Prinášame vám obľúbené koktaily s vodkou, originálne kreácie aj novinky, ktoré si určite zamilujete. Recepty využívajúce obľúbené ochutené vodky, ktoré každému nápoju dodajú výrazný a jedinečný chuťový charakter. Pretože vodka Absolut je stvorená na miešanie.
Zápisky z degustácie Sedem Frankoviek o piatej
Degustácia Sedem Frankoviek o piatej sa uskutočnila 18. júna 2026 v príjemných vidieckych priestoroch vinárstva Chvostek v Rači. „Frankovka modrá je bez preháňania dokonalé víno,“ takto uviedol somelier Rasťo Šuták degustáciu a pokračoval: „Spája v sebe eleganciu, jemnosť, sviežosť, šarm a finesu - všetky atribúty pre dokonalé letné víno.“ Sedem + 3 Frankovky v spojení s hudobným sprievodom jazzových LP platní zo súkromnej zbierky „DJ Rasťa“.
Frankovka modrá je historicky spätá s Račou. V roku 1767 získala dekrét Márie Terézie, ktorým jej priznala štatút nápoja vhodného na cisársky stôl. Patrí k najvychýrenejším červeným vínam Rače. Podľa údajov ÚKSUPu z roku 2025 je stále najpestovanejšou modrou odrodou na Slovensku (1056ha) a povolených je 9 klonov.
Pochádza zo strednej Európy a vznikla ako prirodzený kríženec odrôd Weißer Heunisch a Blauer Zimmettraube v južnom Štajersku pred rokom 1750. O 125 rokov neskôr bola Frankovka modrá zapísaná do oficiálneho registra odrôd v Paríži. Má obrovský potenciál a pomerne dobre vyrovnáva aj s čoraz teplejším podnebím.
Synonymá: Blaufränkisch, Franconia, Gamé, Burgund Mare, Kékfrankos, Nagyburgundi, Lemberger, Limberger, Modra Frankinja.
Frankovka v ružovom
Ako welcome drink bola servírovaná mladá Frankovka modrá rosé z ročníka 2025 z vinárstva Chvostek, ktorá príjemne osviežila pri letných 30° stupňoch. V inom štýle bola však ružová Frankovka z Velkopavlovickej podoblasti z vinárstva Ján Stávek. Rosé Bočky V.O.C, Staré keře 2023 pochádza z päťdesiatročnej výsadby. Bočky nazývané aj Šobes z Němčičiek leží na ľahšej, hlinito piesčitej pôde.
Spracovanie, dlhšia macerácia hrozna so šupkami a víno zrelo necelý rok vo väčších sudoch. Pôsobí veľmi komplexne, vôňa je postavená na kôstkovom ovocí, neskôr červená ríbezľa a bylinky. V chuti koncentrované, stredne plné, živé s príjemným ovocno herbálnym prejavom a príjemnou moravskou kyselinkou. V závere jemne slané. Skôr pripomína ľahšie červené ako ružové víno. Víno: J. STÁVEK Rosé Bočky V.O.C, Staré keře, BIO 2023
Odporúčaná hudba: Kvarteto Pavla Polanského Ingrid z Československý jazz 64 Supraphon 1965
Frankovky z Malokarpatskej oblasti
V rámci degustácii sme si mohli porovnať tri Frankovky z Malokarpatskej vinohradníckej oblasti. Prvá, ktorá v názve nesie svoj pôvod, Skalická Frankovka 2024, z vinárstva Masaryk. Ručne zbierané hrozno pochádza zo starých skalických viníc s piesčitou pôdou. Frankovka z teplého ročníka 2024 má pekný odrodový, kôstkovo korenistý charakter. Neskôr kvetiny (možno orgován). V chuti zrelé, živé, šťavnaté s pevnými trieslovinami. Kto pozná pána Masaryka vie, že jeho červené vína zrejú len v nerezových tankoch. Dobrá voľba pre toto leto ku grilovaným mäsitým pokrmom. Víno: Masaryk Skalická Frankovka 2022
Odporúčaná hudba: Pásol Jano tri voly z Jaromír Hnilička & Karel Velebný Tentet Týnom Tánom Supraphon 1971
Následne sme sa s dvoma Frankovkami presunuli do Rače k domácemu vinárovi Paľovi Chvostekovi. Ten postupne zveľaďuje dedičstvo po starých rodičov. „V Rači je Frankovka vysadená na žule a preto má iný charakter ako tá zo Skalice,“ začal Paľo. „Ročník 2024 je vzorka z nerezového tanku“, dodáva. Hrozno pochádza z viacerých starších račianskych vinohradov. Rovnako ako Skalická Frankovka má vďaka teplému ročníku jemne termický, podľa Paľa, iný charakter, ako ostatné ročníky. Bohatá, ovocná s jemne škoricovým tónom. Pomerne mäkká, pripravená už teraz na pitie. Naproti tomu ročník 2023 pôsobí ľahšie, s dominanciou višní, ostružín a červenej ríbezle. V chuti šťavnatá, ovocná, prirodzená.
Odporúčaná hudba na želanie: Take Five z Dave Brubeck´s Greatest Hits Columbia 1966
S treťou malokarpatskou Frankovkou sme sa presunuli do Vištuku - vinohrad nad Polankou. Vinárstvo Karpatská Perla v roku 2017 vysadila na sprašovom podloží 3ha Frankovky modrej. Ročník 2021 vyzrieval 6 mesiacov v 300l sudoch a následne ešte 12 mesiacov vo veľkom dubovom sude. „ Tento ročník 21 bol výborný na biele vína, avšak čas ukazuje že aj červené vína pekne vyzrievajú,“ spomína vinár Ladislav Šebo, ktorý spolu so svojou manželkou Gitkou sa degustácie zúčastnili osobne. Víno pôsobí veľmi uhladene a zároveň temperamentne a čisto. V chuti živé s primeraným obsahom kyselín, hladkými tanínmi a ovocným prejavom. Víno: Karpatská Perla Frankovka modrá 2021
Odporúčaná hudba: Djangology z Stephane Grappelli, Philip Catherine, Larry Coryell, Niels-Henning Ørsted Pedersen Young Django MPS Records 1979
Kékfrankos s talianskym šarmom
Pri degustácii nemôžeme zabudnúť ani na Frankovku od našich južných susedov. Vinárstvo Tűzkő Birtok je jedným z najstarších vinárstiev v Maďarsku. Dvaja renomovaní talianski vinári Piero Antinori a Jacopo Mazzei objavili potenciál vinárstva Tűzkő, ktoré sa nachádza medzi kopcami Tolna, v blízkosti regiónu Szekszárd. A práve Marchese Antinori sa rozhodlo v roku 2000 Tűzkő prevziať. Vinifikácia vína 7 Frankos Völgység 2019 prebiehala v nerezových nádržiach pri kontrolovanej teplote. Následne vyzrievalo 12 mesiacov v siedmych dubových sudoch. Frankovka trochu v južanskom štýle, elegantná, zrelá, jemne zadymená s dobrou kyselinkou. Víno: Tűzkő Birtok 7Frankos 2019
Odporúčaná hudba: The Beat Goes On z Gabor Szabo The Sorcerer Impulse 1967
Blaufränkisch z Carnuntum
Z Maďarska sa presúvame do Rakúska do oblasti Carnuntum. Blaufränkisch Ried Spitzerberg Reserve 2015 z vinárstva Weingut Payr pochádza vápenatého podložia. Hrozno bolo drvené nohami a víno zrelo dva roky v nových dubových sudoch. Opulentná, bohatá, zrelá vôňa mon-cheri, postupne sa však zjemňuje a objavujú sa tóny sliviek, muškátového orieška a ligurčeka. V závere trochu železitá. Veľmi pekný vývoj vo fľaši, stále si zachováva živosť, ovocnosť a dobre zapracované taníny. Toto víno priniesol Rasťo Šuták zo svojej súkromnej zbierky.
Odporúčaná hudba: Oscar´s Blues z Oscar Pettiford Featuring Attila Zoller The Legendary Oscar Pettiford Black Lion Records 1975
Frankovka z Levíc
Pri deviatej Frankovke sa vraciame opäť na Slovensko, konkrétne do Levíc – Opatová. Vinár Janko Svetík necháva svoje vína prirodzene dlho vyzrievať v pivniciach pod mestom Levice. Hrozno pochádza zo staršieho vinohradu s tufovým podložím. Jeho Frankovka 2009 vyzrievala sedem rokov v starších dubových sudoch. „Podľa mňa práve ročník 2009 bol posledný, ktorý môžem označiť ako komplexný“, spomína Janko Svetík. „Túto Frankovku 2009 som nafľašoval len týždeň pred touto degustáciou,“ dodáva. Hlboká, komplexná vôňa kôstkového ovocia s korenisto zemitým tónom. Delikátna, stále svieža, šťavnatá, ovocná chuť s príjemnými prítomnými trieslovinami. Klasická, prirodzená Frankovka, ktorá stále môže pozitívne vyzrievať a môžeme s ňou aj meditovať.
Odporúčaná hudba: Cicero's Air (Based On "Suite No.3, BWV 1068") z Eugen Cicero Live At The Berlin Philharmonie Intercord 1972
„Lesná Frankovka“ z Priekopy
Frankovka modrá 2006 Fundus Regius sa už viackrát objavila na našich MasterClassoch a nesmela samozrejme chýbať ani na degustácii Frankoviek. Pri tejto Frankovke sme zaspomínali na pána Regendu. Hrozno pochádza ešte z prenajatého družstevného vinohradu Nižný hrun z Porúbky. Vyzrievala dva roky v nových dubových sudoch a od Jancis Robinson získala hodnotenie 16/20. Stále neuveriteľne energická, perspektívna. Plná, koncentrovaná a zároveň elegantná s dávkou inakosti. Víno: Fundus Regius Frankovka modrá 2006
K poslednej Frankovke vybral Rasťo skladbu: Edith and the Kingpin z Herbie Hancock River – The Joni Letters Verve Records 2007 jazzová verzia skladby Joni Mitchell naspievaná nezabudnuteľnou Tinou Turner, rovnako akou je aj Frankovka z Fundusu.
Ďalšie články
Koktaily s Domovinou
Objavte výnimočné koktaily, ktoré spájajú poctivé slovenské destiláty Domovina s kvalitnými ingredienciami a sviežimi letnými chuťami. Či už máte chuť na osviežujúcu borovičku, ovocnú hruškovicu, marhuľovicu alebo originálny bylinný bitter, v našom výbere nájdete drink pre každú príležitosť. Namiešajte si doma koktaily, ktoré vzdávajú hold slovenskej tradícii v modernom štýle.
Letné koktaily s Gibson´s gin
Gin dnes patrí medzi najobľúbenejšie liehoviny vo Veľkej Británii a vďaka svojej mimoriadnej všestrannosti zažíva veľký návrat. Dá sa podávať čistý alebo ako súčasť kokteilov, ako sú napríklad Gin & Tonic, Bramble, Negroni či Tom Collins.
Gibson’s Gin spája klasický London Dry ginu s moderným prístupom k životnému štýlu. Vychádza z tradičných receptúr, kde hlavnú úlohu zohráva borievka doplnená o citrusy, koriander a ďalšie starostlivo vybrané bylinky. Výsledkom je svieži, vyvážený gin s jemne korenistým záverom.
Letné koktaily s Koval
Omrzel vás Aperol či Mojito? Osviežte sa počas horúcich dní overenými letnými koktailmi, kde základ tvoria destiláty Koval.
Destiléria Koval sa zaoberá výrobou spiritov od roku 2008. Okrem čisto organickej whiskey, likérov a iných spiritov produkuje organický gin.
