Vyzerá to, že používate starý a nepodporovaný prehliadač. Pre návštevu tejto stránky, použite prosím jeden z podporovaných prehliadačov.
| Odporúčame použiť najnovšiu verziu jedného z týchto prehliadačov: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
22.8. - Prosecco Day
Osviežujúce popoludnie plné chutí, hudby a skvelej atmosféry v štýlovom prostredí reštaurácie Apolka v centre Bratislavy.
Bravčová panenka patrí u nás k obľúbeným druhom mäsa. Avšak pripraviť ju tak, aby nebola vysušená, si vyžaduje už nejaké tie kuchárske zručnosti. Medailóniky z bravčovej panenky so zelenými fazuľkami obalenými v slaninke si môžete podľa Lenkinho receptu pripraviť na obed, či večeru. K nemu odporúčam dopriať si ovocný a hladký Pinot Noir z vinárstva Papillon – Víno od Francúza.
Čas prípravy: 30 min
Počet porcií: 2
Recept pripravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno odporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.
Inšpirujte sa ďalšími receptami na našom blogu.
1. Bravčovú panenku opláchneme a nakrájame na plátky s hrúbkou cca 3 cm. V miske si rozmiešame olej s horčicou, soľou, farebným mletým korením a pretlačeným cesnakom.
2. Nakrájané mäso dobre potrieme pripravenou zmesou a podľa možnosti ho necháme odstať (aspoň hodinku). Namarinované mäso vyberieme.
3. Medailóniky opekáme sprudka na rozohriatej grilovanej panvici s olejom. Po asi 6 minútach (podľa hrúbky mäsa), keď sú medailóniky z jednej strany opečené, obrátime ich.
4. Na panvicu pridáme maslo, stiahneme z ohňa, prikryjeme alobalom a necháme dôjsť. Vznikne nám výpek.
5. Zelené fazuľky dáme variť do vriacej vody 6 minút. Potom ich vyberieme, necháme vychladnúť.
6. Asi 8 ks fazuliek zabalíme do plátku slaninky a opečieme v panvici na rozpálenom oleji zo všetkých strán. Nakoniec ich dochutíme soľou a korením.
Servírovanie - Na tanier naservírujeme medailóniky, ktoré prelejeme výpekom a podávame so zelenými fazuľkami obalené v slaninke.
Zelená fazuľka je mladým, ešte nedozretým fazuľovým strukom. Obsahuje množstvo výživných látok, vďaka ktorým je skvelou prevenciou srdcovo-cievnych chorôb, rakoviny hrubého čreva a cukrovky. Vyniká tiež nízkym obsahom tukov a je výbornou dietetickou voľbou. Je zásobárňou vitamínu A, C, K, B6 a kyseliny listovej. Zelené fazuľky obsahujú antioxidanty, flavonoidy. Pomáhajú predchádzať vzniku krvných zrazenín a udržujú cievy v dobrej kondícii.
Výber vína k bravčovej panenke závisí od jej úpravy, s akou omáčkou a prílohou je servírovaná. Lenka pripravila medailóniky z bravčovej panenky jednoducho, aby zachovala jej prirodzenú chuť. Spolu so zelenými fazuľkami obalenými v slaninke. K tejto úprave panenky odporúčam ľahšie červené víno s pekným ovocným prejavom, hladkými tanínmi a sviežou kyselinkou, ktorá redukuje tuk zo slaninky. Tieto atribúty pre mňa spĺňa Pinot Noir z vinárstva Papillon.
Ľahké červené víno z odrody Pinot Noir s ovocným charakterom. 5 dní macerované na šupkách, remontáž a následne 10 mesiacov zrelo v sklolaminátovej nádobe. Nečírené, nefiltrované. Atraktívna vôňa zrelých záhradných jahôd a malín, byliniek, jemne zemitá. Chuť stredne plná, ovocná a hravá s hladkými tanínmi. Ukázať víno na eshope.
V dedinke Devičie sídli malé, rodinné vinárstvo Papillon – Víno od Francúza. Od Davidovho priezviska – Papillon (po francúzsky – motýľ ), bolo odvodené i logo, ktoré nájdete na každej etikete vína. Od roku 2019 je vinárstvo Papillon certifikované ako BIO. Výroba vína je sústredená priamo v areáli vinárstva.
Spracovanie hrozna je maximálne šetrné, využívajú princíp gravitácie, bobule hrozna sa lisujú pomaly. Používajú sklolaminátové fermentačné nádoby a betónové vajíčka pri tichých vínach. Okrem tichých vín vyrábajú i radu Bublinky. V blízkosti vinárstva sa nachádza obnovená tufová pivnica v tvare kríža so stálou teplotou. Vína vyzrievajú vo francúzskych dubových sudoch. Okrem červených i biele vína zrejú v sudoch. Dôležité je nájsť rovnováhu pri používaní nových a starších sudov.
Španielska vinárska scéna zažíva významný moment: Grupo Barón de Ley, dlhoročný líder v oblasti Rioja, rozširuje svoj záber a vstupuje do prestížnej apelácie Ribera del Duero. Po rokoch hľadania vhodného miesta si vybrali historickú obec Caleruega, kde už teraz spravujú viac než 300 hektárov vinohradov. Ich prvé víno z tohto regiónu uvidíme na trhu už v septembri 2025.
Leto chutí najlepšie s pohárom vína a nezabudnuteľným zážitkom. Zapojte sa do našej letnej súťaže a vyhrajte romantický pobyt pre 2 osoby v Kaštieli Pálffy – mieste, kde sa história snúbi s pohodlím a lahodným vínom. Do súťaže sa môžete zapojiť nákupom akéhokoľvek vína značky VIAJUR vo všetkých vínotékach WinePlanet alebo na eshope Wineplanet.sk. Súťaž trvá od 1. 7. do 31. 7. 2025, víťaza žrebujeme 4. 8. 2025.
Na prestížnej svetovej súťaži vín Vinalies Internationales Paris 2025, ktorá sa konala od 21. marca vo francúzskom Cannes, získalo vinárstvo VIAJUR významné ocenenia. Zo súťaže si odnieslo šesť medailí za šesť prihlásených vín, pričom dve z nich získali veľkú zlatú medailu – najvyššie možné ohodnotenie.
S príchodom leta prichádza aj chuť na niečo svieže, ľahké a pritom výnimočné. Značka ABK6, známa svojím prvotriednym koňakom z oblasti Cognac, opäť posúva hranice – tentoraz v podobe elegantného letného drinku ABK6 Spritz a dvoch noviniek, ktoré vás okamžite prenesú do slnečného Francúzska: ABK6 Orange Liqueur a ABK6 Francis Abécassis Les Bulles Brut Prestige.
facebook
Kontaktujte nás
