Zápisky z MasterClass Laporte

Domaine Laporte

Vinárstvo Laporte sídli priamo v srdci Sancerre blízko Saint-Satur. Od roku 1986 je vo vlastníctve slávnej vinárskej rodiny Henri Bourgeois a od ročníka 2013 sú vinohrady v Sancerre certifikované Ecocert Organic. 21 ha vinohradov sa rozprestiera na kopcoch na ľavom brehu rieky Loiry. Vína od Laporte rešpektujú tradíciu, ale zároveň otvárajú dvere do sveta moderných, harmonických a nadčasových vín.

Tretie víno, novinka v našom portfóliu Sancerre La Comtesse 2021. Hrozno pochádza z vinohradu Domaine du Rochoy. Parcela La Comtesse leží na strmom svahu,  má výnimočné slnečné a pôdne podmienky – kimeridžský vápenec. Hrozno je zberané ručne, spontánna fermentácia a víno zrelo 5 mesiacov na jemných kvasinkách. Vo vôni dominujú tóny bielych fialiek a hrozna. V chuti jemné so sviežou, ovocnou štruktúrou, s typickou kyselinkou a minerálnym charakterom. La Comtesse je víno so ženským pôvabom. 

Ďalšie víno Sancerre Le Grand Rochoy 2021 je momentálne len na začiatku svojej cesty. Taktiež hrozno pochádza z vinohradu Domaine Rochoy, avšak z parcely Grand Rochoy (2,5ha) s kremičitou pôdou. 50% vína fermentovalo v nerezových tankoch a zvyšok v dubových sudoch. Víno zrelo rok na jemných kaloch a následne ešte 6 mesiacov vo fľaši. Intenzívna vôňa vinohradníckej broskyne, kvitnúcej bazy doplnená herbálnymi tónmi. Chuť je viac vrstevnatá, plná a komplexná. Vyvážené s dobrou harmóniou a sviežosťou. Výborné víno do gastronómie. 

Zo Sancerre prechádzame do menšej apelácie Pouilly-Fumé, ktorá je charakteristická kontinentálnou klímou a piesčitými pôdami. Pouilly-Fumé Les Duchesses 2021 sa vyznačuje vôňou čerstvého grepu a jemnými dymovo minerálnymi nuansami. V chuti koncentrované, jemne krémové so sviežou kyselinkou. V závere mandle a  dotyk agátového medu. Klasické a typické Fumé.

Posledné biele víno Pouilly-Fumé zo starého (cca 50-ročného) vinohradu La Vigne de Beaussoppet (1,25 ha) s kremičitou pôdou. Ručný zber, 70 % vína fermentovalo v nerezových tankoch a zvyšok v dubových sudoch. 9 mesiacov na jemných kvasinkách. Ročník 2011 sa vyznačuje tónmi kadizovaných citrusov, včelieho medu, ovčieho rúna, teplého toastu a bieleho korenia. Pripomína vyzreté biele vína z Pessacu alebo Champagne Blanc de Blancs bez bubliniek.V chuti neuveriteľne svieže s krémovou štruktúrou. Oriešky a slaný karamel doplnený skvelou živou kyselinkou a minerálnym tónom. 

S predposledným vínom sa vraciame do apelácie Sancerre Les Grandmontains Rosé 2021. Ružový Pinot Noir, 24 hodinová macerácia a fermentácia 8 dní. Víno bolo na jemných kvasinkách do apríla. Svetlejšia, ružovo lososová farba. Svieža, ovocná vôňa s dominanciou čiernej ríbezle, lesných jahôd a škorice. Vyvážená, suchá a šarmantná chuť s vynikajúcou harmóniou a delikátnou kyselinkou. Ochutnať ružové Sancerre je rarita.

Posledné víno degustácie Sancerre Les  Royaux Rouge 2019. Pinot Noir z vinohradu Domaine du Rochoy s vápenato kremičitou pôdou. Malolaktická fermentácia v otvorenej kadi a vyzrievanie vína v dubových sudoch 12 mesiacov. Rubínovo červená farba.  Čierna ríbezľa, čerešne, jahody a dotyk horkej čokolády. V chuti ovocné s jemnou kyselinkou, integrovanými trieslovinami a harmonickou štruktúrou.