Zmena klímy - Prehodnoťte svoj pitný režim

Udržateľný spôsob

Summit v Porte v roku 2019 vyzval výrobcov vína, aby si osvojili menej uhlíkovo náročné prístupy pri pestovaní, výrobe i preprave vína. Pozornosť ľudí sa presúva na to, čo je vo fľaši a ako sa to vyrába. Pandémia nás prinútila viac si uvedomiť krehkosť našej planéty.

V celosvetovom prieskume spoločnosti Getty Images z roku 2020 sa 81 % spotrebiteľov považovalo za „ekologických“. Len 50 % však uviedlo, že v skutočnosti nakupovali iba značky, ktoré sa snažia byť šetrné k životnému prostrediu. Ak by bola udržateľnosť správne komunikovaná, spotrebitelia by boli ochotní zaplatiť viac za udržateľne vyrábané vína. Zákony a certifikačné schémy udržateľnosti sa líšia v závislosti od krajiny, dokonca aj regiónu. 

Mladšia generácia sa stará o pôvod a udržateľnosť vín.  Čoskoro môžeme dosiahnuť bod, keď výrobcovia nebudú môcť predávať vína, pokiaľ nepreukážu, že sa vyrábajú udržateľným spôsobom. Americká publikácia Wine Advocate má „zelený emblém  Roberta Parkera“, ktorý umožňuje milovníkom vína, piť udržateľnejšie. 

Fľaša vína

Okrem toho, recyklácia skla je veľmi náročná na uhlík. V roku 2018 bolo recyklovaných približne 68 % fliaš v Spojenom kráľovstve (britské sklo/FEVE), v porovnaní s celkovým počtom 76 % v EÚ28 a 90 % vo Švajčiarsku a väčšine Škandinávie.

Pred desiatimi rokmi si kalifornský inštitút vína objednal štúdiu, ktorá ukázala, že viac ako polovica uhlíkovej stopy pochádza z balenia a dopravy. Výskum v Austrálii odhalil, že používanie a recyklácia sklenených fliaš predstavuje 68 % emisií uhlíka vinárskeho priemyslu.

Zmenou spôsobu balenia a prepravy vína môžeme dosiahnuť zníženie uhlíkovej stopy. Podľa OIV (Medzinárodná organizácia pre vinič a víno) sa každý rok vyrobí viac ako 30 miliárd fliaš vína.

Odhady hovoria, že veľká väčšina vín, asi 90 %, sa spotrebuje do pár týždňov od nákupu, pričom len malé percento sa kupuje kvôli vyzrievaniu vín. Je lacnejšie a udržateľnejšie dodávať víno vo veľkom a baliť ho lokálne v ľahko recyklovateľných formátoch. 

Etické princípy

Možno najjednoduchším riešením je zníženie hmotnosti sklenenej fľaše. Predpokladá sa, že spotrebitelia si ťažšie fľaše spájajú s kvalitou, no na rozdiel od šumivého vína, ktoré musí vydržať vysoký tlak, tiché víno možno prepravovať v odľahčenom skle.

„Ťažké fľaše sú smiešne,“ hovorí Barton, ktorý znížil hmotnosť fliaš v Châteaux Léoville a Langoa Barton. „Možno by mali predajcovia odmietnuť uvádzať víno v ťažkých fľašiach,“ navrhuje Jancis Robinson.

Vo Fínsku je spoločnosť Alko príkladom toho, čo je možné. Každý výrobca, ktorý do Alka dodáva vína, musí podpísať dohodu o etických princípoch. Symboly „Green Choice“ označujú, že víno je buď biodynamické, uhlíkovo neutrálne, organické, udržateľné, vegánske a je balené ekologicky. Fínsko má účinný systém recyklácie. Aj keď pijete iba kvalitné víno, mali by ste sa starať o to, ako je balené víno aj z masového trhu. Ak to neurobíte, klimatická zmena riskuje, že výrobcom kvalitného vína znemožní prežiť v ich súčasných regiónoch.

Reya Organica 2 Pack 

„Reya Organica vznikla ako privátna značka v spolupráci so slovenským vinárstvom Víno Natural Domin & Kušický, kladieme dôraz na lokálnosť našich zdrojov a zníženie uhlíkovej stopy. Vinárstvo Víno Natural Domin & Kušický je jediné aktuálne vinárstvo na Slovensku s bio certifikátom, vinice a práca vo vinnohrade sú pod neustálou kontrolou štátnej správy a nezávislej kontrolnej organizácie Naturalis SK.

Na etiketu vín bol použitý papier, ktorý má decentne priznané recyklované vlákna v hmote, je FSC®-certifikovaný a vyrobený z čistej ECF buničiny. Darčekové balenie na dve fľaše je navrhnuté z recyklovateľného kartónu.“

Ukázať na eshope.