Vína Nízkohistamínové víno, Cabernet Sauvignon (8)
Prinášame výber vín s nízkym obsahom histamínu vhodných pre ľudí s histamínovou intoleranciou (HIT) alebo citlivosťou na histamín. Čoraz viac zákazníkov dnes vyhľadáva nízkohistamínové vína, ktoré vznikajú šetrným pestovaním hrozna, kontrolovanou fermentáciou a minimálnymi zásahmi počas výroby. Čítať viac
Nízkohistamínové víno
V dnešnej dobe si mnohí z nás starostlivo vyberajú produkty, ktoré budú konzumovať. Niekedy môžu prameniť aj z nášho zdravotného stavu, hovoríme o histamínovej intolerancii. Problém v strave spôsobuje aminokyselina histamín, na ktorú je víno bohaté. Avšak špeciálnou výrobou sa dá docieliť, minimálne množstvo histamínu vo vínach ktoré nesú názov bez histamínové resp. vína s nízkym obsahom histamínu a teda sú vhodné na konzumáciu aj pre ľudí trpiacich intoleranciou HIT.
Čo je histamínová intolerancia?
Histamínová intolerancia, známa aj ako HIT, je citlivosť organizmu na histamín – látku, ktorá sa prirodzene nachádza v mnohých potravinách a vzniká aj počas fermentácie. Histamín sa môže nachádzať vo víne, syroch, fermentovaných produktoch, údeninách, rybách či čokoláde.
Pri nedostatočnom odbúravaní histamínu sa môžu objaviť:
- bolesti hlavy,
- začervenanie,
- tráviace ťažkosti,
- únava,
- tlak alebo nepríjemné reakcie po konzumácii vína.
Mnohí zákazníci preto hľadajú vína s nízkym obsahom histamínu, ktoré sú šetrnejšie a lepšie tolerované.
Prečo niektoré vína obsahujú viac histamínu?
Obsah histamínu vo víne závisí od viacerých faktorov:
- spôsobu pestovania hrozna,
- zdravotného stavu viniča,
- fermentácie,
- hygieny vo vinárstve,
- použitia kvasiniek,
- spôsobu zrenia vína.
Vo všeobecnosti býva vyšší obsah histamínu častejší pri niektorých červených vínach a pri vínach s dlhšou maceráciou. Naopak, modernejšie technologické postupy a dôsledná kontrola výroby dokážu obsah histamínu výrazne znížiť.
Aj preto sa môže stať, že človek raz reaguje na pohár vína citlivo a inokedy bez problémov. Rozdiel je práve v konkrétnom víne a jeho výrobe.
Ako vzniká nízkohistamínové víno?
Nízkohistamínové vína vznikajú špeciálnou výrobou s dôrazom na čistotu procesu a minimalizáciu vzniku histamínu počas fermentácie. Vinári:
- starostlivo selektujú zdravé hrozno,
- kontrolujú fermentáciu,
- používajú vhodné kvasinky,
- obmedzujú nežiaduce baktérie,
- dbajú na čistotu výroby.
Výsledkom sú vína s výrazne nižším obsahom histamínu, ktoré bývajú lepšie tolerované ľuďmi s HIT.
Bio a autentické vinárstva s nízkohistamínovými vínami
Medzi priekopníkov nízkohistamínových vín na Slovensku patria najmä menšie bio a autentické vinárstva, ktoré pracujú šetrne a prirodzene.
Obľúbené sú napríklad:
- Natural Domin & Kušický – certifikované bio vinárstvo z Veľkého Krtíša,
- Kasnyik Family Winery – autentické vinárstvo zo Strekova.
Tieto vinárstva ponúkajú vína s kontrolovaným obsahom histamínu a prirodzeným štýlom výroby.
Aké nízkohistamínové víno si vybrať?
Pri histamínovej intolerancii zákazníci najčastejšie preferujú:
- svieže biele vína,
- mladé vína,
- suché vína,
- bio vína,
- naturálne vína s kontrolovanou výrobou.
Obľúbené sú najmä:
- Sauvignon Blanc,
- Rizling rýnsky,
- Veltlínske zelené,
- jemnejšie rosé vína.
Každý organizmus však reaguje individuálne, preto je vhodné skúšať konkrétne štýly a producentov.
Tipy someliéra k nízkohistamínovým vínam
Someliéri odporúčajú pri histamínovej intolerancii:
- vyberať kvalitné vína od overených vinárstiev,
- preferovať mladšie a svieže vína,
- vyhýbať sa oxidovaným alebo technologicky nestabilným vínam,
- sledovať certifikácie a deklarovaný obsah histamínu.
Čoraz viac vinárstiev dnes uvádza nízky obsah histamínu priamo na etikete, čo zákazníkom výrazne uľahčuje výber.
Objavte nízkohistamínové vína online na WinePlanet.sk – nízkohistamínové vína a vyberte si vína vhodnejšie aj pre citlivejší organizmus.
