SÚŤAŽ o pobyt a degustáciu vo vinárstve Karpatská Perla. Kúpte víno Karpatská Perla a ste v hre! Viac info.
Ročník 2021 bol pre burgundských vinohradníkov výzvou až do posledného dňa. Jarné mrazy v apríli, veľmi skorý začiatok vegetácie až po septembrový zber, bol charakterizovaný niekoľkými veľkými výkyvmi počasia. Vinohradníci museli byť mimoriadne aktívni a pozorní. Jediná chvíľa oddychu prišla s kvitnutím, ktoré bolo ideálne pre tvorbu plodov. Tvrdá práca bola nakoniec odmenená úspechom, nízke objemy išli bokom. François Labet, spolupredseda BIVB potvrdil svoj názor, „Malá, ale krásna úroda ročníka 2021.“
Okrem nízkych výnosov , ktoré boli spôsobené mrazom v apríli a krupobitím v júni v určitých častiach Mâconnais, hrozno bolo starostlivo triedené vo vinohradoch aj vo vinárstve. Rozmarné počasie v júli a začiatkom augusta podnietilo rozvoj hubovitých chorôb, ale tie sa našťastie podarilo dostať pod kontrolu aj vďaka snahy vinárov a tiež návrat suchého počasia v auguste.
Všeobecný názor je, že rok 2021 je zaujímavý ročník, pretože vyžadoval skvelú techniku, zručnosť a výroba vína musela byť veľmi presná. Hoci fermentácia prebehla rýchlo, človek musel venovať veľkú pozornosť extrakcii tanínov a farby v prípade červených aj bielych vín. Mušty majú dobrý aromatický potenciál a naznačujú štýl, ktorý oceňujú fanúšikovia vín Bourgogne. Ročník 2021 bude klasický a elegantný.
Po troch rokoch, kedy zber prebiehal už v auguste, ročník 2021 znamená návrat k tradičným dátumom zberu pre Burgundsko. Zber sa začal 18. septembra. Výsledkom boli nízke výnosy. Zber trval oveľa kratšie ako zvyčajne a všetko hrozno bolo pozberané do začiatku októbra. S nepredvídateľným počasím počas celého leta, s niekoľkými brutálnymi zmenami teploty a lokalizovaného dažďa museli vinohradníci tvrdo pracovať až do konca.
V zime 2020-2021 sa striedali obdobia mierneho a chladného počasia. Celkovo však bolo miernejšie a vlhšie ako priemere v rokoch 1981-2010. Počasie sa v polovici marca prudko ochladilo, výraznejšie oteplenie prišlo počas veľkonočného týždňa od 29. marca do 3. apríla. To náhle stimulovalo rastový cyklus viniča a v priebehu niekoľkých dní začiatkom apríla, vinohrady hlavne s odrodou Chardonnay, dosiahlo strednú fázu pučania. Nasledovala veľká zmena počasia v noci 4. apríla. Nad oblasť zostúpila obrovská masa polárneho vzduchu a priniesla jarný mráz, najmä medzi 6. a 9. aprílom klesla teplota pod -8° C.
To ovplyvnilo celú vinohradnícka oblasť Burgundska a krehké púčiky, ktoré sa práve objavili, boli výrazne poškodené. To malo obrovský vplyv na budúci výnos, ale nebolo možné odhadnúť stratu, pretože poškodenie bolo nerovnomerne rozložené medzi vinohradmi. Vinič bol touto epizódou otrasený a dlho mu trvalo, kým sa vrátil k rastu. Počasie bolo vlhkejšie a chladnejšie ako zvyčajne.
Kvitnutie potom prebehlo mimoriadne rýchlo, vďaka teplému a suchému počasiu, ktoré poskytovalo ideálne podmienky pre opelenie a násadu plodov. Stredný dátum kvitnutia (keď 50% kvetov odkvitlo) bol blízko tomu ako v roku 2019. Medzi 13. júnom pre Chardonnay v Mâconnais a 18. júnom pre Pinot Noir na Côte de Nuits. Začiatkom júna sa teplota vrátila do normálu a od 8. júna sa náhle zvýšila.
Od konca júna do začiatku augusta sa spustil dážď. Vinič rástol veľmi rýchlo, čo si vyžadovalo prácu zo strany vinohradníkov, pričom pestovanie viniča sa ukazuje ako mimoriadne časovo náročné. Museli tiež čeliť hrozbe chorôb, ktoré sa objavovali.
V polovici augusta si vinohradníci konečne oddýchli s návratom dlhého suchého a teplého počasia. Suché počasie a severný vietor nechal hrozno postupne dozrieť. Koniec augusta znamenal začiatok obdobia jesenného počasia, ktoré pokračovalo až do zberu úrody. Vinári museli denne sledovať fenolovú zrelosť hrozna, pričom sa bralo do úvahy počasie, aby sa zberalo v požadovanej zrelosti.
Zber hrozna pre Crémant de Bourgogne sa začal 8. septembra v južnej časti Bourgogne, pričom zber pre tiché vína sa začína okolo 18. septembra. Netradične hrozno odrody Pinot Noir, Gamay a César boli z hľadiska zrelosti najpokročilejšie, najmä Pinot Noir. Mnohí začali zber s modrými odrodami, aby zachytili dobrú zrelosť hrozna. Chardonnay dozrelo o niečo neskôr, pravdepodobne v dôsledku stresu spôsobeného mrazom.
Výnosy boli veľmi zmiešané. Vinohradníci sa museli vysporiadať s nízkymi objemami a najviac postihnutého mrazom alebo krupobitím. To hrozno si vyžadovalo drastické triedenie vo viniči aj pri príchode do vinárstva.
Michael Apstein, autor a prispievateľ Decanter burgundských vín , ocenil sviežosť a koncentráciu mnohých degustovaných vín z ročníka 2021. „Vína sú oveľa lepšie ako naznačuje opis ročníka,“ Biele vína sa vyznačujú krásnou intenzívnou aromatickou. Červené vyjadrujú typickú sviežosť a eleganciu Pinot Noir. Po niekoľkých teplých ročníkoch sa ročník 2021 vracia späť k burgundskému klasickému štýlu."
Jar patrí medzi najkrajšie obdobia roka – aj vo svete vína. Po zime prichádza obdobie, keď vinárstva predstavujú svieže mladé vína, rozvíjajú aromatiku svojich zástupcov a naplno ukazujú charakter terroiru, v ktorom vinohrad rastie.
Slovenské vinohradnícke oblasti sú rozmanité: od minerálnych bielych vín Malých Karpát až po aromatické expressionizmy Nitrianskej oblasti či sladké tokajské špeciality.
Jar je obdobím nových začiatkov – a vo vinárstve to platí dvojnásobne. Práve v tomto období prichádzajú vinári na trh s vínami, ktoré svojím charakterom vystihujú sviežosť, ľahkosť a energiu novej sezóny. Mladé biele vína, aromatické odrody či šťavnaté rosé sú ideálnym sprievodcom jarných dní aj veľkonočného stola. Slovenské vinárstva v posledných rokoch čoraz viac zdôrazňujú terroir, autenticitu a svieži štýl vín, ktorý sa perfektne hodí k jarnej gastronómii.
V každom časovom období sa objaví víno, ktoré sa stane z rôznych dôvodov nesmierne populárnym. Na Slovensku máme stále éru pitia odrody Sauvignonu Blanc z Nového Zélandu. Avšak slovenskí zákazníci čoraz častejšie vyhľadávajú talianske bublinky - Prosecco a z červených vín Primitivo.
Lákavá, ťažká fľaša s robustným červeným vínom, ktoré sa ideálne pije večer po práci. Býva vyhľadávané najmä kvôli vysokej koncentrácii a atraktívnej sladšej chuti. Tu prichádza otázka, našli vinári z Apúlie ideálny spôsob ako ovládnuť slovenský trh alebo ide len o dočasné pobláznenie?
Niektoré najkrajšie chvíle nepotrebujú špeciálnu príležitosť - stačia kvalitné ingrediencie, spoločný stôl a fľašu kvalitného vína. Či už ide o rande alebo výnimočný okamih uprostred týždňa, varenie pre dvoch je o jednoduchosti s trochou rozmaznávania.
Vinárstvo Villa Maria pripravila kolekciu receptov pre dvoch, pričom každý recept je premyslene zladený s vínami Villa Maria, aby ste si doma vytvorili krásny zážitok.
