Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Gin + 2x TONIC. Získajte 2x Tonic Erasmus k nákupu ginu nad 20 €. Ukázať gin.
Zdá sa, že ľudia buď milujú oranžové víno alebo odsudzujú. Nerozumejú tomu, čo je to vlastne za víno. Vedia, že je to víno prírodné a piť ho je „cool“. Rovnako ako červené, biele, šumivé a ružové víno aj oranžové sa vyrába lisovaním a kvasením hrozna.
Oranžové víno sa podľa farby označuje aj ako jantárové. Ide v podstate o biele víno, pri ktorom sa pri výrobe šupky neoddeľujú od vína. Zostávajú v kontakte so šťavou niekoľko dní alebo dokonca mesiacov.
Šupky obsahujú farebný pigment, fenoly a triesloviny, ktoré by sa za normálnych okolností považovali za nežiaduce pre biele vína, zatiaľ čo pre červené vína je kontakt so šupkou a macerácia životne dôležitou súčasťou procesu výroby vína.
História výroby oranžového vína siaha do východoeurópskej vinohradníckej krajiny Gruzínsko. V tejto krajine vína kvasili v qvevroch, ktoré sa používali i na dozrievanie vín. Gruzínski vinári tieto terakotové nádoby používajú dodnes. Neskôr tento spôsob výroby vín bol popularizovaný talianskymi a slovinskými vinármi práve po návšteve Gruzínska a dovoze qvevroch. Zatiaľ čo gruzínske, slovinské a talianske oranžové vína sú známe už dávnejšie, asi pred 30 rokmi milovníci vína znovu objavili tento nezvyčajný štýl vína.
Dnes sa oranžové vína sa vyrábajú najmä v Gruzínsku, Slovinsku a v Taliansku v oblasti Friuli-Venezia Giulia. Neskôr sa začali vyrábať aj v Rakúsku, Nemecku, Chorvátsku, na Morave a Slovensku, dokonca aj vo Veľkej Británii. Mimo Európy v Kalifornii, Austrálii a na Novom Zélande. Výraz oranžové víno zaviedol britský dovozca vína David A. Harvey v roku 2004. Medzinárodný deň oranžového vína sa každoročne oslavuje 6. októbra.
Oranžové vína sú svojou povahou prírodné vína. Zdravé hrozno kvasí v kontakte so šupkou a kvasinkami počas niekoľkých dní až mesiacov. Vďaka tomu sa vo víne uvoľňujú triesloviny, polyfenoly, aromatické látky a bielkoviny, vďaka ktorým sa výsledné víno odlišuje od bielych aj červených vín nielen z vizuálneho hľadiska. Čas so šupkou dáva týmto vínam viac charakteristík červeného vína, ako je plnšie telo a triesloviny pri zachovaní acidity bieleho vína. Avšak pozor, niektoré naturálne oranžové vína s väčšou pravdepodobnosťou môžu podliehať oxidácii a vyvíjajú sa u nich typicky orieškové a octové arómy, výrazná chuť po kvasinkách, ktorá prichádza s prirodzenou výrobou vína.
Môže byť oranžové víno certifikované ako ekologické? Ak pestovanie hrozna dodržiava ekologické normy, tak áno. Môžu byť aj biodynamické? Pokiaľ vinár využíva biodynamické požiadavky ako kalendár a kompostovanie, môžu byť tiež.
Vôňa oranžových vín môže byť herbálno ovocná, závisí od odrody. Ich chuť je zložitejšia a má inú štruktúru ako väčšina bielych a ružových vín, a to najmä vďaka vysokej hladine trieslovín. Podľa dĺžky kvasenia sú rozdiely medzi samotnými oranžovými vínami jasne definované (inými slovami, nie všetky oranžové vína chutia rovnako). Pretože oranžové vína sa vyrábajú z rôznych bielych odrôd, je ťažké určiť ich presný chuťový profil. Každá odroda bude chutiť inak. Vďaka prítomnosti hroznových šupiek pri výrobe má však oranžové víno oveľa vyšší obsah trieslovín ako biele vína. Výsledkom sú vína, ktoré sú komplexné a zaujímavé. Oranžové vína sa servírujú podobne ako ľahšie ovocné červené vína pri teplote 14 až 16°C v kalichoch určených pre tento typ vín. Vo všeobecnosti sa tieto vína snúbia s pikantnými pokrmami. Vyskúšajte oranžové vína s fermentovaným kimchi, sójovými bôbmi a wasabi.
Gruzínsko sa považuje za kolísku vín. Prvé vína vznikali v hlinených amforách a k tomuto štýlu výroby sa pomaly vracajú nielen domáci vinári. Vinárstvo Bruale sídli v najlepšom regióne Kvareli v oblasti Kakheti a vyrába vína výlučne podľa tradícii v Qvevri.
Od 2019 sú vinohrady certifikované ako ekologické a polovica je v režime organic s výhľadom mať všetky vinohrady v tomto režime. Na 7 hektárov viníc pestujú odrody Rkatsiteli, Mtsvane, Kisi a Saperavi a tiež pôvodné gruzínske odrody viniča.
Víno Rkatsiteli Qvevri je oranžové alebo správnejšie jantárové víno vyrábané "Kakheti" spôsobom v hlinených amforách - Qvevri. Po selekcii hrozno kvasí spoločne so strapinou 6 mesiacov v amforách. Pred fľašovaním sa stočí do sudov na jemné odkalenie. Fľašuje sa bez filtrácie.
Oranžové víno Pigeage z vinárstva Špalek je cuvée odrôd Gewürztraminer a Pinot Gris, ktoré kvasilo spontánne a vyzrievalo na jemných kaloch v dubových sudoch. Vyrába sa tradične, bez zásahov.
Rodinné vinárstvo Kasnyik sídli v Strekove. Filozofiou vinárstva je vyrábať prírodné vína bez použitia rôznych pomocných látok. Hrozno zberajú z 9 ha vlastných vinohradov v katastri obce Strekov v Južnoslovenskej vinohradníckej oblasti. Sú členmi zoskupenia Autentista Slovakia, ktoré združuje podobne orientované vinárstva.
Ich nekonvenčnými vínami sú vína s označením Orange – Tramín, Rizling vlašský, Rizling a Veltlín.
Ako už samotný názov napovedá, ide o tzv. oranžové vína, ktoré boli vyrobené bez použitia komerčných kvasiniek, enzýmov a iných prídavných látok. Všetko samozrejme začína už vo vinohrade, ktorý rodí zdravé hrozno. Vína vznikajú spontánnou fermentáciou spolu so šupkami a následne vyzrievajú 12 mesiacov na sedimente v dubových sudoch. Nečírené a nefiltrované.
Vinárstvo VINIDI vlastní 50 ha vinohradov v katastri obce Báb. Prvotriedna poloha vinohradov, ktoré sa nachádzajú na svahu s južným a juhozápadným slnkom, dáva predpoklady na výrobu vín jedinečného charakteru a kvality. V roku 2024 vinárstvo prešlo reštartom a dnes prichádza na trh s novým tímom ľudí a vínami s novom dizajne. Pri tejto príležitosti sme vyspovedali nového výrobného riaditeľa a enológa Petra Czaka.
Popularita cognacu stále vo svete stúpa. Tento luxusný a rafinovaný vínny destilát sa vyrába z bieleho hrozna dopestovaného v departementoch Charente a Charente-Maritime v západnom Francúzsku.
AKCIA Cognac Week -15% do 28.2.2025
Brandy a cognac sú destiláty, ktoré majú toho veľa podobné. Všetci sa zhodujú, že oba sú vynikajúce a majú svoju históriu. Victor Hugo nazval cognac „likérom bohov“. Cognac sa stal známym ako symbol francúzskeho luxusu. Každý cognac možno považovať za brandy, ale nie každé brandy je cognac.
AKCIA - Cognac Week -15% do 28. 2. 2025
Farba vám môže napovedať viac o víne, než si myslíte. Farba je prvá, čomu ľudia venujú svoju pozornosť pri víne. Pre mnohých konzumentov vína v osemdesiatych rokoch bola farba synonymom kvality. Hlboká, atramentová, nepriehľadná farba bola určite lepšia ako jasnejšia, granátová. Interpretácia farby je komplexná a je považovaná za rámec hodnotenia vína v závislosti od odrody.
facebook
Kontaktujte nás
