Page 30 - Darcekovy katalog_2023

Alk ohol VÍNO Sklo a doplnky Č aj Káva P ochutin y

ŠUMIVÉ FRANCÚZSKO TALIANSKO ŠPANIELSKO PORTUGALSKO ČILE ARGENTÍNA NOVÝ ZÉLAND SLOVENSKO ČESKÁ REPUBLIKA GRUZÍNSKO VÍNNE IKONY

Sekty a šampanské

Sekt, Crémant, Cava a Champagne podstupujú druhotnú fermentáciu. Tirážny likér sa pridáva do nádoby
alebo fľaše (tradičná metóda) s vínom, v ktorej prebieha fermentácia. Nádoba alebo fľaša sa potom
uzavrie. Pre predstavu to môže byť nádrž naplnená až po okraj vínom, vzduchotesná (méthode charmat),
alebo sa fermentácia uskutočňuje vo fľaši (méthode champenois). Čím dlhšie sú vína v kontakte počas
druhej fermentácie, tým jemnejšie sú bublinky, ktoré sa často nazývajú mousseux – šumivé víno.
Keď nastane správny čas, fľaša sa pomaly prenesie z horizontálnej polohy do polohy fľaše pod uhlom,
ktorý umožňuje, aby sa z fľaše odstránila zvyšná usadenina kvasiniek. Z nádob sa sekt prečerpá do fľiaš.

V minulosti sa fľaše premiestňovali do príslušného uhla ručne. Avšak väčšina produkcie sa dnes deje
pomocou gyropaliet, kde je určité množstvo fliaš umiestnené v správnej polohe. Hrdlá sa potom krátko
zmrazia a kvasinky sa odstreľujú. Potom sa fľaša doplní expedičným likérom. Táto dávka sa pohybuje od 0
do viac ako 50 g/l dossage. 0 až 3 g/l dossage Brut Nature, 3 až 6 g/l dossage Extra Brut. Najbežnejší Brut
6 a 12 g/l dossage, Extra Dry 12 až 17g/l, Dry 17 až 32g/l. Demi-sec 32 až 50 g/l dossage a Doux 50 a viac.

Shot with our cellarmen: Gilles P. - Damien M. - Nicolas C. - William W. - Bertrand B.

Be a part of our family

champagne-bollinger.com
Ceny v katalógu sú orientačné, aktuálne ceny nájdete na www.wineplanet.sk Ceny v katalógu sú orientačné, aktuálne ceny nájdete na www.wineplanet.sk
30
30 31