Ročník 2026 od vinice k vinárstvu odráža nielen silné vegetačné obdobie. Teplá jar, po ktorej nasledovali stabilné podmienky počas zberu, viedla k výnimočnej kvalite. Výsledkom je zrelé hrozno s vynikajúcou prirodzenou aciditou a klasickým odrodovým charakterom. Okrem vegetačných podmienok úspech každého ročníka odrážajú skúsenosti a spolupráca vinohradníckeho a vinárskeho tímu vo Villa Maria. Výnimočná kvalita vín ročníka 2026 je dôkazom dobrej sezóny, ale aj odhodlania tímu.
Zápisky z degustačnej večere s vínami z trezoru
Len málo slovenských vinárstiev má k dispozícií tak rozsiahly „vínny trezor“ ako Karpatská Perla. Dobrý inšpirácia pre degustačnú večeru s vínami Karpatskej Perly, ku ktorým sa len tak nedá dostať. Každé v sebe skrýva jedinečný charakter a rukopis vinára, ktorý nám prezradil samotný autor vín Ladislav Šebo osobne.
Welcome coctail
16. apríla 18:00 Karpatská Perla a pre hostí je pripravený welcome Bo-Múre coctail, namiešaný zo sladkého vína Devín, bobuľový výber 2004 a hroznového bieleho muštu Bobulo BIO 2024. Doplnený sódou a ľadom. Tento osviežujúci koktail nám pripravili Rasťo a Denisa Šutákovci, somelieri spoločnosti Corner & Co. Laco Šebo privítal hostí vo vinotéke a degustačná večera na poschodí mohla začať.
Chardonnay Varieto 2010 a domáci pagáč
Ako amouse bol podávaný domáci oškvarkový pagáč pripravený podľa receptu mamy Gity Šebovej. K nemu bolo servírované Chardonnay Varieto 2010 z vinohradu Noviny. „Ročník 2010 bol komplikovaný“, hovorí Laco Šebo. „Ľadovec a veľa zrážok spôsobilo, že úroda bola veľmi nízka“.
15-ročné Chardonnay pripomínalo vo vôni šumivé, vyzreté Blanc de Blancs, ale bez bubliniek. Žlté ovocie pomaly ustupuje, objavuje sa brioška, nugát a náznak hľúzovky. V chuti je stále svieža kyselinka a dodáva vínu celkovú harmóniu i charakter. „Nie veľa vín som mal možnosť ochutnať v tejto kvalite a z tohto ročníka, toto Chardonnay si zaslúži pozornosť,“ povedal Rasťo Šuták.
Veltlín Varieto 2013 & 4 Živly 2009 a hráškové rizoto s Volovcom
„Obidve vína s rizotom dobre ladili, avšak zelené so zeleným mi viac sedí“, povedala Denisa Šutáková. Veltlínske zelené Varieto 2013 pôsobí dospelo, zachováva si odrodový charakter. Korenistý, s tónmi pražených mandlí, stále sviežou kyselinkou a krémovou štruktúrou. 4 Živly biele 2009 bolo len druhým ročníkom tejto verzie. 50% Rizling rýnsky z vinohradu Suchý vrch a 50% Veltlínske zelené z Novín.
Dve otvorené fľaše tohto vína a každá má iný vývoj. Jedna subtilnejšia, druhá viac vyzretá, ovocno oriešková s tónmi agátového medu. Delikátne v chuti s príjemnou malokarpatskou kyselinkou a pokojným, elegantným prejavom. S teplotou víno menilo svoj charakter. Stále má potenciál ostať v trezore. Zaujímavosťou bolo, že dve otvorené fľaše mali jemné rozdiely, ale bez vplyvu na kvalitu.
André Varieto 2012 + Alibernet Varieto 2011 a jelenie stehno po burgundsky
„André si viac rozumie s jeleňom na tanieri, ale Alibernet s jeho trávením“, poznamenal Rasťo Šuták. A mal pravdu. Mäkký charakter André podporil výbornú chuť mäsa i omáčky. Alibernet ako keby ani nestarol, stále pevný, cassisový s dostatkom trieslovín. Dokonca ani farba nenaznačuje 14-ročný vývoj. „Pite André, pokiaľ ho Laco ešte má v archíve,“ nezabudol Rasťo zdôrazniť. „Táto odroda sa pomaly vytráca zo slovenských vinohradov. Potrebuje dobrý ročník, starostlivosť vo vinohrade a čas vo fľaši no nie každý je ochotný počkať“, dodal.
Aurélius Dílemúre 2013 a domáca maková štrúdľa
A na záver sladká bodka v podobe hrozienkového Auréliusu a domácej makovej štrúdle. „Aurélius pestujeme len na Suchom vrchu a najlepšie sa nám osvedčilo, vyrábať z neho sladké víno“, povedal Laco Šebo. A mal pravdu. Intenzívna muškátovo medová vôňa doplnená tónmi kandizovanej pomarančovej kôry. Chuť sladká, ale vyváženou príjemnou kyselinkou.
Po večeri, aby vytrávilo, Laco zobral svojich hostí do pivnice ochutnať niečo z nového ročníka 2025. A veru máme sa na čo tešiť. Ako sa hovorí Karpatská Perla a bodka, aj toto bola bodka za degustačnou večerou z vínami z trezoru.
21. mája sa uskutoční posledný pred-prázninový MasterClass s názvom To najlepšie z Kremsu.
Ďalšie články
50. výročie Judgment of Paris
Pred päťdesiatimi rokmi otvorila degustácia Judgment of Paris dvere do sveta kalifornským vínam. Pri príležitosti výročia degustácie, ktorá sa konala 24. mája 1976, vinárstvo Stag’s Leap Wine Cellars, ktorého červené víno zvíťazilo v hodnotení, organizuje počas celého roka niekoľko podujatí vrátane večerí vo viacerých mestách a víkendového seminára vo vinárstve v októbri. Počas celého roka budú tiež otvárať viacero starých ročníkov zo svojej pivnice vrátane niekoľkých zostávajúcich fliaš vína z roku 1973, ktoré zvíťazilo. Château Montelena už vypredalo lístky na svoju májovú večeru pripomínajúcu víťazstvo svojho Chardonnay.
Biele talianske odrody, ktoré by ste mali poznať
La dolce vita privádza do Talianska každý rok milióny návštevníkov, ktorí sú pripravení objavovať umenie a históriu krajiny, prosperujúcu vinohradnícku a gastronomickú kultúru. Užívanie si Talianska zahŕňa široký zoznam: Benátky alebo Campo de’ Fiori. Jednou z najdôležitejších a najchutnejších častí Talianska, ktoré treba objaviť, je jeho víno a jedlo.
Cayora Rum: novinka s exotickým charakterom a striebrom z Londýna
Cayora Rum prináša spojenie karibského charakteru, exotických ovocných tónov a netradičného dozrievania v sudoch po muškátovom víne. Každá kvapka v sebe nesie podstatu mora – nespútanú, zvodnú a plnú možností. Je to rum pre tých, ktorí nehľadajú bezpečné prístavy, ale obzor. Novinka zaujme nielen svojím výrazným chuťovým profilom, ale aj úspechom ešte pred oficiálnym uvedením na trh.
