 3 ČL medu
• 1 tyčinka škorice
• 1 citrón, z polovice odšťavený a z polovice nakrájaný na plátky
• 2 klinčeky
Postup
Šľahajte škótsku whisky s medom a rozdeľte do 2 žiaruvzdorných pohárov. Do každého pridajte polovicu škorice a potom dolejte 200 ml vriacej vody. Do každého pridajte kvapku citrónovej šťavy. Každý dokončite plátkom citróna s klinčekom a podávajte.
Pod pojmom punč sa rozumie široký sortiment nápojov, nealkoholických aj alkoholických, spravidla obsahujúcich ovocie alebo ovocné šťavy. Nápoj priniesli z indického subkontinentu do Anglicka zamestnanci východoindickej spoločnosti koncom 17. storočia. Punč sa zvyčajne podáva na večierkoch vo veľkých širokých misách, známych ako punčové misy.
Nealkoholické punče, ktoré sa podávajú najmä deťom, ako aj dospelým, ktorí nepijú alkohol, zvyčajne zahŕňajú zmes ovocnej šťavy, vody a sladidla, ako je cukor alebo med. Často sa pridáva citrónovo-limetková sóda alebo iné sýtené limonády s ovocnou príchuťou. Často tiež obsahuje plátky alebo kúsky skutočného ovocia, ako sú pomaranče a ananás
Ingrediencie
• 200 ml jablkovej šťavy
• 1 tyčinka škorice
• 1 ČL celého nového korenia
• 2 celé klinčeky
• malý prúžok čerstvého zázvoru
• 1 klementínka
• 100 g kryštálového cukru
Postup
Zahrejte jablkovú šťavu s celým korením, zázvorom, kôrou z klementínky a cukrom. Priveďte do varu, potom varte 10 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť, potom preceďte do pohárov.
Ingrediencie
• 1 liter šťavy z granátového jablka
• malý zväzok rozmarínu
• 1 bobkový list
• 4 celé klinčeky
• 1 tyčinka škorice
• 60 g jemného cukru
• 1 pomaranč, nastrúhaná kôra
• 150 ml nealkoholického ginu
• 2 ČL červeného vínneho octu
• 1 granátové jablko
Postup
Šťavu z granátových jabĺk, polovicu rozmarínu, bobkový list, klinčeky, škoricu, cukor a pomarančovú kôru dajte na panvicu a na miernom ohni priveďte do varu. Po naparení odstavíme z ohňa, prikryjeme pokrievkou a necháme lúhovať aspoň 2 hodiny, prípadne až 24 hodín. Preceďte šťavu z granátového jablka do misky na punč a pridajte nealkoholický gin, ocot a semená granátového jablka a zvyšné vetvičky rozmarínu. Tesne pred podávaním zohrejte.
Jar patrí medzi najkrajšie obdobia roka – aj vo svete vína. Po zime prichádza obdobie, keď vinárstva predstavujú svieže mladé vína, rozvíjajú aromatiku svojich zástupcov a naplno ukazujú charakter terroiru, v ktorom vinohrad rastie.
Slovenské vinohradnícke oblasti sú rozmanité: od minerálnych bielych vín Malých Karpát až po aromatické expressionizmy Nitrianskej oblasti či sladké tokajské špeciality.
Jar je obdobím nových začiatkov – a vo vinárstve to platí dvojnásobne. Práve v tomto období prichádzajú vinári na trh s vínami, ktoré svojím charakterom vystihujú sviežosť, ľahkosť a energiu novej sezóny. Mladé biele vína, aromatické odrody či šťavnaté rosé sú ideálnym sprievodcom jarných dní aj veľkonočného stola. Slovenské vinárstva v posledných rokoch čoraz viac zdôrazňujú terroir, autenticitu a svieži štýl vín, ktorý sa perfektne hodí k jarnej gastronómii.
V každom časovom období sa objaví víno, ktoré sa stane z rôznych dôvodov nesmierne populárnym. Na Slovensku máme stále éru pitia odrody Sauvignonu Blanc z Nového Zélandu. Avšak slovenskí zákazníci čoraz častejšie vyhľadávajú talianske bublinky - Prosecco a z červených vín Primitivo.
Lákavá, ťažká fľaša s robustným červeným vínom, ktoré sa ideálne pije večer po práci. Býva vyhľadávané najmä kvôli vysokej koncentrácii a atraktívnej sladšej chuti. Tu prichádza otázka, našli vinári z Apúlie ideálny spôsob ako ovládnuť slovenský trh alebo ide len o dočasné pobláznenie?
Niektoré najkrajšie chvíle nepotrebujú špeciálnu príležitosť - stačia kvalitné ingrediencie, spoločný stôl a fľašu kvalitného vína. Či už ide o rande alebo výnimočný okamih uprostred týždňa, varenie pre dvoch je o jednoduchosti s trochou rozmaznávania.
Vinárstvo Villa Maria pripravila kolekciu receptov pre dvoch, pričom každý recept je premyslene zladený s vínami Villa Maria, aby ste si doma vytvorili krásny zážitok.
