Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
22.8. - Prosecco Day
Osviežujúce popoludnie plné chutí, hudby a skvelej atmosféry v štýlovom prostredí reštaurácie Apolka v centre Bratislavy.
2+1 = Tretie víno Vinidi ZADARMO. Pozrieť vína.
Talianska kuchyňa i vína sú veľmi populárne a obľúbené v našej kuchyni. Ako však pripraviť pravé, originálne špagety Carbonara, aby chutili ako tie na námestí v Ríme alebo Neapole? Lenka vás to rada naučí. A aby sa vám lepšie varilo a dotvorili ste si príjemnú taliansku atmosféru aj doma, odporúčam ochutnať k nim červené víno Fiulot Barbera d´Asti z piemontského vinárstva Prunotto.
Čas prípravy: 30 minút
Počet porcií: 2 osoby
Recept pripravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno odporučila someliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.
Inšpirujte sa ďalšími receptami na našom blogu.
1. Najskôr si dáte do veľkého hrnca variť špagety Sgambaro, ktoré uvaríte podľa návodu na obale, kým nebudú al dente.
2. Potom ich sceďte, no nechajte si trochu vody, v ktorej sa varili.
3. Zohrejte olivový olej na panvici, pridajte na kocky nakrájanú pancettu a opečte na miernom ohni spolu rozpučeným cesnakom chvíľu, odložte.
4. Vo veľkej mise vyšľahajte vaječné žĺtka a bielka. Pridajte nastrúhaný syr Pecorino Romano a ochuťte čerstvo namletým čiernym korením.
5. Scedené špagety pridáte do panvice k pancette. Dôkladne premiešate a odstavíte zo sporáka.
6. K ešte horúcim špagetám (nesmú byť ale príliš horúce) prilejte žĺtkovo-syrovú omáčku a rýchlo a intenzívne vidličkou miešajte, až kým na panvici nevznikne krémová omáčka.
7. Žĺtky v tomto teple zhustnú a vytvoria krémovú konzistenciu, ale nezrazia sa. Ak sú cestoviny príliš suché, pridajte vodu z varenia.
8. Dochuťte morskou soľou a čerstvo namletým čiernym korením a ihneď podávajte.
Na záver môžete posypať nasekanou petržlenovou vňaťou, naliať si pohár vína a užívať si chute Talianska v kuchyni.
Carbonara je spôsob úpravy cestovín pochádzajúci z talianskej kuchyne, rozšírený predovšetkým v Ríme a okolí. Najčastejšie sa varí zo špagiet (spaghetti alla carbonara). Nie je isté, či je toto jedlo pomenované podľa výrobcov dreveného uhlia alebo podľa tajného spolku výrobcov dreveného uhlia bojujúcich za zjednotenie Talianska. Každopádne kombinácia vajec, slaniny a cestovín je praktická pre mužov tráviacich veľa času mimo domova. Prvá zmienka pochádza z roku 1837 od neapolského spisovateľa Ippolita Cavalcantiho.
Talianske cestoviny Sgambaro sú vyrobené z tvrdej pšenice, ktorá pochádza zo severného Talianska. Pôvod všetkých odrôd pšenice je certifikovaný od roku 2003. Sgambaro je rodinný podnik, ktorý v roku 1947 založil Tullio Sgambaro a dnes denne vyrobí 150 ton cestovín.
K špagetám Carbonara odporúčam ovocné, svieže, červené vína s príjemnou aciditou ako napríklad Pinot Noir, Chianti Classico, Barbera alebo Montepulciano. Skvele doplnia krémovú bielu omáčku, lahodnú chuť slaniny, vajíčok a syra. Rovnako môžete vyskúšať ich snúbenie s bielymi odrodami ako Pinot Grigio, Soave, Gavi alebo Rizling. Ja som vybrala červené víno z vinárstva Prunotto Fiulot Barbera d´Asti ročník 2020. Slanosť pancetty sa snúbi so sviežou ovocnou chuťou vína a vyššia acidita si poradí i s bohatou syrovo vajíčkovou omáčkou.
„Fiulot“ v miestnom dialekte v Piemonte znamená „mladý muž“. Táto Barbera je jemná a ľahko sa pije, má mladistvý ovocný výraz . Rubínová farba. Intenzívna vôňa kôstkového ovocia ako slivky a višne s jemným dotykom
Vinárstvo Prunotto patrí ku klasickým predstaviteľom oblasti Barolo. Z kolekcie 65ha vinohradov vo viacerých zónach oblasti disponuje rodina niekoľkými unikátnymi polohami. Okrem už spomínanej Bussie je to Bric Turot v Barbarescu, Castamiole a Fiulot v Asti či Mompertone v Monferrato.
Veľkorysé investície do vinohradov a vinárstva prinášajú ovocie v podobe čistého, jemného a harmonického štýlu, ktorý podporuje skvelý potenciál pre vyzrievanie. Vinárstvo riadi Albiera Antinori, jedna z dcér Paola Antinoriho. Vína od Prunotta nepodliehajú móde, sú to klasické vína pre vnímavých s charakterom.
Španielska vinárska scéna zažíva významný moment: Grupo Barón de Ley, dlhoročný líder v oblasti Rioja, rozširuje svoj záber a vstupuje do prestížnej apelácie Ribera del Duero. Po rokoch hľadania vhodného miesta si vybrali historickú obec Caleruega, kde už teraz spravujú viac než 300 hektárov vinohradov. Ich prvé víno z tohto regiónu uvidíme na trhu už v septembri 2025.
Leto chutí najlepšie s pohárom vína a nezabudnuteľným zážitkom. Zapojte sa do našej letnej súťaže a vyhrajte romantický pobyt pre 2 osoby v Kaštieli Pálffy – mieste, kde sa história snúbi s pohodlím a lahodným vínom. Do súťaže sa môžete zapojiť nákupom akéhokoľvek vína značky VIAJUR vo všetkých vínotékach WinePlanet alebo na eshope Wineplanet.sk. Súťaž trvá od 1. 7. do 31. 7. 2025, víťaza žrebujeme 4. 8. 2025.
Na prestížnej svetovej súťaži vín Vinalies Internationales Paris 2025, ktorá sa konala od 21. marca vo francúzskom Cannes, získalo vinárstvo VIAJUR významné ocenenia. Zo súťaže si odnieslo šesť medailí za šesť prihlásených vín, pričom dve z nich získali veľkú zlatú medailu – najvyššie možné ohodnotenie.
S príchodom leta prichádza aj chuť na niečo svieže, ľahké a pritom výnimočné. Značka ABK6, známa svojím prvotriednym koňakom z oblasti Cognac, opäť posúva hranice – tentoraz v podobe elegantného letného drinku ABK6 Spritz a dvoch noviniek, ktoré vás okamžite prenesú do slnečného Francúzska: ABK6 Orange Liqueur a ABK6 Francis Abécassis Les Bulles Brut Prestige.
facebook
Kontaktujte nás
