SÚŤAŽ o pobyt a degustáciu vo vinárstve Karpatská Perla. Kúpte víno Karpatská Perla a ste v hre! Viac info.
Karpatská Perla je rodinná vinárska a vinohradnícka firma v Malokarpatskej vinohradníckej oblasti. Výroba vín prebieha v modernom vinárstve v Šenkviciach, kde dominuje 21 metrov vysoká rozhľadňa.
O „perlách“ tohto vinárstva sme sa rozprávali s majiteľom Ladislavom Šebom.
Spomínam si veľmi dobre. Najťažšie bolo životné rozhodnutie, či sa vydať profesijnou cestou, kde naplno využijem svoje odborné vzdelanie, alebo dám prednosť rodinným vinárskym tradíciám a vedomostiam našich rodín. A vinohradníctvo a vinárstvo zvíťazilo.
Samozrejme nepovažujeme sa za veľké vinárstvo. Považujeme sa za vinárstvo, ktoré má to šťastie, že všetko svoje hrozno z vinice môže „posunúť“ do fľaše, že sme rodinná firma, v ktorej pracujú naše deti a všetky vinice máme v okruhu do 7 kilometrov od lisovne. A čo je veľké a čo malé necháme na našich zákazníkov.
Zákazníkom chceme po takmer 30 rokoch práce s hroznom ukázať, že víno je predovšetkým prírodný produkt, kde hlavnú úlohu hrá vinohrad. Vysadením správnych odrôd vieme ovplyvniť charakter a kvalitu vína. Už pri pomyslení na krásu určitého vinohradu, fanúšikovi vína poskočí srdce, keď pije pohár vína z tohto miesta. Preto považujeme názov vinohradu za veľmi dôležitý údaj na našich etiketách. V Malokarpatskej oblasti sme dnes svedkami ničenia viníc i krajiny. Treba už konečne niečo urobiť s týmto smerovaním.
Áno na našej novej etikete sa vyníma práve jej jednoduchosť. Prírodný typ papiera a zemitá farba má zvýrazniť prirodzenosť s akou obhospodarujeme vinohrady a vyrábame víno. A mok vo vnútri vo fľaši nech hovorí sám za seba. Tento rok chceme zjednotiť naše vína novými etiketami pre biele, červené, sladké, šumivé vína a aj 4 živly, aby vynikla naša rodinka s bodkou /teda perlou/.
S manželkou tandem v práci ťahám od začiatku nášho podnikania. Do 1989 sme si svojpomocne postavili svoj dom /aj pri ňom sme veľa spoločne pracovali/ a potom hneď začali podnikať spoločne. Jej to určite nevadí. Za tie roky sa vieme jeden druhému prispôsobiť, aj tolerovať.
Najviac ma prekvapilo Veltlínske zelené r.1999, je to takmer 20ročné víno. Stále je v kondícii a to, čo sme cítili pri zrode tohoto vína, sa potvrdilo. Kvasilo v cisterne č. 42 – dodnes si pamätám to číslo.
Veľakrát som dostal otázku, ktoré víno je najlepšie, resp. ktoré mne najviac chutí. Ja som sa spýtal, koľko máte detí. Je ťažké vybrať jedno víno, je ich viac.
Kombinácií jedla s vínom bolo viac. Najviac mám však zapamätanú kombináciu sladkého ľadového vína so syrom s modrou plesňou, po ktorom mi ostala v ústach výrazná banánová chuť.
Dobré jedlo, víno, turistika, cyklistika a príroda.
Jar patrí medzi najkrajšie obdobia roka – aj vo svete vína. Po zime prichádza obdobie, keď vinárstva predstavujú svieže mladé vína, rozvíjajú aromatiku svojich zástupcov a naplno ukazujú charakter terroiru, v ktorom vinohrad rastie.
Slovenské vinohradnícke oblasti sú rozmanité: od minerálnych bielych vín Malých Karpát až po aromatické expressionizmy Nitrianskej oblasti či sladké tokajské špeciality.
Jar je obdobím nových začiatkov – a vo vinárstve to platí dvojnásobne. Práve v tomto období prichádzajú vinári na trh s vínami, ktoré svojím charakterom vystihujú sviežosť, ľahkosť a energiu novej sezóny. Mladé biele vína, aromatické odrody či šťavnaté rosé sú ideálnym sprievodcom jarných dní aj veľkonočného stola. Slovenské vinárstva v posledných rokoch čoraz viac zdôrazňujú terroir, autenticitu a svieži štýl vín, ktorý sa perfektne hodí k jarnej gastronómii.
V každom časovom období sa objaví víno, ktoré sa stane z rôznych dôvodov nesmierne populárnym. Na Slovensku máme stále éru pitia odrody Sauvignonu Blanc z Nového Zélandu. Avšak slovenskí zákazníci čoraz častejšie vyhľadávajú talianske bublinky - Prosecco a z červených vín Primitivo.
Lákavá, ťažká fľaša s robustným červeným vínom, ktoré sa ideálne pije večer po práci. Býva vyhľadávané najmä kvôli vysokej koncentrácii a atraktívnej sladšej chuti. Tu prichádza otázka, našli vinári z Apúlie ideálny spôsob ako ovládnuť slovenský trh alebo ide len o dočasné pobláznenie?
Niektoré najkrajšie chvíle nepotrebujú špeciálnu príležitosť - stačia kvalitné ingrediencie, spoločný stôl a fľašu kvalitného vína. Či už ide o rande alebo výnimočný okamih uprostred týždňa, varenie pre dvoch je o jednoduchosti s trochou rozmaznávania.
Vinárstvo Villa Maria pripravila kolekciu receptov pre dvoch, pričom každý recept je premyslene zladený s vínami Villa Maria, aby ste si doma vytvorili krásny zážitok.
