Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Pozrite si vína v akcii do -50% - FINAL BLACK WEEK
Tak ako jesenná príroda hýri farbami, tak i naše jedlo na tanieri by malo byť farebnejšie a sezónne. Tekvica hokkaido je symbolom jesene a má univerzálne využitie v našej kuchyni. Lenka použila pečenú hokkaido tekvicu do rizota a osviežila ho čerstvým ovčím syrom. K nemu odporúčam ružový Crémant d´Alsace Brut Rosé z vinárstva Pierre Sparr.
Čas prípravy: 50 min, počet porcií: 4
Recept pripravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno odporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.
Inšpirujte sa ďalšími receptami na našom blogu.
1. Hokkaido tekvicu si najprv vydlabte a nakrájajte na mesiačiky alebo kocky. Takto pripravenú tekvicu poukladajte na plech s vystlaným papierom na pečenie.
2. Tekvicu pokvapkajte olivovým olejom, okoreňte, osoľte, pridajte hrsť čerstvého tymiánu a sušený cesnak. Vložte do rúry a pečte cca 20 minút na 200° C do zmäknutia.
3. Medzi tým si pripravte zeleninový vývar. Zoberiete si väčšiu hlbšiu panvicu s priemerom aspoň 30 centimetrov. Šalotku očistíte a najemno nakrájajte.
4. Na panvici si zohrejte olej spolu s maslom a pridajte nakrájanú šalotku. Nechajte na jemnom ohni alebo stupni indukcie orestovať 3 minúty.
5. Potom do panvice pridajte ryžu a spolu dobre premiešajte a nechajte tiež orestovať aspoň 5 minút.
6. Pridajte suché biele víno, ktoré nechajte odpariť. Potom pridajte polovicu vývaru a jemne miešajte. Postupne pridávajte vývar, kým ryža nezmäkne.
7. Z trúby vytiahnete upečenú tekvicu, pár kúskov si odložte do misky. Ostatnú tekvicu vložte do hlbšieho hrnca, kde pridajte 1 dcl vývaru a rozmixujte ponorným mixérom na kašu.
8. Následne pridajte pyré do uverenej ryže a všetko dôkladne premiešajte. Potom pridajte nastrúhaný parmezán a kúsky pečenej tekvice a znovu premiešajte, vynikne vám krémová konzistencia.
9. Rizoto podľa chuti môžete dochutiť soľou. Rizoto servírujeme s mikro bylinkami a s kúskami čerstvého ovčieho syra.
Ovčie mlieko je hustejšie a koncentrovanejšie ako kozie a kravské mlieko, preto sa častejšie používa pri výrobe syrov. Existuje 24 druhov oviec, ktoré produkujú mlieko. Ovčie mlieko obsahuje o 70 % viac vápnika a 4krát viac zinku ako kravské. Je výborným zdrojom vitamínov B1, B2, B6, B12 a kyseliny pantoténovej. Syrové pokrmy z ovčieho mlieka sa u nás kedysi radili medzi najhodnotnejšie potraviny. Obsahujú jedinečnú prírodnú mikroflóru a množstvo zdraviu prospešných látok. Čerstvý ovčí syr v porovnaní s tvrdým má viac vlhkosti, väčšinou menej tuku i soli.
Pečená tekvica hokkaido má príjemnú sladko orieškovú chuť. Čerstvý ovčí syr zjemní jej sladší prejav. Nebojte sa podávať šumivé víno k ovčiemu syru. Bublinky a acidita v Crémente d´Alsace Brut Rosé od Pierra Sparra sa spojí so sladšou chuťou tekvice a jeho acidita zvýrazní jemne pikantnú chuť ovčieho syru. Krémová textúra rizota vynikne s ľahším, ovocným štýlom tohto sviežeho, ružového Crémantu.
Atraktívny ružový Crémant z odrody Pinot Noir. Hrozno pochádza z centrálnej časti regiónu z pôdy s prevahou žuly, vápenca a spraše.
Na kvasinkách zreje 12 mesiacov. Svieža, ovocná chuť s jemným perlením a krémovým prejavom. Záver je plnší a zároveň elegantný.
Meno Sparr je vnímané v Alsasku s rešpektom. História vinohradníckej rodiny siaha do roku 1680 v obci Sigolsheim. Vinárstvo medzi prvými začali fľašovať vína priamo vo vinárstve.
V súčasnosti 9. generácia patrí pod Cave de Beblenheim. Milovníci alsaských vín oceňujú elegantný, hladký a ušľachtilý prejav ich vín z vinohradov Altenbourg, Clos Sainte-Odile či Grand Cru Brand a Mambourg. Dnes Pierre Sparr vlastní 15 hektárov viníc v srdci Alsaska v Sigolsheime a ďalších 150 hektárov viníc, ktoré vlastnia pestovatelia, s ktorými majú dlhodobé zmluvy.
Vinárstvo Sparr kladie dôraz na starostlivosť o vinice. Ich filozofia je, že „kvalita dobrého vína existuje už v hrozne“.
Vianoce sú časom, keď sa stretávame s rodinou, zdieľame radosť, lásku a nezabudneme na tie najlepšie momenty pri spoločnom stole. A práve v týchto chvíľach, kedy si vychutnávame tradičné vianočné pokrmy, je Tokajské víno ideálnym partnerom, ktorý umocní každú chvíľu.
Zapojte sa do hry o trojdňový pobyt na Tokaji pre 2 osoby. Penzión Tokaj Ostrožovič sa nachádza na pokojnom mieste v obci Veľká Tŕňa v srdci slovenského vinárskeho regiónu. Ponúka vínnu pivnicu, degustácie vín a úžasnú atmosféru.
Do súťaže sa můžete zapojiť nákupom akéhokoľvek vína značky Ostrožovič na eshope Wineplanet.sk. Súťaž trvá od 29. 11. - 19. 12. 2024.
12. novembra 2024 na InterContinental Berlin ocenili víťazov European Coffee & Hospitality Awards 2024. Lavazza, jedna z najvýznamnejších svetových pražiarní kávy, získala ocenenie „Najlepšia komerčná pražiareň kávy“ na European Coffee & Hospitality Awards 2024 počas @COHO Expo – The Coffee & Hospitality Expo. Na druhom mieste skončili Illy a Löfbergs. Toto uznanie zdôrazňuje odhodlanie spoločnosti Lavazza v snahe o dokonalosť kávy v kombinácii s trvalo udržateľnou kvalitou.
Keď nás obklopuje zima, je to ideálne obdobie na zababušenie sa do deky, zapálenie teplého ohňa a vychutnanie si punču. Či už si chcete oddýchnuť sólo alebo so svojím partnerom, vytvorili sme perfektné recepty originálnych punčov, ktoré si vychutnáte v chladný zimný predvečer. Či už ste nadšencom červeného vína alebo máte zálusk na biele víno, tieto recepty dodajú vašim zimným večerom nádych kúzla.
facebook
Kontaktujte nás
