Arnaud Husacie rilety, 180g, sklo pohár

Rillety sú špecialitou regiónu Loiry vo Francúzsku, aj keď sú vyrábané a predávané po celom svete. Pomazánka má hrubú textúru. Rillety su niečo medzi paštétou a pyré z tučného bravčového mäsa. Podiel tuku sa líši podľa receptúry od polovičného množstva tuku použitého mäsa až po podiel rovnajúci sa použítému množstvu mäsa. Tučný kus mäsa sa nakrája, nasolí a nechá niekoľko hodín odležať. Potom sa pomaly pečie, pokým nieje dostatočne mäkké, aby sa dalo ľahko oddeliť na menšie kúsky. Tuk, ktorý mäso pustí, sa vmieša späť. Následne nato je zmes schladená a vďaka dostatočnému množstvu tuku sa ľahko rozotiera. Zmes je ochutená soľou, korením a variantne muškátom alebo novým korením a bylinkami ako je tymián alebo bôbkový list. Tradične sú rillety uložené v malej sklenenej alebo hlinenej nádobe a na povrchu zaliaté vrstvou sadla, čím sú konzervované. Pomazánka sa podáva pri izbovej teplote s chrumkavým chlebom, toastmi, prípadne s čiernymi olivami a uhorkou. Skladujte pri teplote do 25°C. Po otvorení uchovávajte pri teplote pod 4°C a spotrebujte do 2-3 dní. Najlepšie podávať chladené.